James Baigrie / Getty Images
- Celkom: 2 minúty
- Príprava: 2 minúty
- Cook: 0 minút
- Výťažok: pripravte misku
Mnoho čínskych reštaurácií podáva s touto omáčkou Xiaolongbao (小籠 包). Túto omáčku môžete tiež podávať s varenými alebo smaženými knedľami, ale ja osobne radšej nepoužívam žiadnu omáčku, s výnimkou možno trochu sójovej omáčky s mojím Xiaolongbao. Dôvodom je, že Xiaolongbao je už plné chuti a sójová zázvorová omáčka je taká silná, že s touto omáčkou nemôžete ochutnať príchuť Xiaolongbao.
Existujú aj podobné podobné omáčky, ale môžete ich použiť rôznymi spôsobmi. Napríklad julienizovaný zázvor so silnou sójovou omáčkou je vynikajúci s dusenou hovädzou polievkou s čírym vývarom (清燉 牛肉 湯).
Zaujímavou vecou na tejto omáčke na východe sú ľudia, ktorí radi radšej servírujú a konzumujú túto omáčku so zázvorovým zázvorom, než s nasekaným zázvorom. V čínskej kultúre bol zázvor známy ako „ženšen chudobného“. Číňania veria, že zázvor môže upokojiť tráviaci systém a znížiť nevoľnosť. Obzvlášť verím posledne menovanej, pretože keď som bola tehotná, mala som skutočne hroznú rannú chorobu, takže môj lekár navrhol, aby som zjedol nejaké zázvorové sušienky alebo zázvorový čaj a výsledok bol úžasný. Zázvor je tiež protizápalový a pokožka zázvoru má v čínskej medicíne ďalšie zdravotné prínosy.
Ďalšou podobnou omáčkou je zázvor jemne nasekaný a zmiešaný s octom bieleho vína. Táto omáčka sa zvyčajne podáva s duseným krabom alebo iným druhom morských plodov. Dôvodom, prečo sa zázvor podáva s dusenou krabou, je to, že v čínskej kultúre potravín je krab extrémne „jin“ a zázvor to môže vyvážiť. Tiež Číňania veria, že zázvor a ocot môžu zabiť všetky baktérie v krabi a zbaviť sa akýchkoľvek nadmerných nepríjemných chutí rýb. Ak si myslíte, že ocot je pre váš vkus príliš silný, môžete do omáčky pridať trochu cukru, aby ste ju upokojili.
Túto sójovú zázvorovú omáčku môžete podávať s čímkoľvek, čo sa vám páči, či už je to príliš ponorené knedle alebo do zmesi s ryžou alebo rezancami. Mohli by ste dokonca pridať trochu morských plodov skôr, ako ich naparíte.
prísady
- Ingrediencie pre omáčku zo sójového zázvoru:
- ¼ šálka ľahkej sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky mletého zázvoru
- Štipka bieleho korenia
- Sezamový olej podľa chuti
- Ingrediencie pre omáčku Xiaolongbao:
- 1 lyžica ľahkej sójovej omáčky
- 3 tenké plátky julienned zázvoru
- 1 čajová lyžička čierneho octu
- Ingrediencie do omáčky z morských plodov zo zázvoru a ryže:
- 2 lyžičky zázvoru jemne nasekané
- 1 lyžička cukru (voliteľné)
- 1 ½ lyžice ryžového octu
Kroky, ako to dosiahnuť
Postup pre omáčku zo sójového zázvoru:
Kombinujte všetky ingrediencie.
Podávame ako máčacia omáčka alebo nalejte rezance alebo ryžu.
Postup pre omáčku Xiaolongbao:
Kombinujte všetky ingrediencie.
Podávame s Xiaolongbaom alebo knedľami.
Proces na morskú omáčku z zázvoru a ryže:
Kombinujte všetky ingrediencie.
Podávame s duseným krabom alebo krevetami.
Značky receptov:
- omáčka
- sójová zázvorová omáčka
- omáčky
- čínsky
