Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Celkom: 2 hodiny 55 minút
- Prep: 2 hodiny 30 minút
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 1 fugazza (10 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 164 | kalórií |
| 12g | tuk |
| 9g | sacharidy |
| 5g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 fugazza (10 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 164 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 15% |
| Nasýtený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sodík 742 mg | 32% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 9 g | 3% |
| Vláknina 1g | 5% |
| Proteín 5g | |
| Vápnik 134 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Slovo fugazza je argentínska derivácia slova focaccia, vďaka významnému talianskemu vplyvu na argentínsku kuchyňu. Ale ako jeho názov, fugazza je jedinečne argentínske jedlo. Fugazza je druh pizze, hoci jej chýba paradajková omáčka a má silnejšiu vzdušnú kôrku. Vždy je pokrytá kopou sladkej cibule a niekedy aj syrom mozzarella a varená v hlbokej pizzovej panvici alebo liatinovej panvici.
Fugazza sa nesmie zamieňať s blízkym bratrancom fugazzeta, čo je plnená pizza plnená syrom a preliata rovnakou cibuľou.
Fugazza robí vynikajúci predjedlo alebo hlavné jedlo. Samozrejme môžete pridať aj ďalšie polevy - olivy, bylinky, šunku atď. Cibuľa sa zvyčajne v Argentíne predvarí, ale rád pridávam fugazzu s karamelizovanou cibuľou.
prísady
- 2 2/3 šálky chlebovej múky
- 5 lyžíc olivového oleja
- 2 lyžičky košer soli
- 2 čajové lyžičky droždia
- 1 lyžička cukru
- 1 šálka teplej vody
- 1 veľká biela cibuľa
- 2 až 3 čajové lyžičky sušeného oregana
- 1/4 šálky syra parmezán (strúhaný)
- Voliteľné: 5 oz. syr mozzarella (nakrájaný na tenké plátky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Teplú vodu (100 až 105 F) vložte do malej misky. Do vody nalejte 1 čajovú lyžičku cukru a droždie posypte vodou. Ponechajte bok po dobu 5 až 10 minút, až kým zmes neprehubne.
Vložte múku, olivový olej a soľ do misky stojanového mixéra a krátko premiešajte pomocou háku na cesto. Pridajte zmes kvasiniek a vody a začnite hnetieť. Zmes by sa mala spojiť ako mäkké, pružné cesto, ktoré sa odtiahne od strán misky. Ak je zmes príliš vlhká, pridajte trochu viac múky a pridajte trochu viac vody, ak sa zmes javí suchá, drobivá alebo príliš pevná. Hnajte po dobu 5 až 10 minút, kým cesto nebude hladké, mäkké a elastické.
Naolejujte misku olivovým olejom a vložte cesto do misy. Zakryte plastovým obalom a nechajte cesto stúpať, až kým sa jeho veľkosť nezmení na dvojnásobok.
Kým cesto stúpa, olúpajte a nakrájajte cibuľu na veľmi tenké prúžky. Vložte ich do misky so slanou vodou a namočte ich na 30 minút. Cibuľu dobre vypusťte a osušte papierovou utierkou.
Akonáhle sa zdvihol, dajte cesto a tvar do hladkej gule. Nalejte 3 polievkové lyžice olivového oleja na panvicu na pizzu s uhlopriečkou 14 palcov a 1 palec. Vložte cestovú guľu do stredu panvy a jemne ju vyrovnajte prstami. Nechajte cesto 10 minút odpočívať.
Pokračujte vo vyrovnávaní cesta na panvici, vyrovnajte ho a zatlačte smerom k bokom panvy, nechajte ho v pokoji, kým cesto nekryje spodok panvice.
Predhrejte rúru na 450 ° C. Cibuľu posypte horným cestom. Na cibuľu pokvapkajte lyžicu olivového oleja a posypte sušeným oregánom.
Vložte fugazzu do rúry. Pečieme 15 minút, alebo kým sa hrany nezmenia na zlatohnedú. Ak je to potrebné, odstráňte fugazzu z rúry a vrchu tenkými plátkami syra mozzarella a posypte strúhaným parmezánom. Vráťte sa do rúry a pečte, kým fugazza nie je zlatohnedá a chrumkavá okolo okrajov. Hnedú cibuľu pod brojlerom posledné 3 minúty varenia, ak je to potrebné.
Vyberte z rúry a nakrájajte na plátky.
Značky receptov:
- mozzarella
- predjedlo
- Juho americký
- večierok
