Tetra Images / Getty Images
Bohužiaľ, väčšina receptov je zameraná na rodiny od štyroch do šiestich. Toto nemusí byť nevyhnutne zlá vec, pretože zvyšky môžu byť dobré. A keď varíte pre jednu alebo dve, môže byť vaším najlepším priateľom mraznička. Napriek tomu sú chvíle, keď jednoducho chcete redukovať recept a nie je to také ťažké!
Obtiažnosť: Ľahká
Požadovaný čas: 10 minút
Tu je postup:
- Najprv urobte ľahkú časť: Prvým krokom pri zmenšovaní receptúry je rozdelenie ľahkých meraní, akokoľvek recept zredukujete. Napríklad, ak recept, ktorý slúži štyri, vyžaduje jednu šálku kuracieho vývaru, jednoducho delte dvoma; kúsok koláča. Ak je recept na šesť, potom delte tromi a použite 1/3 šálky vývaru.
Konverzia a redukcia: Niektoré merania bude ťažšie redukovať. Povedzme, že recept je na šesť a vyžaduje 1/2 šálky kuracích vývarov. Kľúčom je zmena merania na také, ktoré sa dá ľahšie rovnomerne rozdeliť.
- 1 šálka = 16 lyžíc = 48 čajových lyžičiek 1/2 šálky = 8 polievkových lyží = 24 čajových lyžíc
Osem lyžičiek sa nerozdeľuje rovnomerne tromi, ale 24 čajových lyžičiek vydelených tromi sa rovná 8 čajových lyžičiek. Ak si nie ste istí ekvivalentnými meraniami, použite prevodný graf a tu je rýchly prevodník objemu.
- Odhad a chuť: Nezabúdajte, že pokiaľ sa nepečiete, recepty by sa mali považovať skôr za pokyny ako za prísne pravidlá. Ak sa v recepte podáva šesť a vyžaduje dve čajové lyžičky tymiánu, pridajte do misky 1/2 čajovej lyžičky tymiánu, ochutnajte a pridajte štipku alebo dve ďalšie, ak to potrebujete. Nemôžem dostatočne zdôrazniť, aké je dôležité, či už varíte dva alebo dvadsať, nezaradiť a potom ochutnať a prispôsobiť sa. Vyberte si ten správny hrniec: Vo všeobecnosti platí, že pri znižovaní receptu nezkracujete dobu varenia, ale možno budete chcieť znížiť veľkosť hrnca alebo panvice. Je to tak preto, že veľkosť nádoby môže ovplyvniť dobu varenia. Nalejte 1/2 šálky zásob v desaťpalcovej panvici na stredne vysoké teplo a odparí sa rýchlejšie ako v šesťpalcovej panvici.
Všeobecne platí, že ak skutočne varíte kúsok mäsa alebo zeleniny v tekutine, môžete použiť menšiu nádobu. Ak jednoducho redukujete tekutinu na omáčku, na veľkosti málokedy záleží. Zmenšujte svoje pekáreň: Vyplatí sa investovať do niekoľkých malých jedál a kastrólov, pretože ak si nakrájate recept na polovicu a pokúsite sa ho upiecť do príliš veľkého jedla, môže sa uvariť, nie dostatočne variť alebo vyschnúť.
Tip
- Neznižujte automaticky všetky ingrediencie: Ak varíte niečo v oleji (sauté), potom veľkosť panvy nie je rozhodujúca, ale ak neznížite veľkosť panvy, neznížte množstvo oleja, ktoré je potrebné; stále musíte obliecť spodnú časť panvice.
