boblin / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 2 porcie
Tento pečený recept na tilapiu je chutný v Thajsku a ľahko sa pripravuje. Zatiaľ čo v Thajsku by sa táto rovnaká múka dusila, považujem jej pečenie za ľahšie a výsledky rovnako chutné. Tento recept na tilapie predstavuje temné bohatstvo tamarindu, ktoré je ovocím, ktoré rastie v mnohých častiach Ázie. Uľahčite si to a kúpte si pripravenú pastu z tamarindu v čínskom, ázijskom alebo indickom obchode s potravinami. Omáčka je kombináciou sladkokyslej kyslej tóny s chilli, cesnakom a zázvorom. Všimnite si, že iné druhy rýb s bielym mäsom budú s týmto receptom fungovať, ak nenájdete tilapiu, ako je treska, soley, kanica atď.
prísady
- 2 až 3 filé z tilapie (alebo iných rýb s bielym mäsom, ako sú treska, soley, kanica atď.)
- 1 hrsť koriandra (čerstvá)
- 3 jarná cibuľka (plátky)
- Pre tamarindovú omáčku:
- 1 polievková lyžica tamarindovej pasty (k dispozícii v nádobe v čínskych, ázijských alebo indických obchodoch s potravinami)
- 1/4 šálky vody
- 2 polievkové lyžice palmového cukru (alebo hnedého cukru alebo jeho náhradky 1 1/2 lyžice bieleho cukru; upravte podľa chuti)
- 3/4 čajová lyžička krevetovej pasty (k dispozícii v nádobe v ázijských / čínskych obchodoch s potravinami)
- 3 polievkové lyžice rybej omáčky
- 1/3 šalátového koriandra (čerstvého a nakrájaného; zahŕňajú stonky aj listy)
- 2 čajové lyžičky Nam Prik Pao (alebo nahradiť inú červenú chilli omáčku)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- Zázvor 1 kus (palec, strúhaný alebo nakrájaný na prúžky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Opláchnite a opláchnite suché ryby. Filety vložte do plochého pekáča (pokiaľ možno do misky s pevne priliehajúcim krytom - alebo na zakrytie plechovou fóliou).
Vložte všetky ingrediencie "tamarindovej omáčky" do misky na omáčku. Jemne zahrievajte na nízkej až strednej teplote, až kým nedosiahnete jednotnú konzistenciu. Tip: Množstvo cukru v recepte sa môže zdať príliš veľké, ale je potrebné vyvážiť extrémnu kyslosť tamarindu - pokiaľ nie ste jedným z tých ľudí, ktorí uprednostňujú veľmi kyslé príchute. Thajským spôsobom je vždy udržiavať rovnováhu medzi 4 veľkými chutami: sladkou, kyslou, pikantnou a slanou.
Ochutnajte omáčku a pridajte viac cukru, ak je kyslá, alebo viac rybej omáčky, ak nie je dostatočne slaná. Pridajte aj viac chilli omáčky, ak to uprednostňujete pikantnejšie - opäť hľadajte tú špeciálnu thajskú rovnováhu chutí.
Nalejte 1/4 až 1/3 omáčky na rybie filé. Zvyšok zakryte a udržujte v teple na minime tepla pre neskoršie obdobie.
Filety niekoľkokrát otočte v omáčke / marináde, potom prikryte a pečte 15 minút pri 350 ° C alebo dovtedy, kým sa ryba neuvaří. Ryby sa dokonale pripravujú, keď sa mäso ľahko vločí a prestane byť priesvitné. Upozorňujeme, že hrubé filé môžu potrebovať 20 - 25 minút.
Keď sú ryby uvarené, vyberte ich z rúry. Vytiahnite filety z pekáča a položte na servírovací tanier alebo jednotlivé taniere. Nalejte rezervovanú tamarindovú omáčku, potom ju nasypte jarnou cibuľkou a čerstvým koriandrom. UŽITE SI TO!
Značky receptov:
- omáčka
- večera
- thai
- zimné
