chizu / Getty Images
-
Začíname
Potrebné materiály
- 3 až 5 kilogramov tuku (nasekané alebo rozdrvené na najmenšie možné kúsky) Veľký hrniecVod a trochu soliSievadlo alebo cedníkA veľká miska Niektoré veľké lyžiceMačač zemiakov
-
Pridajte do hrnca vodu a soľ
Smrek / David Fisher
„Vykreslenie“ jednoducho znamená roztavenie tuku, aby sa oddelil od mäsa, chrupavky a iných nečistôt. Vložte tuk do veľkého duseného hrnca a pridajte dostatočné množstvo vody, aby ste pokryli loj. Pridajte asi 1 polievkovú lyžicu soli na každú libru tuku.
Čím sú kúsky menšie, tým rýchlejšie a efektívnejšie sa tuk vykreslí. Požiadajte svojho mäsiara, aby vám tuk prebral pomocou mlynčeka alebo aby prešiel spracovateľom potravín.
-
Zmes sa zahreje
Smrek / David Fisher
Zmes sa zahreje do varu a potom sa teplo zníži na nízku teplotu. Kusy začnú uvoľňovať tekutý tuk a akékoľvek mäso, ktoré zostalo v tuku, sa začne variť. Nezabudnite zapnúť ventilátor rozsahu, pretože to bude páchnuce.
-
Skoro pripravený
Smrek / David Fisher
Veľkosť tukových kúskov určuje, ako dlho musíte variť zmes. Ak budú vaše kúsky väčšie, bude to trvať dlhšie. Len to nechajte pomaly variť pri nízkej teplote a často miešajte. Tuk môžete tiež rozdrobiť pomocou zemiakového zhutňovača; to pomôže vytlačiť olej z mäsa a kúskov.
-
Varte dovtedy, kým sa tuk neroztopí, loj, mäso a chrupavka
Smrek / David Fisher
Keď je všetko hnedé mäso a chrupavka, ktoré zostali v hrnci pevné, dostali ste všetok tuk, ktorý dostanete. Tam môžu byť nejaké neochotné kúsky tuku a mäsa, ktoré tam stále vznášajú, ale oddeľovanie tuku od neho jednoducho nestojí za prácu navyše. Rozdrvte zvyšné kúsky mäsa pomocou zemiakového zhutňovača, aby ste dostali každú poslednú kvapku oleja, ak ste na túto výzvu.
-
Napnite tekutinu
Smrek / David Fisher
Opatrne vyberte hrniec zo sporáka a nalejte horúcu tekutinu cez sito alebo cedník do veľkej misky v umývadle. Presne tak, ako by ste do odtoku nenalievali horúci vosk, uistite sa, že žiaden tekutý tuk nepadá do odtoku. Cedník vyťaží všetky kúsky mäsa a chrupavky.
Vytiahnite cedník z veľkej misky. Všimnite si, že voda klesá na dno a roztavený loj stúpa na vrchol misy.
-
Nechajte tekutinu vychladnúť
Smrek / David Fisher
Nechajte tekutinu vychladnúť na izbovú teplotu a potom vložte misku do chladničky cez noc. Loj sa vytvorí hore na veľký biely disk.
-
Oddeľte loj
Smrek / David Fisher
Pomocou noža alebo vidlice posuňte disk z loja a vložte kúsky do veľkej misky. Zostane to želatínové sivé goo. Nechcete naliať túto zvyšnú tekutinu do drezu, pretože tam ešte môžu byť nejaké kúsky a častice tuku, ktoré môžu upchať vaše rúry; namiesto toho ho hodte na záchod.
-
Vyčistite loj
Smrek / David Fisher
Na spodku loja sa pravdepodobne objavia nejaké voľné častice tuku podobné peletám. Použite papierovú utierku, aby ste ju čo najviac utreli a potom zvyšok umyte studenou tečúcou vodou. Znova nechcete, aby sa to príliš deje dažďom.
-
Pripravené na použitie pre mydlo
Smrek / David Fisher
Nakrájajte loj na malé kúsky a vložte ho do plastového mraziaceho vrecka. Vak označte dátumom. Loj udrží asi rok v mrazničke. Len si odlomte pár kúskov, ako ich potrebujete pre svoje recepty, a hodte ich do hrnca na mydlo.
