John Warburton-Lee / AWL Images / Getty Images
Mimo Veľkej Británie veľa ľudí hovorí o popoludňajšom čaji ako o „vysokom čaji“. Aj keď myšlienka, že vysoký čaj je jedlom potravín, ako sú koláčiky a sendviče s prstami, je bežná, v tradičnom alebo historickom zmysle nie je správna.
Čo je popoludňajší čaj?
Popoludňajší čaj, ktorý sa tiež nazýva „nízky čaj“, si väčšina ľudí myslí, keď počuje „vysoký čaj“. Zahŕňa to veci, ako sú chovanie, čipky a chutné jedlá. Zvyčajne sa podáva v polovici popoludnia a tradične sa podávala na nízkych stoloch, odtiaľ ich dvoch menách.
Popoludňajší čajový lístok je ľahký a zameriava sa na koláčiky, sendviče s prstami. Marmeláda, citrónová tvaroh a bylinné maslo môžu byť tiež zahrnuté. K obľúbeným čajom pre popoludňajší čaj patria čierne čaje ako Earl Gray a Assam, ako aj bylinné čaje ako harmanček a mäta.
Historicky bol popoludňajší čaj považovaný za dámsku spoločenskú príležitosť a do dnešného dňa ho častejšie užívajú ženy ako muži.
Čo je to vysoký čaj?
Vysoký čaj bol tradične jedlo pracovnej triedy, ktoré sa podávalo na stolíku na konci pracovného dňa, krátko po 17:00.
Vysoký čaj bol ťažkým jedlom:
- Mäsové jedlá, ako je steak a obličkový koláčReštaurácie s jedlom, ako je nakladaný losos, pečené výrobky, ako sú chrumky alebo v Írsku, barmanské pečivo, zeleninové jedlá, ako sú zemiaky alebo cibuľové koláče.
Vysoký čaj bol oveľa viac rodinným jedlom robotníckej triedy ako elitným spoločenským stretnutím.
Recepty s vysokým čajomStručná história čaju poobede
Legenda hovorí, že popoludňajší čaj začal v polovici 18. storočia vévodkyňa z Bedfordu. Okolo tejto doby boli v bohatších domoch zavedené petrolejové lampy a jesť neskorú večeru (okolo 20 alebo 21 hodín) sa stalo módnou. Táto stále neskoršia večera bola jedným z iba dvoch jedál každý deň, druhým jedlom bolo poludnie a raňajkami podobné raňajky.
Príbeh pokračuje, že vévodkyňa sa ocitla s „potápajúcim sa pocitom“. Toto bola pravdepodobne únava z hladu počas dlhého čakania medzi jedlami. Rozhodla sa pozvať priateľov na najrôznejšie občerstvenie a čaj, čo bol v tom čase veľmi módny nápoj.
Myšlienka popoludňajšieho čajového zhromaždenia sa rozšírila po celej spoločnosti a stala sa obľúbenou zábavou dám pre voľný čas. Neskôr sa rozšírila za najvyššie vrstvy spoločnosti a stala sa dostupnejšou pre ďalšie sociálno-ekonomické skupiny.
Čaj je dnes hlavnou súčasťou mnohých britských jedál vrátane raňajok, „jedenástich“, popoludňajších čajov a „čajov“ (čo je skôr ako tradičný čaj s vysokým obsahom ako popoludňajší čaj).
Druhy popoludňajšieho čaju
Hoci mnohí Američania považujú popoludňajší čaj za zostavený jedálny lístok, existuje veľa variácií tohto čajovo koncentrovaného jedla.
- Najjednoduchšou formou popoludňajšieho čaju je krémový čaj - jedlo čaju, koláčiky a smotany.Pridajte čerstvé jahody do smotanového čaju a máte jahodový čaj.Ak pridáte viac sladkostí do smotanového čaju, dostanete ľahký čaj. jedlá, ako napríklad sendviče s prstami na ľahký čaj, a dostanete plný čaj, čo je komplikované jedlo, o ktorom si väčšina Američanov myslí, keď začujú frázu „popoludňajší čaj“.
Ilustrácia: Catherine Song. © Smrek, 2019
Niektoré hotely a čajovne ponúkajú aj ďalšie variácie popoludňajšieho čaju, ako napríklad šampanský čaj (popoludňajší čaj so pohárom šampanského) a čaj z medvedíkov (detský popoludňajší čajový večierok s bábikami a medvedíkmi). V anglickom meste Bath sú Sally Lunns obľúbeným doplnkom popoludňajšieho čaju.
