Smrek / Kaley McKean
-
Ako Blanch a zmraziť listovej zelených
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images
Listové zelené lístky, ako sú špenát, kapusta a mangold, sa musia pred zmrazením krátko uvariť. Preskočte tento krok a skončíte s čiernym goo, keď rozmrazíte greeny (yuck). Krátke varenie zastaví enzymatický proces, ktorý by inak spôsobil, že listy sa budú ďalej rozpadať aj v mrazničke. Blanching je jednou z najjednoduchších krátkych metód varenia a zaisťuje, že vaše greeny sa z mrazničky vynoria jasnou farbou a vynikajúcou chuťou a textúrou.
-
Umyte zelených a uvarte hrniec s vodou
Fotokia / Getty Images
Priveďte do varu veľkú nádobu s vodou. Kým čakáte na to, že sa voda uvarí, umyte listovú zeleninu tak, že ich vyhodíte do umývadla plného vody.
-
Odizolujte tvrdé stopky
Leda Meredith
Odstráňte a zlikvidujte (kompost) tvrdé stredné listy a stonky listov. Poznámka: mangold a bok choy majú silné, ale jemné a chutné stopky, ale nemrznú dobre. Blanch a zmraziť zelené časti tejto zeleniny a rezervovať stonky listov pre použitie čerstvé v recepte.
-
Blanch Leafy Greens vo vriacej vode
rýchla fotografia vanderschelden / Getty Images
Listovú zeleninu zamiešajte do hrnca s vriacou vodou. Nechajte blanch vo vriacej vode 1 minútu.
-
Chladenie listovej zelene po Blanching
rýchla fotografia vanderschelden / Getty Images
Vyprázdnené greeny vypustite do cedníka. Okamžite spustite pod studenú vodu, aby ste zastavili proces varenia. Prípadne ponorte greeny do misky ľadovej vody.
-
Pred zmrazením vytlačte vodu z blanku zelených
Leda Meredith
Ťahané a chladené greeny vytlačte tak, aby ste dostali čo najviac obsahu vody. Ťažko vytlačiť. Chcete skončiť zhlukom komprimovaných zelení.
-
Chop the Blanched Greens
Leda Meredith
Nasekajte zhluk blanšírovaných zelení.
-
Balenie do mrazničiek
Leda Meredith
Zabalené, nasekané listové zelené listy zabalte do mraziacich vreciek alebo nádob. Štítok s názvom zeleniny a dátumom. Zmraziť.
