Obrázky Melanie Acevedo / Taxi / Getty
Vďaka svojej chrumkavej pokožke a šťavnatému šťavnatému mäsu je pečené kurča jedným z najchutnejších a najuspokojivejších jedál, aké si môžete pripraviť. Ak ste nikdy nepečili kurča, alebo ak to už nejako trvá, tento tutoriál vás prevedie všetkými krokmi.
prísady
- Jedno celé kurča (asi 4 až 5 libier) Pečiaca panvica so stojanomKosher soľou a čerstvo zomletým čiernym korenímMaslo na šrotovanie kuracieho mäsaCarrots, zeler a cibuľaO 2 šálky kuracieho mäsa alebo vývaru1 polievková lyžica každého z masla a múky na zahustenie omáčky - chlieb s chlieb na testovanie teploty kuracieho sitka na sitko, na namáčanie omáčky Voliteľné: cesnak, čerstvé bylinky a citrusové plody, ako sú citróny alebo pomaranče.
Pečenie kurčaťa vás zaberie asi hodinu a pol od začiatku do konca, čo zahŕňa aj prípravu omáčky (počnúc krokom 9 nižšie). Ak vás zaujíma, tu je viac informácií o tom, ako urobiť omáčku.
Pozri tiež: Ako naložiť kuracie mäso
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 425 F.
Odstráňte krk a droby z dutiny kuracieho tela a vtáka vtlačte do sucha zvnútra a zvonka papierovými utierkami.
Vonkajšie a vnútorné kuracie miesto potrite maslom, potom ochutte Kosherovou soľou a čerstvo zomletým čiernym korením - zvnútra aj zvonka.
Kuracie mäso pevne pritiahnite kuchárom. Tento krok je voliteľný, ale pomôže vášmu pečenému kuraťu rovnomernejšie uvariť.
Zhruba nasekajte asi pol cibule a jeden stopku zeleru a jednu strednú mrkvu. Tieto nasekané zeleniny nasypte na spodnú časť pekáča. Táto zelenina sa neskôr použije na výrobu omáčky.
Na nasekanú zeleninu položte rošt na pečenie a kuracie prsia položte stranou hore.
Vložte kurča do rúry. Potom, čo kurča pečie hodinu a 15 minút, skontrolujte teplotu pomocou teplomeru s okamžitým odpočtom, ktorý sa vloží do najhrubšej časti stehna, ďaleko od tuku alebo kostí. Teplomer by mal odčítavať najmenej 165 ° F. Ak nie, pokračujte v pražení a znova ho skontrolujte o 15 minút.
Keď je kurča hotové, vyberte pekáč z rúry, opatrne nadvihnite stojan s pečeným kuracím mäsom a preneste vtáka na čistú doštičku. Nechajte to tam stáť 20 minút, odkryté, zatiaľ čo vy robíte omáčku.
Položte pekáč s pečenou zeleninou na varnú dosku. Pridajte lyžicu masla a zahrievajte na strednom ohni, kým sa maslo neroztopí. Pridajte lyžicu múky a premiešajte, aby ste vytvorili pastu. Teraz nalejte asi 2 šálky kuracieho vývaru alebo vývar do panvice a zamiešajte, aby ste ich skombinovali. Nechajte dusiť na miernom ohni, kým sa nezníži a nezhustne.
Teraz pretlačte omáčku cez sitko a ochutnajte ju košerskou soľou a čiernym korením. Po dokončení omáčky a odpočinku kuracieho mäsa môžete vtáka vyrezať a podávať s domácou omáčkou.
Podávajte a užívajte si!
Variácie receptov
- Môžete vtáka vtáka čerstvými bylinkami alebo inými aromatickými látkami. Tymián, rozmarín, šalvia a majoránka sú skvelé možnosti, ale všetky čerstvé bylinky to dokážu. Na plnenie kuracieho mäsa je dobré použiť aj niekoľko citrónov alebo pomarančov nakrájaných na kliny alebo niektoré feniklové lístky. Pamätajte však, že tieto položky sa nemajú jesť. Sú určené iba na pridanie arómy a arómy. A samozrejme, bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete kuracie mäso plniť, nezabudnite to urobiť skôr , ako kuracie mäso nakrájate! Pre ešte šťavnatejšie pečené kurča posuňte kúsky masla pod kožu skôr, ako ju opečiete. Pridajte pár lúpaných strúčikov cesnaku do zmesi mrkva-zeler-cibuľa pred pečením. Nerobte si starosti s pečením, kým pečené kura. Necháte teplo z rúry zakaždým, keď otvoríte dvere, a to nie je dobré. Aj horúca tekutina z pekáča na kuracom prsníku iba urýchľuje varenie, čím mäso suší viac, ako keby ste ho nechali samo. Namiesto nakrájanej zeleniny položte na spodok praženia pár kúskov chleba. panvicu. Keď kuracie mäso pečie, odkvapkávacia látka bude nasiaknutá do chleba a samotný chlieb bude chutný a chutný.
