SUSANSAM / Getty Images
-
Vytváranie parat
Rozdeľte cesto na gule. Petrina Verma Sarkar
Paratas (vyprážaný indický plochý chlieb) je skutočne pochúťkou. Chrumkavé a šupinaté, dobre sa hodia do väčšiny indických jedál, či už ide o sušené karí alebo o chlieb. Nenechajte sa odradiť počtom krokov v tomto návode - hoci tento proces môže vyzerať zdĺhavo, parathas sa v skutočnosti robí rýchlo. S paratami, vločkami a vrstvami sú, tým lepšie. Ako ostré ich však urobíte, záleží na vašom vkusu.
Čo budete potrebovať:
- Múčka na posúvanie múky, doska alebo matrac
-
Roll Paratha cesto do guličiek
Cesto pre parathas je podobné cestu pre chapatis. Ak chcete vyrobiť jeden tucet parat, zmiešajte 2 šálky celozrnnej múky v miske s vodou a soľou (podľa chuti). Majte na rukách 1 šálka rastlinného oleja. Keď budete cesto miesiť, budete potrebovať 2 polievkové lyžice oleja. Zvyšok oleja použite na vyprážanie.
Akonáhle ste to pripravili, rozdeľte cesto na rovnaké podiely, zhruba veľkosť golfových loptičiek. Prejdite sa medzi dlaňami a miernym tlakom, kým guličky nebudú hladké a bez trhlín. Vyrobte toľko, koľko potrebujete a neustále pripravení na nasadenie.
-
Obalte guľu múkou
Petrina Verma Sarkar
Ľahko potiahnite jednu guľu múkou. Zabráni sa tým prilepeniu gule na valivý povrch.
-
zlúčiť
Petrina Verma Sarkar
Vyrovnajte guľu cesta.
-
rožok
Petrina Verma Sarkar
Pomocou malého valčeka sa otáčajte krúživými pohybmi, až kým nemáte 4-palcový kruh.
-
Olej a zložte na polovicu
Petrina Verma Sarkar
Vytvorte prvú vrstvu. Použite pol lyžičky oleja a rozprestrite sa po celom povrchu kruhu. V tejto fáze môžete do parathy pridať ďalší žulový sypaný korením, ako sú rasce alebo suché červené chilli vločky. Teraz zložte kruh na polovicu a vytvorte polkruh.
-
Olej a zložte do trojuholníka alebo štvorca
Petrina Verma Sarkar
Rozložte 1/4 čajovej lyžičky oleja po celom povrchu polkruhu. Teraz ho zložte na polovicu a vytvorte trojuholník. To, ako zložíte, je úplne na vás, takže sa bavte s tvarom vašich parat! Cieľom je mastiť a skladať a vytvárať vrstvy.
Vytvorenie štvorcového tvaru: Vo fáze kruhu rozstreknite olej a potom zložte dve protiľahlé strany tak, aby sa nachádzali v strede. Teraz naneste olej na zložený povrch a ostatné dva konce preložte tak, aby sa stretli v strede.
-
zlúčiť
Petrina Verma Sarkar
Skladanie a vrstvenie sú teraz hotové. Vyrovnajte trojuholník prstami a ste pripravení sa valiť. Až do tejto fázy si môžete pripraviť ľubovoľný počet parat a nechať ich pripravených na rozvinutie alebo ich jednoducho vyrobiť naraz.
-
Prach s múkou
Petrina Verma Sarkar
Ľahko potiahnite jeden trojuholník v múke. Toto zabráni prilepeniu na valivý povrch.
-
Roll Flat
Petrina Verma Sarkar
Použite kruhové pohyby na rozvinutie paraty a skúste zachovať tvar, s ktorým ste začali.
-
Roll to 1/4-Inch Thick
Petrina Verma Sarkar
Počas valcovania netlačte príliš silno, pretože to spôsobí zlepenie vrstiev a paratha nebude šupinatá. Nerobte ani parathu príliš tenkou. Keď dosiahne hrúbku 1/4 palca, prestaňte sa otáčať, bez ohľadu na veľkosť.
-
Smaženie Paraty
Petrina Verma Sarkar
Zohrejte panvicu na stredné teplo; vložte parathu na panvicu.
Paratha je pripravená na prvé otočenie, keď začnete vidieť vyvýšené hrbole alebo bubliny na hornom povrchu. Pomocou špachtle ju prevráťte.
-
Po prvom preklopení
Petrina Verma Sarkar
Takto by mala vyzerať prvá strana po prvom preklopení.
-
Olej a prevrátiť znova
Petrina Verma Sarkar
Rozotrite asi 3/4 čajovej lyžičky oleja po celom povrchu paraty. Potom znova otočte parathu.
-
Na druhú stranu oleja a prevrátenie
Petrina Verma Sarkar
Na stranu paraty, ktorá teraz smeruje nahor, rozprestrite asi 3/4 čajovej lyžičky oleja. Znovu otočte paratu.
-
Po poslednom preklopení
© Petrina Verma Sarkar
Takto by mala vyzerať paratha po poslednom preklopení.
-
Stlačením tlačidla Crisp
Petrina Verma Sarkar
Aby bola paratha svieža, pomocou špachtle alebo štrbinovej lyžice jemne zatlačte po celej ploche krúživými pohybmi. V prípade potreby preklopte a opakujte na druhej strane, až kým nedosiahnete požadovanú krehkosť (záležitosť preferencie). Všimnite si, ako sa vrstvy oddelili.
-
Dokončená Paratha
Petrina Verma Sarkar
Paratha je hotová. Teraz ju môžete vybrať z panvice a okamžite ju obslúžiť alebo uložiť do izolovanej nádoby obloženej papierovou utierkou. To udržuje paratu v teple a bráni jej v tom, aby sa stala vlhkou.
