Ako vyrobiť jačmenný kuskusový recept

Joy Skipper / Phololibrary / Getty Images

Krupica je samozrejme najbežnejšie používaným obilím na výrobu kuskusu, ale mnoho marockých rodín strieda iné obilniny, ako je celá pšenica, proso a jačmeň, do ich kuskusov. Aj keď všetky zrná sú ošetrené podobným spôsobom, pokiaľ ide o varenie a podávanie, existujú malé rozdiely, pokiaľ ide o to, koľko vody absorbujú a koľkokrát je potrebné ich napariť, aby sa stali jemnými.

Tu sa zameriavame na metódu používanú na parné jačmenné krupice ( belboula ). Ak ste už oboznámení s tým, ako napariť kuskus krupice, zistíte, že je to rovnaké - jačmeň sa párkrát dusí v kuskusu a slúži ako lôžko pre pikantného duseného mäsa.

Všimnite si, že kuskus jačmeňa bude trochu ťažší a hustejší ako krupica krupica.

Obtiažnosť: Ľahká

Požadovaný čas: dve hodiny

Tu je návod

Vyberte si recept a pripravte ingrediencie. Jačmenný kuskus je obzvlášť chutný s výdatnými mäsovými a zeleninovými kombami, ako je kuskus so siedmimi zeleninou alebo kuskus s mrkvou, tekvicou a cícerom.

Plánujte varenie mäsa a zeleniny súčasne s naparovaním jačmeňa. Použite rovnakú hmotnosť jačmeňa kuskusu (veľké jačmenné krupice) pre množstvo kuskusu, ktoré ste požadovali vo vašom recepte. Zoznámte sa s metódou použitou na parenie kuskusu v kuskusu. S jačmeňom budete robiť to isté.

Uvedomte si však, že jačmeň bude musieť počas naparovania absorbovať viac vody ako krupica kuskus. Počas naparovania budete vmiešať približne dva litre vody na kilogram jačmeňa. Podľa toho upravte tieto opatrenia podľa receptu.
Prvé naparovanie jačmenného kuskusu
Vo veľmi veľkej miske zmiešajte 1 kg suchého jačmeňa kuskusu s 1/4 šálky rastlinného oleja alebo olivového oleja, pričom rukami premiešajte jačmeň a rovnomerne ho rozdeľte.

Potom zmiešajte dva šálky vody, hodte jačmeň rukami a vytrite z neho všetky gule, ktoré sa zhlukujú. Nechajte jačmeň odpočívať a absorbovať vodu po dobu desiatich minút, potom ho preneste do koša parníka, položte na vrchol kuskusu a utesnite spoj. Nechajte jačmeň naparovať asi 15 minút, načasovanie od momentu, keď para stúpa z kuskusu.
Druhé naparovanie jačmenného kuskusu
Naparený jačmeň otočte späť do misy a rozdeľte ho. Zmiešajte ďalšie dve šálky vody a dve čajové lyžičky soli, znova hodte kuskus rukami a trite všetky gule, ktoré sa tvoria. Nechajte jačmeň odpočívať a absorbovať vodu desať minút, potom vložte späť do parníka. Para po druhýkrát asi 15 minút, načasovanie od okamihu, keď para stúpa z kuskusu.
Tretie naparovanie jačmenného kuskusu
Po dokončení druhej pary otočte jačmeň späť do misy a rozdeľte ho. Zmiešajte v dvoch šákoch vody a nechajte kuskus odpočívať a absorbovať vodu desať minút.

Potom, čo jačmeň trochu zaschne, zamiešajte ďalšie dve šálky vody. Nechajte jačmeň opäť niekoľko minút odpočívať, aby mal čas absorbovať vodu. V tomto okamihu by jačmeň mal vyskúšať al dente a cítiť sa trochu ťažký.

Duste jačmeň tretíkrát a načasujte načasovanie pary, keď bude vaše mäso a zelenina pripravené na servírovanie.
Slúži jačmenný kuskus
Vypočte dusený jačmeň a kuskus a hodte ho do 2 polievkových lyžíc masla (podľa možnosti trochu smeny ) a pár naberačiek . Usporiadať kuskus do kopca v gsaa alebo na veľkom tanieri. Mäso umiestnite do stredu a zeleninu na vrch a všade okolo. Nalejte viac vývaru a okamžite podávajte.