Obrázky Yang Wenshuang / Vetta / Getty
Dôvodom je to, že víno sa uchováva vo vínnych jaskyniach a podzemných pivniciach už stovky rokov - neustále sa dajú splniť ideálne podmienky na uchovávanie: chladné, tmavé, vlhké a tiché prostredie. Aj keď skladovanie vína nie je raketová veda, je treba mať na pamäti niekoľko kľúčových bodov, ktoré pomôžu zabezpečiť, aby vaše víno malo najlepšiu šancu na dlhodobé prežitie a optimálne starnutie.
Nechaj to v pohode
Optimálne skladovanie vína je okolo 55 ° F, nadmerné teplo spôsobí na fľaši vína chaos. Tiež by ste chceli strieľať pri rovnakých teplotách, pretože dramatické kolísanie teploty bude mať negatívny dopad aj na skladovanú fľašu vína. Vlhkosť je ďalším faktorom, ktorý treba mať na pamäti pri skladovaní vína. Vyššia úroveň vlhkosti pomáha predchádzať zmenšovaniu zátok a prívodu kyslíka, čo vedie k obávanej oxidácii vína. Ideálna vlhkosť vzduchu je medzi 65 a 75%.
Keep It Dark
Väčšina farebných sklenených fliaš vína má do sklenených fliaš zabudované UV filtre, čo však nemusí nevyhnutne poskytovať úplnú ochranu pred UV žiarením. Ak je víno stále v priamom svetle, výrazne ovplyvní jeho chuť, ktorá je výsledkom predčasného starnutia. Biele vína sú zvyčajne najcitlivejšie na degradáciu svetla, ale červené sa stratia aj v prípade, že sú vystavené nadmernému svetlu.
Nechaj to tak
Z akéhokoľvek dôvodu sa zdá, že horná časť chladničky je jedným z miest, kde ľudia prirodzene majú tendenciu si uchovávať víno. Možno je to pohodlie, možno je to tak, že sa tam dobre hodia roztomilé kované železné stojany na víno - v každom prípade je to jedno z najhorších miest na uchovávanie vína. Najprv je tu teplo a priame svetlo, potom je tu riziko, že pri každom otvorení a zatvorení chladničky z fľaše dôjde k strate fliaš, ale tiež z vibrácií samotnej chladničky. Neustále vibrácie chladničky alebo iných veľkých spotrebičov v tesnej blízkosti len vzrušujú víno a môžu zabrániť usadeniu usadeniny v červenom víne. Neustále alebo konzistentné vibrácie zničia víno.
Nechaj to nabok
Úmyselným skladovaním vína na jeho strane pomôžete udržiavať korok v stálom kontakte s vínom. To udrží korok vlhký, čo by malo zabrániť korku zmrštiť sa a umožniť nepriateľovi vína, kyslíka, presiaknuť do fľaše. Keď kyslík príde do kontaktu s vínom, výsledok nie je dobrý - víno začína oxidovať (myslím hnedé jablko) a arómy, príchute a farby sa začnú kaziť.
Chladiče vína: Skladovacie jednotky vína
Aj keď väčšina z nás nemá pre naše obľúbené vína kamennú stenu na mieste, vínne jaskyne alebo ubytovanie v podzemných pivniciach, existuje veľa možností, ako napodobniť tieto primitívne, ale ideálne podmienky. Keďže víno ničí svetlo a teplo za veľmi málo času, nezabudnite ochrániť fľaše pred oboma. Nájdite chladné a tmavé miesto, ktoré ochráni vaše víno. Suterény sú ideálne skladovacie zariadenia - pretože zvyčajne spĺňajú chladné a tmavé požiadavky. Ak suterén nie je možné, nechajte fľaše v chlade. Alebo ak chcete byť v týchto prvotných skladovacích podmienkach úmyselnejší, zvážte jednu z mnohých chladničiek na víno alebo skrinky na uchovávanie vína na trhu. Tieto skrinky s klimatizáciou sú dodávané v rôznych veľkostiach a cenových hladinách a ponúkajú až 16 fliaš bezpečné útočisko na viac ako 600 fliaš, ktoré majú pohodlný spánok.
Uchovávanie vína je hračka, nezabudnite ju udržať v chlade, tme, nehybne a nabok a zistíte, že môžete víno s istotou úspešne skladovať krátkodobo aj dlhodobo.
