Joseph Devenney / výber fotografov RF / Getty Images
Pruhované basy, známe tiež ako striperi, pimpfish alebo rockfish, ako sa volajú na juhu, sú jednou z najvyhľadávanejších rýb v Severnej Amerike.
Pôvodne ryba na východnom pobreží
Sú pôvodom z východného pobrežia a migrujú zo sladkej vody do slanej vody, každý rok na jar plávajú po riekach. Potom trávia čas v oceáne plavbou po plytkých vodách hľadaním jedla. Strieborníci z Nového Anglicka môžu bežať viac ako 70 libier, najčastejšie sú však chytení okolo 5 až 8 libier.
Stripery sa vysádzali aj na jazerách a rodili sa v Kalifornii, kde sú po chinook lososoch druhou najcennejšou rybou.
Ako to chutí?
Z hľadiska stravovania sú stripery v najlepšom prípade medzi 18 palcami ― zákonným minimom ― a 36 palcami alebo 3 stopami. Väčšie basy sa stávajú hrubšími textúrami, a pretože sú najlepším predátorom v mieste svojho bydliska, môžu akumulovať úrovne ťažkých kovov, ktoré sú nebezpečné pre malé deti a tehotné ženy.
Mäso pruhovaných basov je šťastným prostredím medzi šupinatým a mäsitým mäsom. Jeho textúra leží medzi treskou alebo soley a mečiarom alebo tuniakom. Jeho chuť, podobne ako väčšina rýb, sa líši v závislosti od toho, kde bola ulovená a čo jedla. Vo všeobecnosti je však chuť bohatá, svieža a minerálna.
Ako variť pruhované basy
Predovšetkým sú odizolovače univerzálne. Bez ohľadu na to, ako sa vám to páči, od smaženia cesta po fajčenie až po pytliactvo na kurte, pruhované basy to zvládnu.
A nezabudnite na obojky, ktoré sú trojuholníkmi mäsa za žiabrami. Marinovaní a grilovaní si mnohí ľudia myslia, že sú najlepšou súčasťou ryby ― po lícach, to znamená. Líca sú kúsky mäsa na hlave ryby a vo veľkom striptéri pripravujú predjedlo pre dvoch, ktoré porazia všetkých, ale tých najjemnejších potápačov.
