Elizabeth LaBau
- Celkom: 50 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 9x13 panvový fondán (58 porcií)
Čo je lepšie, ako sa tešiť z veľkonočných cukroví? Čo takhle pridať túto cukrovinku do iného receptu na cukrovinky? Áno, táto cukrová mash-up sú dve sladkosti v jednom a výsledok je dosť fenomenálny!
Veľkonočné vaječné sladové gule sú hviezdou vo fudge. Dávajú mu krásnu chrumkavosť, hlbokú slanú príchuť a dodávajú krásne pastelové farby. Rád pridávam čokoládový sladový prášok do samotného fondánu, aby som prehlboval chuť, ale ak ho nemáte, môžete ho vynechať bez toho, aby ste museli robiť nejaké zmeny v recepte.
prísady
- 12 uncí odpareného mlieka
- 4 1/2 šálky cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 2/3 šálky čokoládového sušeného mlieka (použili sme Ovaltín)
- 3 šálky polosladkej čokolády
- 1 šálka nesoleného masla (nakrájaného na malé kúsky)
- 1 čajová lyžička vanilky
- 2 šálky veľkonočných vajíčkových sladových guličiek (použili sme Robinove vajcia)
- Voliteľné: Postrekovače s pružinou
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Zarovnajte pekáč s rozmermi 9 x 13 palcov s fóliou a nastriekajte fóliu bez použitia tyčiniek na varenie. Odparené mlieko, cukor, čokoládový sladový prášok a soľ vložte do stredne silného hrnca a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Po stranách panvice umyte vlhkou pečivou kefou, aby sa zabránilo tvorbe kryštálov cukru.
Zmes sa uvedie do varu a po uvarení sa vloží kandizovaný teplomer. Pokračujte vo varení cukrovinky za stáleho miešania, až kým teplomer nedosiahne 230 ° C. Ak sa často nemiešate, sladový prášok sa začne zhlukovať na dne a môže v hrudke vytvárať hrudky.
Raz pri 230 ° C vyberte panvicu z ohňa a pridajte čokoládu, kocky masla a vanilkový extrakt. Miešajte, kým sa čokoláda neroztopí a vaša zmes nebude úplne hladká. Pridajte väčšinu sladových guličiek a rezervujte asi 1/3 šálky z nich na ozdobenie vrchu. Dobre premiešajte.
Vymažte fondán do pripravenej panvice a vyhladte ho do rovnomernej vrstvy. Okamžite sa rozprestrie po celom povrchu koláča. Posypte zvyšky sladových guličiek nad hornú časť fudge a jemne zatlačte, aby ste ich prilepili k fudge.
Nechajte fudge vychladnúť a nechajte ho stáť pri izbovej teplote cez noc alebo v chladničke najmenej 3 hodiny. Ak je nastavený, vyberte fondán a odlupujte fóliovú podložku. Pomocou ostrého noža rozrežte fondán na 1-palcové kúsky.
Tipy
- Tento fondán sa môže uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až dva týždne. Pre najlepšiu chuť a textúru nechajte pred podávaním teplotu miestnosti.
Značky receptov:
- cukrík
- zákusok
- americký
- Veľká noc
