delectus / Getty Images
Nemecké etikety s vínom Riesling sú známe tým, že sú ťažkopádne rozlúštiteľné a môžu zastrašiť spotrebiteľov, pretože často obsahujú veľké slová a majú veľa mätúcich žargónov. Ak sa však na pár rokov naučíte kľúčové slová, ktoré treba hľadať, a niekoľko hlavných regiónov Rieslingu, naučíte sa štítky Rieslingu okamžite odtajniť.
Klasifikácia kvality Rizlingu sa začína základným stolovým vínom, Tafelweinom a pokračuje sa na úroveň piatich označení kvality Qualitätsweine it Prädikat (QmP) - preložené na „akostné víno s prívlastkom“. Toto je klasifikácia kvality vyššie uvedenej etikety na víno. Pri tejto klasifikácii kvality päť sa systém klasifikácie „zrelosti“ spustí, aby ďalej určil, kto je kto vo svete nemeckého rieslingu.
Systém klasifikácie zrelosti komunikuje pri zbere hrozna, takže je to indikátor počiatočnej hladiny hroznového cukru, nie konečnej hladiny zvyškového cukru vo fľašiach. Vína sú usporiadané vzostupne podľa úrovne zrelosti:
kabinetné
Toto je klasifikácia Rieslingu, ktorá sa vyrába z hrozna, ktoré je najmenej zrelé a vytvára najľahší štýl ryzlinkového vína. Majú tendenciu mať nižšie hladiny alkoholu (v rozmedzí 8 až 10%) a často sa vyrábajú v suchom štýle. Ako víno z rieslingu je to vynikajúca voľba pre spárovanie so širokou škálou jedál. Zvážte spárovanie suchého kabinetu so suši, kôrovcami, kozím syrom alebo thajským jedlom.
Spätlese
Doslovne preložené ako „neskorý zber“ sa vzťahuje na hrozno Riesling, ktoré sa zberá neskoro v období zberu. Tento Rizling rýnsky má zvyčajne stredné telo a zvyšuje intenzitu arómy v dôsledku dní slnečného svitu. Táto klasifikácia Rizlingu sa môže vyrábať v suchom alebo sladkom štýle. Zvážte spojenie sušenej formy s krémovými omáčkami, bohatými pokrmami z hydiny alebo bravčového mäsa alebo krabom; majte sladšiu verziu Rizlingu na servírovanie s ázijskými alebo mexickými cestovnými - niečo s trochou korenia.
Auslese
V preklade ako „vylisované“ označuje zrelé hrozno vyťažené zo špecifického zhluku bobúľ. Tento ryzlink rýnsky sa dá vytvoriť aj v suchej alebo sladkej verzii. Toto je prvý sortiment Ryzlink rýnsky, ktorý môže vykazovať skutočný stav dezertného vína. Mnohé vína z Auslese sa však vyrábajú v suchom štýle a vytvárajú elegantného párovacieho partnera pre srdečnejšie cestovné.
Beerenauslese (skrátene BA)
Tento Ryzlink rýnsky sa vyrába v luxusných dezertných vínach, ktoré sú vyhľadávané z hľadiska ich kompatibility s nespočetnými dezertnými možnosťami, ale predovšetkým s broskyňovými dezertmi, karamelovými špecialitami a dokonca aj foie gras.
Trockenbeerenauslese (skrátene TBA)
Preložené ako „suché zberanie bobúľ“ označuje neskorú úrodu, zber Botrytis, kde sa bobule začali scvrkávať na viniči a koncentrujú sa cukry). Tieto vína Trockenbeerenauslese sú ultra koncentrované dezertné vína podobné nektáru, ktoré si môžu dovoliť pomerne dobrú cenu. Dajte im ísť s nivou, jablkovým koláčom, ovocnými dezertmi a sladkými pochúťkami všeobecne.
Eiswein
Jedná sa o slávne dezertné vína, ktoré sa zbierajú z vysoko koncentrovaného hrozna, ktoré na viniči skutočne zamrzlo, a potom sa lisujú, aby sa vyrobilo dezertné víno s nízkym výnosom a vysokým príchuťou.
Nezabúdajte tiež na ukazovatele zvyškového cukru na etikete: ak je víno suché, označuje sa ako Trocken (suché); Halbtrocken (nemecký výraz „polosuchý“, čo znamená „suchý“) a majte na pamäti, že sladšie Rieslingy sa môžu vyrábať v štýle Kabinett, Spatlese, Auslese alebo Beernauslese (BA) a Trockenbeerenauslese (TBA). rovnováhu medzi kyslosťou, cukrom, pH a alkoholom.
