Často prehliadanou časťou typického japonského jedla je polhodinová alebo hodinová časť začiatku jedla, keď sa prvýkrát podáva pivo alebo alkohol. Počas tejto doby sa v japončine podáva alkohol s malým občerstvením, tiež známym ako „otsumami“.
Výraz otsumami sa môže všeobecne používať na označenie akéhokoľvek druhu občerstvenia, ale zvyčajne to znamená občerstvenie, ktoré sa konzumuje s pivom, alkoholom alebo iným nealkoholickým nápojom. Ďalší japonský výraz „oyatsu“ sa zvyčajne vzťahuje na popoludňajšie občerstvenie alebo iné sladkosti alebo občerstvenie, ktoré sa obvykle nekonzumujú s pivom alebo alkoholom.
Kde nájdete Otsumami
Otsumami alebo pivní občerstvenie sú ľahko dostupné vopred pripravené a balené na predaj v japonských supermarketoch. Celá ulička na trhu sa môže prísne venovať sušenému otsumami občerstveniu. Väčšina otsumami je pikantná a slaná, ktorá dopĺňa pivo a alkohol. Pikantné príchute sú tiež veľmi populárne.
Aj keď je na trhu k dispozícii pomerne veľa balených otsumami, nasledujúcich päť japonských pivních občerstvení je populárnou položkou, ktorú nájdete takmer na akomkoľvek japonskom trhu, a je to skvelý spôsob, ako zapôsobiť na svojich priateľov, rodinu alebo rande. s japonskou tematikou kokteilovej hodiny! Ak ich chcete nájsť v Spojených štátoch, pozrite sa na dobre zásobený ázijský trh alebo japonskú uličku medzinárodného obchodu s potravinami. Keďže sú všetky sušené a balené, niektoré z nich môžu byť k dispozícii aj online.
-
Pečený zelený hrášok
Pečený zelený hrášok. Judy Ung
Pražený zelený hrášok je jedným z najzákladnejších japonských pivních občerstvení. Hrášok je potiahnutý veľmi ľahkým cestíčkom podobným tenkej vrstve tempury a je ľahký a chrumkavý. Sú vopred zabalené v taškách stabilných v regáloch a sú ideálnym občerstvením, ktoré si môžete nechať vo vašej špajzi na improvizované pivo a občerstvenie, keď spoločnosť zastaví. Pečený zelený hrášok sa dodáva v dvoch príchutiach: solená alebo pikantná wasabi (horúci japonský chren).
-
Squid Tempura (Ika Ten)
Japonský Ika Ten (Tempura Squid) Otsumami. Judy Ung
Chobotnica chobotnice, v japončine tiež známa ako „ika ten“ alebo „ika tempura“, je ďalším obľúbeným občerstvením. Tenký kúsok chobotnice je natretý v cestíčku tempura a vyprážaný. Jeho textúra je chrumkavá a žuvacia. Ika ten je ochutený soľou, ale medzi ďalšie príchute patrí teriyaki a korenená červená paprika (togarashi).
-
Sušené korenené strúhanky Calamari (Saki Ika)
Sušená pikantná chobotnica (Saki Ika). Judy Ung
Sušené korenené strúhané kalamáre sú v japončine tiež známe ako „saki ika“. Je to veľmi rustikálny otsumami zo sušenej chobotnice, ktorá sa rozdrví na tenké kúsky a ochutí soľou a červeným chilli papričkami (togarashi). Dá sa prirovnať k americkému trhavému. Jeho textúra je v niektorých častiach žuvacia a jemná. Čím čerstvejší je obal, tým jemnejšia bude sušená chobotnica. Okrem pikantnej chuti je k dispozícii aj ako príchuť obyčajnej soli.
-
Morské riasy Tempura (Nori Ten)
Nori Ten (morské riasy Tempura). Judy Ung
Tempura morských rias, v japončine tiež známa ako „nori ten“, sú kúsky korenených morských rias vyprážané v cestíčku tempura. Táto otsumami je obľúbená nielen ako občerstvenie na pivo, ale aj ako občerstvenie medzi deťmi. Morské riasy sú ľahké a krehké a cesto je hrubšie a mierne žuvacie. Medzi dve najzákladnejšie arómy nori desať patrí soľ a wasabi. Medzi ďalšie obľúbené príchute patrí pikantná paprika, paradajkový šalát, teriyaki, morské plody a cesnak.
-
Sušené krúžky zo sušených Calamari (Ika Kun)
Japonské sušené chobotnice. Judy Ung
Korenené sušené kalamáre sú medzi Japoncami obľúbené a boli milostivo pomenované „ika kun“, kde „ika“ znamená chobotnicu a „kun“ je láskavý mužský výraz pre „malé dieťa“. Aj keď existuje nejaký význam, ktorý sa stráca v preklade, podstatou tohto otsumami desiatu je to, že malé krúžky jemného sušeného kalmára sú malé a roztomilé. Kalamáry krúžky sú veľmi chutné a zvyčajne sa predávajú vo forme čistej soli, ale sú tiež dostupné v pikantnej červenej paprike (togarashi).
