Shekhar Design / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 5 minút
- Každé Roti: 5 minút
- Výťažok: 18 až 20 otáčok / porcie
Besan Ki Roti je vynikajúcim sprievodom k väčšine indických jedál. Naučte sa, ako ich vyrobiť pomocou tohto podrobného receptu. Nenechajte sa zmiasť počtom krokov, ktoré existujú, pretože vytvorenie jedného Besan Ki Roti od začiatku do konca trvá nanajvýš 1 1/2 až 2 minúty!
prísady
- 1 šálka celozrnnej múky
- 1 šálka múky Bengálska Gram / Besan
- 1 šálka univerzálnej múky
- Voda (jogurt alebo mlieko poskytuje super mäkký Besan Ki Rotis)
- Slaná soľ (alebo podľa chuti)
- 2 lyžice. rastlinný olej (alebo repkový / slnečnicový olej na varenie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte všetku múku a soľ do hlbokej miešacej misky. Dobre premiešajte, aby ste ich všetky zmiešali. Vytiahnite asi 5 až 6 polievkových lyžíc a odložte si na tanier, aby ste mohli vytiahnuť Rotis.
Urobte si dobre uprostred múky vo vašej miešacej miske. Nalejte malé množstvo vody do studne a začnite do nej primiešavať múku. Pomaly s vodou a pridávať ju iba podľa potreby. Cieľom je namočiť múku iba tak, aby sa začala spájať do cesta. Keď sa cesto začína zhlukovať, pevne mieste, aby sa vylisovali všetky hrudky.
Pridávanie oleja v tomto štádiu je voliteľné; robí to pre veľmi hladké cesto a mäkké Besan Ki Rotis.
Hotové cesto musí byť hladké a stredne až mäkko konzistentné. Po dokončení prikryte a odložte na 10 až 15 minút do pokoja.
Rozdeľte cesto na približne 18 až 20 rovnakých dávok, približne veľkosť golfovej loptičky.
Prejdite sa medzi dlaňami a miernym tlakom, kým guličky nebudú hladké a bez trhlín. Vyrobte toľko, koľko potrebujete a neustále pripravení na nasadenie.
Miernu hladkú, čistú a suchú plochu zľahka premeňte pomocou múky, ktorú ste predtým odložili. V tejto múke naneste jednu guľu. Zabráni sa tým prilepeniu gule na valivý povrch.
Vyrovnajte si cesto prstami, aby ste ho pripravili na valenie! Rolujte s kruhovými pohybmi, až kým nebudete mať 4 "kruh.
Ľahko obtočte kruh na oboch stranách, aby ste zabránili zlepeniu cesta, keď hodíte Besan Ki Roti.
Veľkosť úplne valcovaného Besan Ki Roti by mala byť približne 6 až 7 palcov. Toto nie je pevná veľkosť. Rozvinutý Besan Ki Roti nesmie byť príliš tenký alebo sa nesmie pražiť, keď sa praží, takže zastavte valcovanie, keď Besan Ki Roti dosiahne hrúbku 1/6 palca, bez ohľadu na jeho veľkosť.
Zohrejte panvicu na strednom ohni a na ňu položte zvinutý Besan Ki Roti.
Besan Ki Roti je pripravená na prvé otočenie, keď začnete na svojom povrchu vidieť vyvýšené hrbole. Pomocou špachtle ju otočte na druhú stranu. Strana, ktorá smerovala nadol (a teraz je hore), bude mať všade svetlo hnedé škvrny.
Pokračujte v kontrole na druhej strane a urobte druhé preklopenie, keď vyzerá podobne ako na prvej strane.
Počkajte 10 sekúnd (približne) po druhom preklopení a potom pomocou zloženej kuchynskej utierky jemne stlačte Besan Ki Roti okolo jej okrajov. To ho povzbudí k nafúknutiu.
Akonáhle je nafúknutý, Besan Ki Roti je hotový. Teraz ju vyberte z panvice a ihneď podávajte alebo skladujte v nádobe. Para, ktorá spôsobila, že balónik Besan Ki Roti sa uvoľnil, sa čoskoro po odstránení z ohňa uvoľní, preto nádobu s kuchynskou utierkou udržujte tak, aby bola Besan Ki Roti teplá, mäkká a bez vlhkosti.
Začnite s ďalším a pokračujte v práci, až kým nespotrebujete celé cesto.
Tipy
- Pred začiatkom si dôkladne umyte ruky. Budete ich používať na miesenie cesta na Besan Ki Roti.Organizujte všetky svoje ingrediencie - celozrnnú múku, vodu / jogurt / mlieko, soľ a zeleninu / kanolu / slnečnicový olej - na jednom mieste, aby ste nebežali asi neskôr s rukami pokrytými múkou! Pomaly s vodou; pridajte ho podľa potreby a iba podľa potreby. Namiesto vody môžete použiť aj jogurt alebo mlieko. Výsledkom je skutočne mäkký Besan Ki Rotis. Tajomstvo skutočne mäkkého Besan Ki Rotis spočíva v miesení. Cesto musí byť hladké a má správnu mäkkosť: stredne mäkké. Pridajte vodu / jogurt / mlieko podľa potreby a pokračujte v miesení, až kým nedosiahnete správnu konzistenciu. Jedzte Besan Ki Rotis teplú a ozdobenú malými kúskami ghí, ak ich budete jesť sami. Podávajte s kari, kyslou uhorkou alebo daalom na skvelé jedlo.
Značky receptov:
- Rýchly chlieb
- predjedlo
- indický
- večierok
