-
Čo sú Matoke?
Matoke. CC0 Public Domain
Matoke je odroda banánov pochádzajúcich z juhozápadnej Ugandy. Pochádza z rodiny banánov známych ako východoafrické vysokohorské banány.
Matoke sa používa hlavne na varenie, keď je zelené a nezrelé. Varené a šťouchané maté je národným jedlom Ugandy.
-
Vzhľad Matoke
Vzhľad mateatu. N. Sheard
Matoke sú kratšie ako bežné banány. Zdá sa, že sú stredne silné, pretože majú kratšiu priemernú dĺžku. Kôra má zelenú farbu, keď nie je zrejmá, čo je stav, v ktorom sa bežne používajú. Dužina je obzvlášť tvrdá kvôli vysokému obsahu škrobu. Pred konzumáciou je nutné matoke veľmi dobre uvariť.
Najbežnejšou metódou prípravy jedla je varenie, naparovanie alebo praženie. Po uvarení dužina zožltne a mala by zmäknúť na rovnakú konzistenciu ako zemiaky. Budú si však stále udržiavať svoju formu.
Ak sa zelený matit ponechá príliš dlho, dozrieva ako obyčajné banány. Keď sú zrelé, sú veľmi sladké a môžu sa jesť ako bežné ovocie. Vzhľadom na svoju vysokú cenu sa to považuje za odpad, pretože matoke sa najradšej používajú ako zelené banány na varenie a sú trochu luxusné.
-
Peeling Matoke
Peel mat s nožom. N. Sheard
Matoke sa niekedy označujú ako banány plantejnov, a nie banány, pretože sa konzumujú po varení. Planány sa však dajú pomerne ľahko olúpať, ale matoke sa nemôžu olúpať rovnakým spôsobom ako obyčajné banány, keď sú nezrelé a proces je trochu komplikovanejší. Pred odlúpnutím je potrebné ich iba odrezať na oboch koncoch a rozrezať po celej dĺžke kože.
Na ich odlúpnutie odrežte špičky na každom konci banánov. Banán, vrátane kože, je veľmi tvrdý, takže nie je ľahké preniknúť špičkou noža. Preto je potrebné pokožku odlupovať umiestnením noža na jeden koniec, uistením sa, že je tesne pod šupkou, a odtiahnutím dozadu smerom k telu. Bolo by to podobné ako olúpanie zemiakov nožom na odrezávanie. Mimoriadna pozornosť sa musí venovať tomu, aby sa zabránilo náhodným porezaniam.
-
Miesto Matoke v slanej vode
Matoke vo vode. N. Sheard
Keď je zelená šupka vypnutá, odhalí sa biele mäso z matice. Keď je mäso vystavené vzduchu, rýchlo začne vyblednúť. Aby sa tomu zabránilo, okamžite oloupané banány vložte do misky slanej vody. Úplne ich ponorte, aby ste zaistili, že sa vzduch nedostane dovtedy, kým neodlúpite celú dávku matice.
-
Varte Matoke
Matraci varte v osolenej vode. celsopupo / Getty Images
Matraci varte v kelímku slanej vody až 30 minút. Skontrolujte, či boli uvarené dvoma spôsobmi. Najskôr skontrolujte, či sa farba zmenila na žltú. Potom prejdite vidličkou alebo nožom cez kus. Ak prechádza bez veľkého odporu, potom viete, že matoke je pripravené na jedenie.
