Werner Blessing / StockFood Creative / Getty Images
Čaj Kombucha je fermentovaný nápoj, ktorý je mierne alkoholický. Zvyčajne je sladený a zvyčajne trochu šumivý alebo šumivý. Kombucha sa stala veľmi populárnou nielen kvôli jej chuti, ale aj kvôli jej možným zdravotným výhodám. Mnoho ľudí začalo doma vyrábať vlastnú kombuchu.
Prečo domáce varenie Kombucha nemusí byť fizzy
Ak ste už ovládali umenie výroby kombuchy v sklenenej nádobe, možno sa čudujete, prečo vaša kombucha nie je šumivá a šumivá ako druh, ktorý si kúpite v obchode. Je to preto, že musíte sekundárne fermentovať kombucha v utesnenej fľaši alebo ju prinútiť uhličitanom naplniť kysličník uhličitý, aby ste ju mohli oživiť.
Sekundárne kvasenie je tiež skvelý čas na pridanie chutí do vašich kombuch, ako sú čučoriedky alebo zázvor. Neváhajte a experimentujte, pokiaľ dodržiavate niekoľko jednoduchých pravidiel a uvidíte, čo vám vyhovuje.
Ako na druhú Ferment Kombucha
Ak chcete dokončiť druhotnú fermentáciu kombajnu, odoberte tekutinu kombucha, ktorá sa pripravuje pri vašom Scoby (kultúra kombucha). Namiesto toho, aby ste ho okamžite vypili, nalejte ho do fľaše s výkyvným viečkom alebo použite vlastné uzávery fliaš na čistenie pivních fliaš (akoby ste varili pivo). Na vrchu nechajte trochu vzduchu, ale nie príliš.
Po naplnení do fľaše nechajte kombuchu zostať pri izbovej teplote 24 až 72 hodín alebo dlhšie, v závislosti od vašej kombucha a okolitej teploty. Vyskúšajte jednu fľašu na šumivosť. Ak je podľa vašich predstáv záhuba, koláč a chuť, jednoducho uvarte svoju varu.
Uvedomte si, že chladenie spomalí kvasenie, ale bude sa to aj naďalej vyskytovať - takže ak budete piť kombuchu počas niekoľkých mesiacov namiesto dní alebo týždňov, nezabudnite uvoľniť tlak a nadmernú karbonizáciu každých niekoľko týždňov a uvedomte si, že bude aj naďalej konzumovať cukor. a rast v priebehu času aj tarty.
Na hornom povrchu kombucha vo fľaši môžete mať malé, tenké škrabance. Ak vás to trápi, pred pitím nalejte kombucha cez sitko.
Pridanie arómy zázvoru
Sekundárne kvasenie je vynikajúcou príležitosťou priniesť do nápoja ďalšiu chuť a zázvor veľmi dobre dopĺňa kombucha. Pred začatím sekundárneho kvasenia nakrájajte čerstvý zázvor na kúsky veľkosti zápalky a niektoré z nich vložte do každej fľaše. Nasekaný zázvor a vodu by ste mohli variť aj do „zázvorovej šťavy“, ktorú pridáte do fľaše s trochou ovocnej šťavy alebo trochou cukru. Citrónová šťava je príjemným doplnkom pre príchuť citrónu a zázvoru.
Pridanie ochutenia ovocia
Ovocie tiež dodáva lahodnú chuť do kombucha. Môžete pridať ovocnú šťavu, buď čerstvo vyrobenú alebo zakúpenú vo fľašiach v obchode, alebo koncentrát ovocnej šťavy, ktorý dodá viac chuti a menej sladkosti. Pridajte dve až tri unce šťavy pre každý kvartér kombucha. Brusnicový citrusový zázvor je vynikajúcou kombináciou podporujúcou zimné zdravie a bezinky je tiež liečivé a chutné.
Pokiaľ ide o čerstvé ovocie, čučoriedky a maliny fungujú dobre; len jednu po druhej hodte do fľaše hrsť. (Pred chladením môžete odfiltrovať ovocie a rebotovať.) Vyvarujte sa húb, ako sú banány a jahody. Ak používate mrazené ovocie, nie je potrebné ho vopred rozmrazovať - ovocie len vložte do fľaše a nechajte ho prirodzene rozmrazovať. V prípade potreby môžete tiež pridať celé ovocie spolu s ovocnou šťavou.
