Smrek jesť / Julia Hartbeck
- Celkom: 75 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 4 porcie
Moderná syrová fondue pochádza zo Švajčiarska, a preto typicky obsahuje švajčiarske syry ako Emmental a Gruyère.
Fondue bol pôvodne navrhnutý ako spôsob spotrebovania zastaraného chleba a kúskov syra. Postupom času sa však stala sviatkovou tradíciou, najmä okolo Vianoc a Nového roka. To dáva zmysel, pretože fondue je komunálne jedlo a je ideálne pre chladné počasie, pretože je také teplé a uspokojivé - a tiež preto, že sa nikto pravdepodobne necíti ako varenie a veľa reštaurácií by sa mohlo uzavrieť.
Tento tradičný syrový fondue recept obsahuje syry Emmental a Gruyère, ako aj druh brandy Kirschwasser (nazývaný tiež Kirsch), ktorý sa vyrába z čerešní a višní. Ak nemôžete nájsť Kirschwassera, môžete nahradiť brandy alebo koňak. Nepoužívajte čerešňový likér - je to príliš sladké.
Ak nenájdete ementál alebo Gruyère, môžete nahradiť domáci švajčiarsky syr, Gouda alebo Fontina. Dajte pozor, aby ste vykonali príliš veľa substitúcií, alebo to, čo nakoniec skončí, sa nemusí skutočne podobať tradičným fondue syra.
Pre tento recept na fondue budete potrebovať dobrý žiaruvzdorný fondue pot. Osobne uprednostňujem ten typ, v ktorom môžete syr natrieť na varnú dosku a potom ho udržiavať v teple s jedným z tých malých nádob na oheň. Videl som elektrické hrnce s fondue, ale musíte vypnúť napájací kábel zo svojho jedálenského stola, čo znamená, že je do istej miery zaručené, že niekto nad ním zakopne a na niekoho narazí celý hrniec roztaveného horúceho syra. Podávajte s klasickým brandy koktail pre dokončenie zážitku.
prísady
- 1 francúzska bageta (stará)
- 1/4 libry syra ementál
- 1/4 libra syra Gruyere
- 2 polievkové lyžice Kirschwasser (pozri poznámku vyššie)
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 šálka suchého bieleho vína (ako Chablis alebo Riesling alebo dokonca suché šampanské)
- Košer soľ (podľa chuti)
- Čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
- Štipka muškátového orecha
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Chlieb nakrájajte na kocky.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Syr nahrubo nakrájajte na malé kúsky. Táto technika je vhodnejšia ako jej strúhanie, pretože sa bude hladšie taviť.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Skombinujte kukuričný škrob a Kirsch a premiešajte, aby ste vytvorili kašu.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Olúpajte strúčik cesnaku a nakrájajte ho na polovicu, potom rozotrite vnútrajšok horúcej fondue s rezaným strúčikom cesnaku.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Nalejte víno a jemne duste, ale nevarejte.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Syr pridajte vždy po hrsti, a potom pridajte ďalšie, až kým sa neroztopí.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Ak je príliš hustá, upravte konzistenciu syrovej omáčky so zahriatym vínom.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Podávame kocky chleba so špajzami alebo dlhé vidličky fondue na ponorenie do fondue.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Užite si to!
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Značky receptov:
- brandy
- predjedlo
- francúzsky
- narodeniny
