Smrek jesť / Katarina Zunic
- Celkom: 2 hodiny 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 2 hodiny 15 minút
- Výťažok: 1 galón (16 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 60 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 10g | sacharidy |
| 5g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1 galón (16 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 60 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 1% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 26 mg | 9% |
| 172 mg sodíka | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 10 g | 4% |
| Vláknina 2g | 9% |
| Proteín 5g | |
| Vápnik 63 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Nie je to každý deň, aby ste si mohli vychutnať bohatosť homárskeho mäsa, a keď sú zvieratá tak drahé, každý kuchár by mal mať recept na použitie zvyškov a škrupín.
Tento recept je určený pre zásoby homárov, ale môžete ho koncentrovať a pridať trochu viac soli, aby sa tiež vytvoril vývar z homára bohatého. Použite ho ako polievkovú základňu alebo na fantastické rizoto z homára alebo si ho len za chladného dňa pripravte. Zmrazuje dobre až šesť mesiacov.
Rovnako ako mnoho hlbokomorských tvorov, aj homáre majú nízky obsah tukov, ale majú veľmi vysoký obsah cholesterolu s neuveriteľných 212 miligramov. Majú tiež vysoký obsah bielkovín a vitamínu B-12. To je zvyčajne spôsob, ako pripravujeme homára - s maslom -, čo z neho robí menej zdravú alternatívu. Ale ak hľadáte jedlo pre zvláštnu príležitosť, homár je vynikajúca voľba.
prísady
- 2 až 4 homáre (zvyšky a škrupiny)
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 stredne cibule (nasekané)
- 4 stonky zeleru (sekané)
- 3 mrkvy (nasekané)
- 2 strúčiky cesnaku (sekané)
- 1 žiarovka fenikla (sekané)
- 1/2 libier huby (sekané)
- 4 polievkové lyžice petržlenu (sekané)
- 4 bobkové listy
- 4 až 5 slivkových paradajok (nasekané)
- 1/2 šálky bieleho vína (alebo suchého sherry)
- 1 galón vody
- Soľ (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Rozdeľte lastúry homára na malé kúsky.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Otvorte telá a medzi očami odstráňte sivé peľové žiabre a vak s pieskom.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Rozdrvte telá tak, aby sa zmestili do veľkého guláša.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Olej zohrejte v dusenom hrnci a opečte cibuľu, zeler a mrkvu na stredne vysoké teplo 3 až 4 minúty.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Pridajte homára a varte ďalšie 2 až 3 minúty.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Pridajte cesnak, fenikel a šampiňóny, dobre premiešajte a varte ďalšie 2 až 3 minúty.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Pridajte petržlen, bobkový list a paradajky, potom víno alebo sherry.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Dobre premiešajte a varte, až kým alkohol z väčšej časti nespáli víno, asi 3 až 4 minúty.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Pridajte dostatok vody na pokrytie všetkého o 2 až 3 palce.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Priveďte do varu a potom varte dole. Opatrne varte najmenej 90 minút. Podľa chuti pridajte soľ.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Varte dovtedy, kým nebude chutiť úplne s príchuťou a potom sceďte. Urobte to tak, že vypnete horúčavu, potom schmatnete všetky veľké kusy kliešťami a vyhodíte ich do koša. Zvyšok prepláchnite cez sito s jemnými okami a vo vnútri je vložený kúsok tenkej tkaniny.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Nalejte do štvorcových nádob na masón alebo do inej nádoby.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Tip
- To vám udrží až 10 dní v chladničke alebo 6 mesiacov v mrazničke. Existuje veľa spôsobov, ako využiť zásoby homára (pravdepodobne viac, ako si myslíte). Jedným obzvlášť dekadentným, ale ľahko vyrobiteľným pokrmom je rizoto z homára. Toto tradičné jedlo zo Sardínie využíva „zvyškové“ homáre z tela na rozdiel od pazúrikov a chvostov, ktoré sa zvyčajne najedia ako prvé.
Značky receptov:
- Paradajka
- americký
- rodinná večera
- prísada
