Turecký „çanak köftesi“ sú šálky s mäsom naplnené zemiakovou kašou a pečené k dokonalosti. Foto © Elizabeth Taviloglu
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 352 | kalórií |
| 17g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 28g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 352 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 22% |
| Nasýtený tuk 8g | 41% |
| Cholesterol 123 mg | 41% |
| Sodík 969 mg | 42% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 7% |
| Vláknina 2g | 8% |
| Proteín 28g | |
| Vápnik 134 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Vedeli ste, že niektoré z najkreatívnejších receptov na mleté hovädzie mäso existujú v tureckej kuchyni? Mleté hovädzie mäso sa používa na výrobu mäsových guličiek, mäsových jaskýň, vrstveného pečiva zvaného „börek“ (beur-ECK “) a varí sa spolu s nekonečnými odrodami zeleniny, aby sa pripravovali slané jedlá a dusené mäso ako špenát, mleté hovädzie mäso a baklažán plnený mletým hovädzím mäsom.
Ďalším veľkým tureckým receptom na mleté hovädzie mäso sa nazýva „Çanak Köftesi“ alebo šálky na mäso naplnené zemiakovou kašou. Je to skutočne veľmi jednoduché. Všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť recept na základné turecké köfte a zemiakové kaše, lepšie známy ako „patates püresi“ (pah-tah-TEYS „peur-ay-SEE“) a dať ich dohromady.
Trik spočíva v tom, aby sa z mletého hovädzieho mäsa pripravili malé šálky a každý z nich sa naplnil štedrým kopcom zemiakovej kaše. Posypeme populárnym tureckým syrom, ako je čerstvý kashar, a vložíte ich do rúry.
prísady
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa, s obsahom tuku 10 alebo 20%
- 1 vajce
- 4 plátky bieleho sendvičového chleba
- 1 lyžička. soľ
- ½ lyžičky. čierne korenie
- 1 lyžička. cibuľový prášok
- 1 lyžička. cesnakový prášok
- 1 lyžička. rasca
- 1 lyžička. paprika
- ¼ šálka čerstvej talianskej petržlenovej vňať, jemne nasekané
- 1 libra zemiakov
- 2 lyžice. maslo alebo margarín
- 1/3 šálky mlieka
- 1 lyžička. soľ
- ½ lyžičky. mleté biele korenie
- 1/3 šálky strúhaného tureckého kasharu alebo iného jemného syra
Kroky, ako to dosiahnuť
Ak chcete pripraviť šálky na mäso, pridajte mleté hovädzie mäso, vajce a korenie do miešacej misky. Jemne vyberte chrumky zo zatuchnutého chleba a navlhčite ho, vytlačte ďalšiu vodu. Pridajte navlhčený chlieb do misky.
Noste gumené rukavice a dobre premiešajte všetky ingrediencie, kým nezhustne a stuhne, podobne ako cesto. Ak máte čas, zakryte vrchnú časť plastovým obalom a nechajte ho odpočívať asi 15 minút.
Ak chcete pripraviť šálku mäsa, odtrhnite guľu z mäsovej zmesi s veľkosťou golfového loptičky. Prstom urobte dieru v strede a potom, ako by ste tvarovali hrnčiarstvo rukou, prstami predlžte strany smerom nahor a dieru zväčšte. Váš pohár na mäso by mal byť schopný postaviť sa sám, keď ho vložíte do pekáča.
Vložte šálku na mäso do kruhového alebo pravouhlého plechu na pečenie. Tieto kroky opakujte so zvyškom mäsovej zmesi, kým nezaplníte plech na pečenie.
Na výrobu zemiakovej kaše ju olúpeme a uvaríme do mäkka. Vypustite prebytočnú vodu a rozdrvte ich ručným mačacím strojom, kým budú ešte horúce. Pridajte maslo a korenie a pokračujte do kaše.
Porazte ich elektrickým mixérom niekoľko minút, aby ste sa zbavili hrčiek. Pomaly pridávajte mlieko, kým ich budete naďalej biť, až kým nebudete mať zmes zemiakov, ktorá udrží vrcholy.
Pomocou dezertnej lyžice naplňte stredy každej šálky mäsa veľkorysou časťou zemiakovej kaše. Môžete tiež použiť maliarsky dekoratér. Uistite sa, že hromadu zemiakov vysoko, aby vrcholy na každom šálku mäsa.
Hornú časť každého zemiakového mohyla posypte strúhaným syrom. Pečte „köfte“ v peci 390 F / 200 ° C, kým nie sú mäsové guľky uvarené a vrchná časť zemiakov mierne opečená, asi 20 minút.
Podávajte svoj „çanak köftesi“ horúci spolu s tureckou ryžovou pilaf s orzo a šalátom, ako je napríklad šalát tureckého pastiera.
Značky receptov:
- Zemiak
- entrée
- stredný východ
- rodinná večera
