Westend61 / Getty Images
S rastúcou popularitou čerstvého odšťavovania a smoothies je dôležité vedieť, že existuje niekoľko menších rizík. Zdôrazňujem, že to sú VEĽMI malé a nič, čo by nemalo odradiť kohokoľvek od odšťavovania alebo smoothies so všetkými úžasnými výhodami vrátane lepšieho zdravia, viac energie, vynikajúcej alternatívy sladkých nápojov najmä pre vaše deti a môjho obľúbeného, najpohodlnejšieho spôsobu, ako konzumujte všetky odporúčané denné dávky čerstvého ovocia a zeleniny. V skutočnosti je čerstvá šťava alebo smoothie len o tom najzdravšom, čo môžete urobiť pre seba, svoju rodinu a svojich priateľov! Uvedomme si tieto obavy, ale držte sa zdravej perspektívy!
Ilustrácia: Ashley Deleon Nicole. © Smrek, 2019
Choroba prenášaná potravinami
Správy CDC, ktoré produkujú, sú hlavnou príčinou otravy potravinami v USA (hoci viac hospitalizácií je spôsobených mliečnymi výrobkami a viac úmrtí sa pripisuje hydine). Produkujú s najväčším rizikom melóny (hrubá koža zachytáva baktérie a pri rezaní sa prenáša do mäsa) a zabalené predrezané listové zelené lístky.
CDC a FDA odporúčajú opláchnuť svoje produkty v studenej vode, nekupujte predekané ovocie a ovocie a pestujte si vlastné klíčky. Umývanie mydlom sa neodporúča. Jednoduché pokyny nájdete v tomto článku od University of Maine.
Pridajte trochu octu pre ďalšiu ochranu. Štúdia uverejnená v „Journal of Food Protection“ zistila, že umývanie jabĺk octom a vodou redukuje baktérie podstatne lepšie ako voda samotná. Popredný časopis o potravinách „Cook's Illustrated“ sponzoroval podobný experiment a zistil, že ocot zabil približne 98% baktérií na povrchu čerstvého ovocia a zeleniny. Nie je potrebné namáčanie! A žiadna ocotová chuť! Len nastriekajte biely ocot na svoje produkty a opláchnite.
Ale poďme to do perspektívy viem, že ľudia, ktorí zriedka opláchnuť svoje výrobky a nikdy nemal problém. Som jedným z nich! Avšak, ak ste tehotná, alebo robíte šťavy alebo smoothie pre svoje deti - obe majú väčšie riziko infekcie a choroby - určite by som opláchla všetku produkciu. A zakaždým, keď som čítal niečo o pracovných podmienkach obrovských fariem, ktoré pestujú a zbierajú komerčné potraviny, začnem vypláchnuť všetku svoju produkciu! Na rozdiel od balených nápojov, ktoré sa podrobujú pasterizácii na eradikáciu škodlivých organizmov, sa čerstvá šťava môže stať menej riskantnou oplachovaním svojej produkcie. Skladovanie čerstvej šťavy spôsobuje, že je zraniteľnejšia voči baktériám, takže je najlepšie ju okamžite vypiť.
Toxické látky
Niektoré semená, koža a listy obyčajného ovocia a zeleniny by sa nemali jesť! Toto vás pravdepodobne prekvapí rovnako ako ja! Semená jabĺk, broskýň, marhúľ, čerešní a malín, ako aj listy mrkvy, rebarbory, petržlenu a čipky kráľovnej Anny (divá mrkva) obsahujú toxické zlúčeniny, ale ich množstvá sú také malé, že nie sú skutočné znepokojenie.
Hlavná zlúčenina je známa ako amygdalín, ktorý produkuje kyanid, ale jej množstvo je také malé, že ho vaše telo ľahko neutralizuje. Existujú tvrdenia, že amygdalín má pozitívne použitia vrátane liečby rakoviny. Americká spoločnosť pre rakovinu skúma toto tvrdenie v dôkladnom a vyváženom článku a pre alternatívne zobrazenie kliknite sem. Pointa je, že by ste mali jesť hrsti týchto semien alebo jám a najkrajšie ich zažiť vážne ochorenie. Semená a jamy majú tvrdú vrstvu nepriepustnú pre trávenie väčšiny cicavcov. Príznakmi toxicity amygdalínu sú silné kŕče žalúdka, bolesti hlavy, závraty, ťažkosti s dýchaním a záchvaty. Keby sa však zjedlo a strávilo príliš veľa semien, pravdepodobne by sa párkrát zvracali a nevyvinuli sa žiadne ďalšie príznaky.
Kôra pomaranča a grapefruitu obsahuje malé množstvo toxickej zlúčeniny, ktorá sa teraz používa ako insekticíd. Požitie malého množstva je absolútne bezpečné pre vás a vašich domácich miláčikov, ale niekoľko pomarančových šupiek určite rozruší žalúdok.
V niektorých klíčkoch sa spomínajú aj toxické látky. Toto je ďalší z tých kúskov informácií, ktoré sú zaujímavé, ale bez skutočného zdravotného stavu. V záujme povedomia je tu stručný prehľad toxínov v klíčkoch. Lathyrogen sa nachádza v nepožívateľných druhoch fazule v rode Lathyrus. Nepožívateľné, takže to nie je problém. Saponíny sa nachádzajú v klíčkoch fazule a nie sú škodlivé, hoci niektorí tvrdia, že je to tak preto, že saponíny mimo tela v podmienkach skúmavky zabíjajú červené krvinky. Sú nielen neškodné v tele, ale sú mimoriadne prospešné pre zníženie hladiny cholesterolu, ochranu pred srdcovými chorobami a boj proti určitým rakovinám. Kanavanín je toxická zlúčenina nachádzajúca sa v semenách lucerny. Avšak, rovnako ako u toxínu v semenách jabĺk, nie je to problém. Dospelý by musel spotrebovať 14 000 miligramov kanavanínu naraz, aby pocítil toxické účinky. Veľká pomoc klíčkov lucerny vám dá niekoľko miligramov. Pre viac informácií o týchto zlúčeninách v klíčkoch choďte na tento odkaz.
Tráviace problémy
Chvíľu sme na tému žalúdočnej nevoľnosti, určité ovocie a vegetariáni sú natoľko silní, že ak budete piť príliš veľa, môžete mať nejaké žalúdočné ťažkosti. Môže to urobiť príliš veľa listovej zeleniny alebo pšeničnej trávy. Pre ostatných bude príliš veľa repy robiť to isté.
Pre ľudí s citlivým trávením to môže urobiť zmiešanie surového ovocia a zeleniny. Miešam ich každý deň bez nepriaznivých účinkov. V štandardných výživových predpisoch sa uvádza, že ovocie a zeleninu by sa mali vo všeobecnosti konzumovať oddelene, hoci niektoré druhy ovocia sa hodia k určitej zelenine. V skutočnosti sa určité zmesi veľmi odporúčajú na lačno a diétu šťavy a na boj proti chorobám. Najbežnejším „nepriaznivým účinkom“ miešania ovocia a zeleniny je plyn, pretože ovocie trávi rýchlejšie a používa rôzne tráviace enzýmy. Mrkvy a jablká sa považujú za výnimky - mrkva sa dobre darí s ovocím a jablká sa dobre hodí k akejkoľvek zelenine.
Nedostatok výživy
Toto sa týka iba tých, ktorí sa obmedzujú na šťavu alebo smoothies na dlhú dobu, najmä ak ste tehotná, mladý človek stále rastie a ženy v menopauze a v minulosti. Môžete získať všetky potrebné živiny z ovocia a zeleniny, ale osobitná pozornosť sa musí venovať výživovým požiadavkám počas dlhých pôstov a diét. Živiny, ktoré si vyžadujú osobitnú pozornosť, sú železo, bielkoviny, vápnik, B12, zinok a omega-3 mastné kyseliny. Toto sú kritické živiny, ktoré je ťažké, ale nie nemožné získať z vegetariánskej, vegánskej alebo all-juice stravy.
Lekárske a zubné problémy
Grapefruitová šťava je kontraindikovaná, ak užívate určité lieky. Ak sa jedná o problém, obráťte sa na svojho lekára alebo lekárnika.
Ďalším zdravotným problémom je cukrovka. Staré pravidlo je, že každý, kto je diabetik, by sa mal držať ďalej od ovocia a sladkej zeleniny, ako je mrkva, repa atď. Nedávny výskum to zvrátil objavom, že veľa ovocia a zeleniny obsahuje zlúčeniny, ktoré skutočne pomáhajú lepšie regulovať hladinu cukru ako varené jedlo. Toto je vzrušujúca správa pre diabetikov, preto sa ihneď porozprávajte so svojím lekárom!
Existujú obavy týkajúce sa problému s vláknami. Čerstvá šťava oddeľuje „dužinu“ od šťavy. Buničina je primárne nerozpustné vlákno. Rozpustná vláknina zostáva v šťave. Šťava však poskytuje menej vlákniny ako celé jedlo, pokiaľ sa buničina nevráti do šťavy. Pre tých, ktorí potrebujú viac vlákniny vo svojej strave, môžu byť miešané nápoje (všeobecne známe ako „smoothies“) lepšou voľbou, pretože neoddeľujú dužinu od šťavy. Vláknina sa tiež pridáva kalórie, takže na chudnutie je lepšou voľbou šťava.
Národná nadácia pre osteoporózu poukazuje na to, že zlúčeniny v tmavej listovej zelenine (kel, špenát atď.) Môžu rušiť absorpciu vápnika. Odporúčajú, aby sa tieto bohaté jedlá pridávali do receptov šťavy 2-3 krát týždenne namiesto každý deň.
Špenát má tiež vysoký obsah oxalátu, zlúčeniny, ktorá môže viesť k tvorbe obličkových kameňov. Ľudia s obličkovými kameňmi oxalátu vápenatého by sa mali vyhnúť tejto nadmernej vegetácii.
Ak máte kyslý reflux, neodšťavujte príliš veľa paradajok alebo pomarančov, pretože vysoký obsah kyselín môže zhoršiť a dokonca viesť k refluxu kyselín.
Konečne existuje väčšie riziko ochorenia ďasien a zubného kazu najmä u detí a dospievajúcich, ktorých strava je výlučne zelenina a ovocie (vegánska a vegetariánska), bez náležitej pozornosti na vyššie uvedené živiny podľa Dr. Ludwig Leibsohn z Akadémie všeobecnej stomatológie., Tieto živiny sa nedajú ľahko nájsť v striktnej strave s ovocím a zeleninou.
Plus 1 viac!
Práve som pridal tento šiesty problém na základe nových informácií, ktoré som sa dozvedel o cukre. A je také šokujúce, že keď prepíšem tento článok, táto obava prevezme najvyššie miesto!
My ako kultúra konzumujeme toľko cukru, či už zo zdravého surového organického ovocia alebo zo spracovaných potravín, a účinky sú oveľa horšie, ako vieme. Preto vážne a rovnako ako vedúci zástanca surových potravín, Hippokratov inštitút, obhajujem, aby sme konzumovali menej ovocia a zeleniny. Úplný pohľad na 4 fakty o otváraní očí, ktoré cukrovarnícky priemysel nechce, aby ste vedeli, nájdete v tomto článku.
