Westend61 / Getty Images
- Celkom: 50 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 5 libier (20 porcií)
Sharon Tyler Herbst a Ron Herbst v sprievode The New Food Lover's Companion opisujú müsli ako moderný názov pre opekané celé zrno, orechy a ovocie plné obilnín, ktoré vznikli vo Švajčiarsku v 19. storočí. Táto obilnina sa volala müsli, čo znamená „zmes“.
Vytvorenie vlastnej päť kilogramovej šarže domácej bezlepkovej müsli s použitím „certifikovaného“ ovsa bez lepku. Ovos sa tradične pestuje na poliach, kde by sa mohla pestovať aj pšenica, raž alebo jačmeň, a ovos sa spracúva a balí do zariadení, v ktorých sa spracovávajú aj tieto ovosy obsahujúce lepok. Pokiaľ v granole používate „certifikované“ ovsy neobsahujúce lepok, môžete si byť istí, že táto mierne sladká, na bielkoviny a minerály bohatá obilnina neobsahuje lepok.
Táto veľká dávka bezlepkovej müsli sa vynikajúco podáva ako raňajková cereálie s mliekom alebo obľúbená náhrada mlieka bez mlieka, dodáva vynikajúcu textúru a chuť posypanú jogurtom a vytvára pohodlné občerstvenie na cestovanie, turistiku, cykloturistiku alebo kemping. Uistite sa, že granula skladujete vo vzduchotesnej nádobe v chladničke alebo mrazničke, aby ste zabránili žluknutiu tejto obilniny bohatej na mastné kyseliny.
prísady
- 8 šálok ovsa bez lepku
- 3 šálky slnečnicových semien
- 2 šálky ľanových semienok (nie mleté ľanové jedlo)
- 1 šálka surového sezamového semienka (toastované)
- 1 šálka surových nesladených mandlí (sekaných)
- 1 šálka surových nesolených vlašských orechov (sekaných)
- 1 šálka surových nesolených pekanových orechov (nasekané)
- 1/2 šálky nesoleného masla (alebo ghí, vyčíreného masla)
- 1/2 šálky sezamového oleja (alebo ľahkého olivového oleja)
- 3/4 šálky medu
- 1/4 šálky 100% javorového sirupu
- 1/2 šálky hnedého trstinového cukru
- 1 lyžica mletej škorice
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- Voliteľné: 1 šálka suchého nesladeného ovocia, ako sú hrozienka, marhule atď. (Ak pridáte sušené ovocie, znížte množstvo slnečnicových semien z 3 šálok na 2 šálky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahrievajte rúru na 325 F / 163 ° C
Vyrovnajte dva veľké plechy na pečenie s pergamenovým papierom.
Vo veľkej mise (najmenej 6 litrov) zmiešajte certifikované bezlepkové ovesené vločky, slnečnicové semená, ľanové semená, sezamové semienka, mandle, vlašské orechy a pekanové orechy. Miešajte dôkladne.
Vložte maslo, olej, med, javorový sirup, trstinový cukor, škoricu a soľ do silného hrnca. Priveďte do varu na stredne vysoké teplo. Odstráňte z tepla. Rozšľahajte vanilkový extrakt.
Polovicu zmesi horúceho sirupu opatrne nalejte na ovsenú zmes v miske a premiešajte, aby ste obalili suché prísady. Nalejte zostávajúci sirup na ovsenú zmes a znova miešajte, kým všetky suché prísady nie sú dôkladne potiahnuté.
Nalejte polovicu zmesi na každý plech potiahnutý pergamenovým papierom a na rovnomerné rozloženie zmesi na plech na pečenie použite veľkú lyžicu alebo špachtľu. Pečené plechy vložte do vyhrievanej rúry.
Pečieme 10 minút. Vyberte z rúry plech na pečenie a premiešajte ingrediencie. To zaisťuje rovnomerné pečenie. Plechy na pečenie vráťte do rúry a pečte ďalších 10 až 15 minút alebo iba dovtedy, kým zmes nezačne zlatohnedať. Pozorne sledujte dobu pečenia, aby nedošlo k spáleniu.
Vyberte plech na pečenie z rúry. Pre granulát bez obsahu lepku premiešajte prísady jedenkrát a nechajte úplne vychladnúť. V prípade cereálie s textúrou viac obilnín miešajte granolu častejšie, keď vychladne. Po vychladnutí vložte granolu do vzduchotesných nádob a skladujte v chladničke.
Vyvarujte sa krížovej kontaminácie lepkom
Vždy sa uistite, že vaše pracovné povrchy, riad, panvice a náradie neobsahujú lepok. Vždy si prečítajte štítky produktu. Výrobcovia môžu zmeniť zloženie produktu bez predchádzajúceho upozornenia. V prípade pochybností nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa skontaktujete s výrobcom, aby ste si overili, že výrobok neobsahuje lepok.
6 najlepších služieb bezlepkovej dodávky jedlaZnačky receptov:
- bezlepkový
- raňajky
- americký
- späť do školy
