George Coppock / Phololibrary / Getty Images
Je ťažké uveriť, že v tej dobe nebol cesnak v kuchyni. Dnes je na celom svete vyše 600 pestovaných odrôd cesnaku.
Všetok cesnak patrí do rodu Allium a druhu sativum. Tento druh sa ďalej delí na mäkké škvrny var. sativum a hardneck var. ophioscorodon.
Cesnak pochádza zo strednej Ázie, kde majú studené zimy a vlhké pramene. Dnešné hardneckové odrody stále uprednostňujú tieto podmienky a sú uprednostňované severnými pestovateľmi. Našťastie odrody softneck sa vyvinuli z úvratov a je možné ich pestovať v teplejších klimatických podmienkach.
Cesnak tvrdý
Cesnak Hardneck je pomenovaný podľa tuhých stoniek alebo krku rastlín cesnaku. Cesnak tvrdý má tendenciu mať menej klinčekov ako odrody softneck, s klinčekmi obiehajúcimi okolo centrálneho stonku a pomerne jednotnou veľkosťou.
Cesnak Hardneck obsahuje tri rôzne odrody:
- Rocambole: Najčastejšie sa vyskytujúci typ hardneck a termín 'rocambole sa niekedy používa rovnako ako hardneck. Rocamboles majú pergamenové kože, ktoré sú trochu tenšie ako odrody softneck. Tieto tenké žiarovky nie sú dlhé, ale ľahko sa olúpajú. Rocombole cesnak je typ, ktorý uvidíte s výraznými curlingovými toptopmi, ktoré im dávajú prezývku „had“ cesnak. Tieto topsety sa nazývajú žiarovky. Cesnak sa môže množiť z cibúľ, ale na vývoj rastlín budete musieť čakať dva roky. Populárna „španielska Roja“ je rokol. Fialový pruhovaný cesnak: Všetky odrody fialového pruhovaného cesnaku vykazujú určité odizolovanie, ale tu končí podobnosť. Niektoré majú veľmi jemnú chuť a iné sú mimoriadne štipľavé. Dokonca dozrievajú viackrát. Dve pekné odrody, ktoré si môžete vyskúšať, sú „Starbright“ s druhom orechovej chuti a „Chesnok“, ktorý pri pečení dobre drží. Porcelánový cesnak: Má bacuľatú žiarovku s iba niekoľkými klinčekmi. Porcelány sú pokryté veľmi hrubou vonkajšou pokožkou, čo z nich robí dobrú voľbu na skladovanie. Chuť „Georgian Crystal“ je na miernom konci, zatiaľ čo „rumunská červená“ má horúcu a pretrvávajúcu hmlistosť.
Cesnak softneck
Cesnak Softneck, ako je uvedené, je dobre prispôsobený pre teplejšie podnebie. Cesnak je mäkkýš, ktorý pravdepodobne nájdete v obchode s potravinami, pretože cesnak mäkký ukladá a cestuje lepšie ako hardneck.
Pravdepodobne sa stretnete s týmito dvoma druhmi cesnaku mäkkého:
- Artičok: Najbežnejšie pestovaný komerčný cesnak. Má niekoľko sústredných radov klinčekov a má tendenciu sa lúpať. Ale to produkuje a ukladá dobre, a to je to, čo si pravdepodobne kúpite v obchode. „Red Toch“ je dobre známa odroda artičokov. Strieborná koža: Tento druh cesnaku má striebornú bielu kožu a je zložený z mnohých malých klinčekov. Majú tiež pekný robustný krk, ktorý je ľahko splietateľný. Chuť Silverskins je zvyčajne silnejšia ako artičoky. „Nootka Rose“ a „Rose du var“ sú Silverskiny plné tela.
Sloní cesnak
V poslednej dobe sa stal populárnym tzv. „Elephant Garlic“. Nazýva sa „slon“, pretože je pomerne veľký. Chuť je veľmi jemná, je vynikajúca pre hostí, ktorí sa nehriali na chuť cesnaku. V skutočnosti slonový cesnak vôbec nie je cesnak, ale typ póru tvoriaceho cibuľu.
Čo zasadiť
Cesnak je jednou z najjednoduchších rastlín na pestovanie. Zasadíte jednotlivé strúčiky do žiarovky. Výsadba najväčších klinčekov má za následok väčšie žiarovky. Zasaďte každé strúčiky cesnaku dva až tri palce pod povrch pôdy a asi 6 palcov od seba.
Ktorý koniec je hore?
Bežná nováčiková dilema nevie, ktorý koniec je hore. Našťastie je odpoveď jednoduchá: je to špicatý koniec. Váš cesnak bude aj naďalej rásť, vysadený špicatou stranou nadol, ale výhonky sa budú musieť krčiť okolo vás a skončí sa poškodenou žiarovkou.
Topsets alebo Scapes
Či už necháte topsety zapnuté alebo orezané, je sporné. Väčšina odborníkov verí, že stonky odčerpávajú energiu, ktorá by inak prešla do vývoja cibule, čo by malo za následok menší výnos. Keď ich stonky začnú krútiť, odrezaním by sa energia presmerovala nadol. Iní pestovatelia cesnaku sa cítia tak, že stonky zostanú až dovtedy, kým sa nezmenia na dreviny, čo umožní lepšie uskladnenie cibule. Kompromis je znížiť topsety, keď sú mladé, a použiť ich na varenie.
Kedy zasadiť
Pád je výsadba cesnaku. V závislosti od toho, kde záhradáte, by to mohol byť september až november. Akonáhle sa teplota pôdy ochladí na asi 60 stupňov Fahrenheita, korene strúčiky cesnaku začnú klíčiť a začnú držať a zakotviť rastlinu. Toto je obzvlášť dôležité v severných klimatických pásmach, kde zem mrzne. Bez dostatočného času na pestovanie dobrých koreňov sa cesnakové rastliny vyvrhnú zo zeme. Vrstva mulča, ktorá sa aplikuje po zamrznutí zeme, tiež pomôže zabrániť zdvihnutiu. Slama je mulčovacou voľbou, pretože je lacná a ľahko sa odstraňuje.
Pestovateľské podmienky
Váš cesnak by mal dobre rásť, ak sú splnené tieto podmienky:
- Palec vody, zatiaľ čo sa tvorí žiarovka - od polovice mája do júla
problémy
Cesnak je pomerne bez škodcov, ak používate dobré klinčeky. To je však populárne u niektorých hlodavcov, najmä u šoférov.
sklizen
Vykopajte, nevyťahujte cesnak zo zeme. Možno ste zasadili malé klinčeky, ale cibuľka je teraz hlboká niekoľko centimetrov so silným koreňovým systémom.
Kedy je potrebné odobrať cesnak, je to výzva, ale v zásade je pripravený ísť, keď spodné listy začnú zhnednúť. Jediným spôsobom, ako sa ubezpečiť, je vykopať zopár žiaroviek a rozdeliť ich na polovicu. Ak klinčeky vyplnia kožu, je čas.
Príliš krátka úroda bude mať za následok menšie klinčeky, ktoré sa neuchovávajú dobre. Nechajte žiarovky v zemi príliš dlho a klinčeky môžu prasknúť z kože, čo znemožňuje ich skladovanie a otvorenie pre chorobu.
Uchovávanie cesnaku
Všetku pôdu prilepenú na žiarovkách otrite. Nechajte žiarovky vyliečiť alebo zaschnúť tri až štyri týždne buď v dobre vetranej miestnosti alebo na suchom tienistom mieste vonku. Po zaschnutí vrcholov a koreňov sa môžu odrezať. Žiarovky môžete ďalej vyčistiť odstránením vonkajšej kože. Len buďte opatrní, aby ste nevystavili žiadne klinčeky.
Cesnak sa rád skladuje pri nízkych teplotách až 32 stupňov Celzia. Odrody Softneck môžu trvať až osem mesiacov. Hardnecks by sa mali použiť krátko po zbere. Odrody Hardneck môžu do dvoch až štyroch mesiacov vyschnúť, klíčiť alebo zjemniť. Udržiavanie tvrdých miest na 32 stupňov Fahrenheita im niekedy pomáha prežiť až sedem mesiacov bez zhoršenia stavu.
Ukladanie klinčekov
Ak ste začínajúci šetrič semien, nie je nič jednoduchšie ako zachrániť cesnak. Jednoducho odložte niekoľko vysoko kvalitných žiaroviek na pestovanie budúcej sezóny. Ukladajte žiarovky na opätovnú výsadbu pri izbovej teplote s pomerne vysokou vlhkosťou asi 70 percent.
