Smrek
- Celkom: 20 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 1 šarža (2 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 222 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 50g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1 dávka (2 dávky) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 222 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 2% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 2 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 50 g | 18% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 22 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Taliansko je najväčším producentom gaštanov v Európe a obzvlášť cenený druh sa pestuje v mugelskom regióne Toskánsko. Hoci gaštany boli v minulosti známe ako „jedlo chudobného človeka“, počas zimných prázdnin sa gaštany stali trochu luxusnou položkou.
Gaštany sú v sezóne zhruba od septembra do januára a sú obzvlášť populárne počas sviatkov medzi Deň vďakyvzdania, Vianoce a Nový rok. V posledných rokoch ich vynikajúci výživový profil vyvolal aj oživenie záujmu.
Taliansky jazyk má pre gaštany dve mená: Castagne (pre menšie, bežnejšie odrody) a marroni (pre väčšie, cennejšie odrody v tvare srdca).
Keď sa na jeseň každý rok, a to najmä tesne pred Vianocami, objavia pečené gaštanové stánky a porasty, ktoré sa objavujú na každom námestí a na rohu ulice v Taliansku a predávajú papierové šišky plné pečených pochúťok. Niekedy na nich pri striekaní striekajú nejaké červené víno alebo grappa - ešte lepšie!
Sagre (potravinové festivaly) oslavujúce gaštany sa konajú v októbri po celom Taliansku.
Niektorí by tvrdili, že najlepší spôsob pečenia gaštanov je horúce uhlie, buď v krbe alebo vo vonkajšej pekáreň, ale keď to nie je praktické, Taliani ich pečú nad plynovým sporákom v jednoduchej železnej panvici s dierovaným dnom. nechajte plamene dotýkať sa gaštanov. Pečenie gaštanov vytvára jemnú a mierne sladkú príchuť, zatiaľ čo textúru zmäkčuje na konzistenciu podobnú zemiakom.
Pečené gaštany si môžete vychutnať samy osebe, ako sviatočné zimné občerstvenie alebo po večeri, ktoré sú súčasťou nádiviek pre morky alebo iné veľké vtáky, ktoré sa hodia do pečených alebo panvových klíčkov z kapusty ako prílohu vďakyvzdania, alebo na sekané a používané ako prísada do koláčov alebo iných dezertov.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- 1/2 libra gaštany (nešúpané, nepražené)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 425 F.
Pomocou ostrého nožového noža urobte rez v tvare X na okrúhlej strane každého gaštanu, aby ste pri zahrievaní zabránili explózii z vnútorného tlaku.
Smrek
Usporiadajte ich na plech na pečenie alebo plech na pečenie.
Smrek
Preneste gaštany do rúry a opražte ich, až kým sa koža neodstráni z rezov a kým nezmäknú orechy (presne ako dlho bude záležať na gaštanoch, ale najmenej 15 až 20 minút).
Smrek
Odstráňte orechy z rúry, urobte z nich kopu v starom uteráku, zabalte ich, stlačte ich tvrdo - mali by praskať - a nechajte ich niekoľko minút sedieť.
Smrek
Potom olúpajte gaštany a jedzte! Dobre by sa párovali s fľašou vino novello (alebo Beaujolais Nouveau).
Tipy
- Pri výbere gaštanov hľadajte tie najväčšie, ktoré môžete nájsť, s lesklými škrupinami a vážnym pocitom v ruke. Pred pečením určite vytvorte rez v gaštanoch v tvare X. Pomôže to zmierniť tlak pri varení. Pomôže vám to aj pri olúpaní gaštanov po pražení.
Značky receptov:
- arašidy
- gaštany
- snack
- taliansky
