sf_foodphoto / E + / Getty Images
Viac ako len deň je Mardi Gras obdobím, ktoré trvá od 6. januára - ktorý je v znamení dvanástej noci - až po tukové utorok (deň AKA Mardi Gras). V krajinách katolíckeho dedičstva sa počas týchto dní vždy konajú karnevaly, pretože ľudia oslavujú, pijú a jedia všetko, čo sa počas pôstu nesmie piť ani jesť.
Oslava jedlom je súčasťou týchto karnevalových tradícií, keďže slávnostné stoly sú obložené tučnými, bohatými, sladkými a mäsovými jedlami. V New Orleans, slávnych gumbách a jambalayách, špinavá ryža, sendviče po 'boy, langusty, ustrice Rockefeller, červené fazule a ryža, pestované banány, bolesť perdu a kreolská omáčka na vrchole všetkého, sú len niekoľkými príkladmi toho, čo sa podáva a pred Mardi Gras.
Či už plánujete oslavu Mardi Gras s priateľmi a rodinou alebo si len chcete ochutnať niektoré z najslávnejších potravinových tradícií v krajine, pravdepodobne nájdete na tomto zozname niečo, čo uspokojí vaše chute. Ako sa hovorí v New Orleans, „ Laissez les bons temps rouler“ alebo „ Let the good time roll“ .
-
Koktejl Sazerac
Shannon Graham
Zmiešajte klasický kokteil, keď začnete pripravovať a variť na oslavy Mardi Gras. Sazerac je kokteil z New Orleans vyrobený s ražnou whisky a absintom, ktorý vytvoril Antoine Peychaud, rovnaký lekárnik, ktorý vynašiel kľúčovú zložku tohto koktailu: Peychaudove horké nápoje.
Pomocou tohto receptu a tipov vytvorte autentický Sazerac. Dajte si kocky ľadu, staromódny pohár a tento koktail namiešajte za 3 minúty.
-
beignets
gwenael le vot / Getty Images
Jeden kúsok týchto ľahkých, našuchorených repiek vás dopraví do kaviarne Café du Monde vo francúzskej štvrti. Podávajte delikátne vyprážané vankúše s kaviarňou čakajúcou na čakanky, aby ste si mohli dať klasické raňajky v New Orleans.
Cesto včelieho cesta pripravte noc predtým a nechajte vychladnúť. Ráno ich vyvaľkajte a hodte ich do horúceho oleja a posypte práškovým cukrom.
Pripravte a podávajte do 25 minút.
-
Mardi Gras King Cake
Molly Watson
Naša torta Mardi Gras King sa ľahko vyrába, je vynikajúca a zábavná. Trojuholníky v tvare polmesiaka sú usporiadané do kruhu, aby sa vytvorila kôra naplnená sladeným hodvábnym syrom. Ozdobte farebnými postrekovačmi alebo námrazou a zabezpečte tak trojfarebnú polevu podpisu.
Táto rýchla verzia je vynikajúcou voľbou, ak máte málo času alebo nemáte predchádzajúce skúsenosti s výrobou briošového cesta.
Pripravte a podávajte za 55 minút.
-
Skratka Kuracie a Andouille Jambalaya
Katie Workman
Táto ľahká jambalaya vytvára symfóniu chuti, farieb a textúry. Párky Andouille, ochutené kuracie stehná, zelenina, ryža a kreolské korenie sa spoja, aby vytvorili vlhké a bohaté jedlo, ktoré môže byť také korenené alebo mierne, ako chcete.
Po rýchlom opečení vegetariánov nasleduje pomalé varenie mäsa a ryže; kurací vývar zvlhčuje zmes. Kým sa jambalaya varí, jednoducho musíte nakrájať čerstvý chlieb, ktorý bude sprevádzať jedlo.
Pripravte a podávajte do 1 hodiny.
-
Krevety v grile New Orleans
Sabrina S. Baksh
Kajunové grilované krevety sa podávajú s opečeným francúzskym chlebom na vyčistenie chutnej maslovej omáčky. Naša rýchla verzia sa zvyčajne varí na varnej doske alebo v rúre a na grile vám navrhuje liatinovú panvicu.
Krevety marinujú 30 minút do korenín, piva, bylín, horúcej omáčky a masla. Marináda sa redukuje do zhustnutia a krevety sa varia v omáčke 6 minút. Podávajte na ryži alebo s chrumkavým chlebom.
Pripravte a podávajte do 36 minút.
-
Klasické krevety Étouffée
Diana Rattray
Táto klasická étouffée kombinuje hnedú rouxu s krevetami, paradajkami a „Najsvätejšej Trojici“ kreolského varenia - cibuľu, zeler a papriku. Hustá a bohatá omáčka krevetuje krevety a vytvára jednoduché jedlo, ktoré sa ľahko pripraví na večeru o nočnej noci.
Jeho zložitá aróma, ktorá pochádza z pridania mušľovej šťavy a kreolského korenia, vytvára úžasnú vlhkú misku, ktorá sa skvele hodí k ryži alebo chlebu.
Pripravte a podávajte za 75 minút.
-
Kuracie Etouffee
sf_foodphoto / E + / Getty Images
Naše kuracie étouffée je bohatý prípravok s tmavým hrdlom na báze masla, zeleninou, vývarom, koreneným kreolským korením a malými krevetami. Aj keď sa roux zvyčajne varí osobitne a potom sa do neho pridávajú ďalšie ingrediencie, v našej étoufée sa roux varí spolu s kuracím mäsom a zeleninou, aby sa ušetril čas.
Rýchle varenie oživí toto chutné jedlo, ktoré môžete podávať s ryžou alebo chrumkavým chlebom.
Pripravte a podávajte do 1 hodiny.
-
Kuracie a klobásy Gumbo bezlepkové
Lauri Patterson / Getty Images
Táto vynikajúca lepková guma bez lepku používa na zahustenie omáčky ryžovú múku, vďaka čomu je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo s citlivosťou na pšenicu. Kuracie mäso, pikantná klobása, plátky okry, nakrájaná zelenina a paradajky dodávajú gumu peknú a hustú textúru, zatiaľ čo štedré množstvo oleja dodáva omáčke bohatý a hladký povrch.
Podávame s ryžou alebo čerstvým chlebom.
Pripravte a podávajte za 75 minút.
-
Klasická klobása a krevety Gumbo
Smrek
Naše pomaly varené krevetové gumo prináša rôzne príchute vďaka pikantnej klobáse andouille, paradajkám, zelenine, vývaru a koreninám. Ako tradične nariaďuje, ak má guma paradajky, má najpravdepodobnejšie okra, takže pri pridávaní je úplne podľa vášho vkusu, robí gumbo tradičnejším.
Naložte gumu na kopu varenej ryže a podávajte ju s chrumkavým francúzskym chlebom z New Orleans.
Pripravte a podávajte do 2 hodín.
-
Vegetariánska Gumbo
Obrázky Envision / Getty
Podávanie tradičných potravín Mardi Gras vašim vegetariánskym alebo vegánskym priateľom môže byť náročné, pretože mnoho receptov používa ako základňu mäso, mliečne výrobky alebo živočíšny tuk. Ale chutnú zeleninovú guláš je možné pripraviť pomocou rovnakých tradičných techník a ochucovadiel v New Orleans. Pridajte k nášmu ďasnu všetku zeleninu podľa vašich predstáv a upravte tekutinu na varenie tak, aby bola dobre dusená, kým nebudú všetky kusy jemné.
Táto guma, vyrobená z okry, cukety, paradajok a rôznych druhov zeleniny, je ochutená a zahustená práškom zo súboru. Hoci prášok na prášok nie je nahradený, jeho vynechanie nezmení kvalitu jedla, ktoré podávate.
Pripravte a podávajte do 45 minút.
-
Zdravá, nízkokalorická Jambalaya
Joff Lee / Phololibrary / GettyImages
Táto verzia jambalaya s nízkym obsahom kalórií je stále bohatá a chutná, ale má menej pridaného tuku a používa kuracie stehná bez kože, ktoré poskytujú veľa chuti bez nadmerného množstva kalórií. Krevety, pikantné kuracie klobásy a paradajky tvoria zmes farieb a chutí, ktoré sme očakávali od jedla Cajun a kreol.
Hnedá ryža dodáva vlákninu a je ľahko zapínateľná. Vynechajte tradičný chrumkavý chlieb a podávajte so zeleným šalátom.
Pripravte a podávajte za 53 minút.
-
Puding s omáčkou z whisky
Diana Rattray
Tento klasický puding z New Orleans je zakončený bohatou a smotanovou whisky omáčkou. Deň-starý francúzsky chlieb je namočený v sladkej eggovej zmesi a ochutený vanilkou, škoricou a muškátovým orieškom. Pred pečením misky ďalšiu hodinu namočte až jednu hodinu.
Podávame s whisky alebo bourbonovou omáčkou, vyrobené z masla, mlieka a vajec.
Pripravte a podávajte do 90 minút.
-
Kastról z francúzskych toastov
Leah Maroney
Slávnostné pestovanie banánov sa tu premení na raňajky alebo kastról, ktoré si môžete pripraviť v noci a ráno piecť. Aj keď použitie rumu je voliteľné, stále dostanete všetky chute z pôvodného jedla, aj keď bez nich.
Podstavec karamelu je pokrytý nakrájanými banánmi, kockovým chlebom a zmesou sladkých vajec, vďaka ktorým je tento Foster French Toast Casserole dobrým jedlom naplneným bielkovinami. Podávame s plátkami ovocia.
Pripravte a podávajte za 85 minút.
-
Klasické pralinky
Elizabeth LaBau
Štyri ingrediencie a menej ako jedna hodina sú všetko, čo potrebujete na vychutnanie týchto klasických južanských dobrôt. Pekanové pralinky sú vrcholom každej návštevy New Orleans a sú vždy prítomné pri oslavách Mardi Gras.
Je to všetko pekanové orechy, vanilka, cukor a smotana. Získajte sladký teplomer, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, a pri práci s horúcim karamelom nezabudnite na to, že v kuchyni nebudete mať deti ani domáce zvieratá.
Pripravte sa a podávajte za 35 minút, ale predtým, ako ich ponúknete deťom, počkajte, kým nebudú úplne v pohode.
-
Muffuletta Sandwich
Grilovaný syr
Muffuletta je klasický New Orleans sendvič vyrobený z vrstiev mäsa, syra a olivového šalátu. Sendvič bol vytvorený v roku 1906 Salvatore Lupom, majiteľom spoločnosti Central Grocery Co. na ulici Decatur. Sú neobvyklé čo do veľkosti, ale deli stále predávajú slávny sendvič - v porciách polovičnej a štvrtej veľkosti, pretože jedenie dvoch kíl šunky a syra, ktoré sa vážia bez chleba, sa javí ako úloha, ktorú si len málokto môže splniť.
Šunka, mortadella, saláma, provolone, mozzarella a šalátová zmes sú ingrediencie vhodné na kŕmenie rodiny 4.
Pripravte a podávajte do 10 minút.
-
Kuracie mäso s náplňou špinavej ryže
Lynn Livanos Athan
Špinavá ryža Cajun je klasická miska, ktorá môže mať mnoho podôb, ale jej názov je odvodený od tmavej farby, ktorú prípravok získa po uvarení ingrediencií. Naša verzia obsahuje kuracie pečene, zeleninu, pažbu, píniové oriešky a ochucovadlá, ktoré sa dodávajú vo vnútri mastných kuracích pŕs alebo stehien, a potom sa pečú na zlatohnedú.
Prípadne, ak stlačíte čas, pripravte ryžu a grilovajte kuracie prsia na boku.
Pripravte a podávajte za 70 minút.
-
Cajunová omáčka na grilovanie a kreolská horčica
Daniel Loiselle / Getty Images
Na rebrách, kotletkách alebo kuracích mäsoch zalejeme omáčkou Cajun a ochutnajte Louisiana. Keď sa pôstny prístup blíži, veľa katolíkov jesť toľko červeného mäsa, koľko môžu, a táto omáčka robí túto úlohu omnoho chutnejšou. Táto omáčka je zložitá s chuťou vďaka svojmu dlhému zoznamu ingrediencií. Zásoby, korenie, cibuľa, cesnak, Tabasco, maslo, citrusové plody a dokonca aj pražené pekanové orechy idú do tejto sviežej prípravy.
Pripravte a podávajte do 50 minút.
-
Horčica kreolská
Halfdark / Getty Images
Pripravte a podávajte do 35 minút.
