Obrázky Brian Yarvin / Getty
Pokiaľ recept nevyžadujete plnú krabicu cestovín, je ľahké náhodne uvariť viac, ako skutočne potrebujete. Keď sú uvarené, nevarené cestoviny sedí, sú lepkavé a zhlukujú sa spolu.
Našťastie existuje niekoľko rôznych spôsobov uloženia uvarených cestovín, ktoré sa môžu neskôr začleniť do jedla. Môžete to urobiť s akýmikoľvek druhmi cestovín, od špagiet po penne až po malé mušle; Rezance lasagne a veľké škrupiny určené na vypchávanie sa dajú skladovať, ale nefungujú tak dobre ako menšie druhy cestovín. Chladené a mrazené varené, hladké cestoviny alebo dokonca cestoviny s omáčkou zafixujú rýchlu večeru neskôr v týždni (alebo mesiaci) ako cinch.
Ukladanie obyčajných cestovín v chladničke
Jedným z najdôležitejších faktorov pri ukladaní zvyškov uvarených cestovín je zabaliť ich čo najskôr po vyrobení. Varené cestoviny by nemali sedieť dlhšie ako dve hodiny, aby sa predišlo tomu, že rezance budú zlé. Inak všetko, čo potrebujete, je nádoba s pevne priliehajúcim vekom alebo taška na zips a trocha oleja alebo masla.
Zostávajúce cestoviny vložte do nádoby alebo vrecka a pokvapkajte trochou olivového oleja alebo zmiešajte s malým množstvom masla, dobre premiešajte, aby ste sa uistili, že cestoviny nie sú zlepené a že sú ľahko obalené. Druh oleja závisí od vás. Použite olivový olej, ak viete, že bude dopĺňať jedlo, ktoré pripravujete; Ak si nie ste istí, na čo budete cestoviny používať, potom je vhodnejšia neutrálnejšia olej, ako je repka alebo zelenina. Či už používate olej alebo maslo, lyžička alebo dve (v závislosti od množstva cestovín) by mali stačiť. Cieľom je zabrániť tomu, aby sa rezance navzájom zlepili. (Ak skladujete čerstvo uvarené domáce cestoviny, hodte radšej trocha múky.)
Ak sú cestoviny stále teplé, pred zatvorením nádoby sa uistite, že sú úplne chladné. Je veľmi dôležité, aby bola nádoba alebo vrece dobre utesnené, pretože keď sú vystavené vzduchu, vlhkosť vo varených cestovinách vytvára ideálne prostredie pre rast baktérií a plesní. Ak používate odkladací vak, pred zapečatením vytlačte čo najviac vzduchu.
Varené cestoviny by mali trvať tri až päť dní uložené v chladničke. Potom stratí chuť a zvyšuje sa plesňový potenciál.
Ukladanie obyčajných cestovín v mrazničke
Mrazené cestoviny môžu trvať približne tri mesiace, ale kvôli optimálnej čerstvosti budete chcieť jesť rezance do dvoch mesiacov. Potraviny s vysokým obsahom vody, ako sú cestoviny, majú potenciál na popálenie mrazom, ak zostanú príliš dlhé. Najlepšie je rozmraziť cestoviny v chladničke, čo bude trvať niekoľko hodín.
Ukladanie cestovín s omáčkou
Môžete si vybrať, či chcete omáčku uložiť oddelene od uvarených cestovín alebo ich zmiešať pred umiestnením do chladničky alebo mrazničky. Výhodou ich samostatného skladovania je to, že máte neskôr väčšiu flexibilitu a cestoviny môžete použiť na ďalšie jedlo. Okrem toho, keďže cestoviny sú v omáčke, môžu sa v priebehu niekoľkých dní zjemniť. Ak si myslíte, že budete cestoviny používať asi za deň, omáčka a cestoviny zmiešané spolu umožnia, aby príchuť prenikla do rezancov a mohla by pripraviť pre chutnejšie jedlo. Uchovávajte v utesnenom obale alebo vrecku s čo najväčším množstvom odstráneného vzduchu.
Používanie zvyškových cestovín
Ak recept vyžaduje studené alebo studené cestoviny, napríklad v kastrole, cestovinovom šaláte alebo cestovinovom fritte, použite cestoviny priamo z chladničky. Ak potrebujete rezance, aby boli teplé, cestoviny môžete znovu zohriať tak, že ich na 30 až 60 sekúnd, iba do horúcej formy, vložíte do hrnca s rýchlo vriacou vodou. Cestoviny nenechávajte vo vode dlhšie ako jednu minútu, inak dôjde k ich pretečeniu. Omáčku zohrejte osobitne a potom kombinujte s horúcimi cestovinami, ako keby ste ju pripravili čerstvé.
Ako variť cestoviny pre perfektné výsledky zakaždým
