Diples. Foto © Lynn Livanos Athan
- Celkom: 55 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 10 minút
- Výťažok: asi 24 kusov (24 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 102 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 15g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: asi 24 kusov (24 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 102 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 55 mg | 18% |
| 100 mg sodíka | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 15 g | 6% |
| Vláknina 0g | 2% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 29 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
V prípade, že ich nepoznáte, Diples ( THEE -ples) získajú svoje meno z gréckeho slova pre „fold“.
Sú to tenké plátky cesta, ktoré sa skladajú pri vyprážaní do chrumkavého balenia posypaného medom a oprášeného škoricou a mletými vlašskými orechmi.
Tento recept bol upravený z kuchárskej knihy dámskej filoptochosovej spoločnosti gréckej pravoslávnej cirkvi sv. Sofie v Elgin v štáte Illinois.
prísady
- 5 žĺtkov
- 1 celé vajce
- 2 lyžice. maslo (tavené a chladené)
- 1/4 šálky pomarančovej šťavy
- 1 polievková lyžica. brandy
- 2 1/2 až 3 šálky múky (viacúčelové)
- 1 lyžička. prášok do pečiva
- 2 palce rastlinného oleja (alebo tuk na vyprážanie)
- Pre sirup:
- 1 šálka medu
- 2 lyžičky. voda
- Obloha: škorica (mletá)
- 1/2 šálky mletých vlašských orechov
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Preosejte múku s práškom do misy a odložte.
Pomocou ručného mixéra alebo stojanového mixéra porazte vaječné žĺtky a celé vajce vysokou rýchlosťou, kým nie sú vajcia hrubé a hladké a farba nie je svetložltá - asi 4 až 5 minút.
Kombinujte rozpustené maslo, pomarančový džús a brandy. Keď je mixér spustený, pridajte do zmesi vajec, kým sa nezačlení.
Múku pridajte v krokoch po 1/2 pohára, až kým sa cesto nestihne spojiť a nelepí sa na boky misky. Ak máte na miešačku háčik na cesto, môžete ho pripevniť a miesiť cesto pomocou stroja. Ak tomu tak nie je, otočte cesto na ľahko múčny povrch a ručne ho mieste.
Pokračujte v miesení cesta, kým nemá hladkú a elastickú textúru, približne 5 až 8 minút.
Cesto rozdeľte na štyri kusy a položte ho na pult pokrytý plastovým obalom asi pol hodiny.
Potom, čo cesto odpočinie, rozvaľkajte každú časť do obdĺžnikov o veľkosti panvového plechu. Cesto by malo byť veľmi tenké asi 1/16 palca alebo asi hrúbky kartónu.
Pomocou noža alebo valčekovej rezačky cesto nakrájajte na pláty, ktoré sú asi 5 palcov široké a asi 10 palcov dlhé. Rezané kusy položte na podnos oddelený listami voskového papiera, aby sa zabránilo ich zlepeniu.
Na smaženie budete potrebovať panvicu so širokým dnom a hĺbkou asi 4 až 5 palcov. Olej bude potrebné naliať do hĺbky asi 3 palce.
Olejový alebo rastlinný tuk zohrievajte až do trblietania, ale za horúca. Ak je olej príliš horúci, vaše jedlá budú príliš tmavé a budú variť príliš rýchlo, takže je ťažké ich valiť.
Do horúceho oleja vložte list cesta. Použitím dvoch veľkých vidličiek na varenie držte koniec najvzdialenejší od seba a odvíjajte plachtu od seba. List môžete prepichnúť vidličkou alebo jednoducho umiestniť okraj medzi hroty vidlice.
Valec držte v oleji, až kým obidve strany nie sú svetloružovej farby.
Tieto varia rýchlo, takže nezabudnite mať svoje prísady a nástroje na svojom mieste. Najlepšie je odrezať všetky listy cesta predtým, ako začnete vyprážať. Vypúšťajte a vyberte zvitky do zásobníka vrstveného papierovými utierkami a postavte ich na ich konce, aby sa zabránilo ich zamatnutiu.
Na výrobu sirupu kombinujte med s vodou a jemne zahrievajte na varnej doske alebo v mikrovlnnej rúre. Položte diéty na servírovací tanier a pokvapkajte sirupom. Posypeme mletými vlašskými orechmi a mletou škoricou.
Kvôli zachovaniu chuti jedál nepridávajte sirup skôr, ako budete pripravení slúžiť.
Užite si to!
Značky receptov:
- pečivo
- vyprážané cesto
- zákusok
- grécky
