Pixabay
- Celkom: 105 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 60 minút
- Čas nábehu 6 - 10 hodín: 6 hodín
- Výťažok: 1 bochník (10 porcií)
Pokyny pre výživu (na porciu) | |
---|---|
145 | kalórií |
8g | tuk |
16g | sacharidy |
3g | proteín |
Nutričné hodnoty | |
---|---|
Porcie: 1 bochník (10 porcií) | |
Suma na porciu | |
kalórií | 145 |
% Denná hodnota* | |
Celkový tuk 8g | 11% |
Nasýtený tuk 1g | 5% |
Cholesterol 0 mg | 0% |
Sodík 362 mg | 16% |
Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
Vláknina 2g | 8% |
Proteín 3g | |
Vápnik 48 mg | 4% |
*% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento chliebový recept je plný semien a celých zŕn. Má žuvaciu textúru a mierne orechovú príchuť. Je veľmi podobný chlebu Seeduction Bread predávanému v supermarkete Whole Food v Spojených štátoch.
Ďalší bonus: Dá sa upiecť iba za jeden deň, vďaka čomu je rýchlejší ako tento chutný recept na chlieb so semenami.
prísady
- huba:
- 1 1/2 šálky vody
- 1/4 čajovej lyžičky droždia
- Záverečné cesto:
- 4 polievkové lyžice proso (surové)
- 4 polievkové lyžice slnečnicových semien (surové)
- 4 polievkové lyžice pepitas (tekvicové semená, surové)
- Voliteľné: 2 polievkové lyžice maku
- 2 polievkové lyžice vody
- 1 čajová lyžička droždia
- 1/4 šálky medu
- 1 čajová lyžička melasy
- 3 polievkové lyžice cereálie (10-zrno, napríklad Bob's Red Mill)
- 2 polievkové lyžice oleja na varenie
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1/2 šálky múky (alebo viac podľa potreby na úpravu)
- 1 polievková lyžica pšeničného lepku (nevyhnutný)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, tento chlieb je rozdelený do funkčných kategórií, aby vám pomohol lepšie naplánovať prípravu a pečenie.
Vyrobte špongiu
V oboch prípadoch miešajte, kým cesto nevytvorí veľmi hrubé cesto, prikryte a nechajte pôsobiť 4 alebo viac hodín pri izbovej teplote. Viac informácií o okamžitých vs. aktívnych sušených droždiach nájdete tu.
Semená toastov
Vložte prosa, slnečnicové semienka a pepity, ktoré používate, do horúcej suchej panvice a opekajte 5 - 7 minút, až kým sa nezačnú objavovať. Pri vykonávaní tohto postupu je najlepšie neopustiť miestnosť, semená horia veľmi rýchlo.
Odstráňte z tepla a ochladte na izbovú teplotu.
Zmiešajte konečné cesto
Keď vaša špongia povstane a po celom povrchu sa objavia malé bubliny, zamiešajte ju.
1 čajovú lyžičku droždia rozpustite v približne 2 polievkových lyžiciach vody.
V samostatnej mise rozmiešajte med, melasu a olej. Miešajte rozpustené droždie a 10-obilné obilniny. Môže to byť aj 7 obilie alebo iné obilné zrná podľa vášho výberu.
Pridajte špongiu, 1/4 šálky múky, soli a vitálneho pšeničného lepku. Miešajte, až kým sa cesto nevytvorí do formy.
Hnajte po dobu 5 až 10 minút, pridajte múku, až kým nebude cesto mierne lepkavé. Premiešajte alebo mieste v opekaných semenách a makových semenách, ak sa používajú. Podľa potreby upravte konzistenciu cesta múkou alebo trochou vody.
Cesto navlhčite mokrými rukami a vložte do čistej naolejovanej misky, ktorú raz otočte do srsti. Miska sa prikryje a nechá sa stúpať pri izbovej teplote, až kým sa nezvýši na dvojnásobok.
Konečný tvar a vzostup
Predhrejte rúru na 450 ° F.
Obráťte sa na ľahko múku dosku a potľapkajte do obdĺžnika. Zložte do tretín, potom zložte druhú stranu, štýl písmen, cez prvú. Odstráňte všetku prebytočnú múku. Bochník nakrájajte na dlhý tvar torpéda a položte na panvicu s pergamenovým papierom.
Voliteľné: Vrchnú časť zaprášite múkou alebo šľahačkou vaječného bielka, natrite ho a ozdobte ďalším semenom.
Bochník chleba prikryte plastovým obalom a nechajte asi 30 minút pôsobiť. Zastrihnite vrchol ostrou žiletkou alebo vrúbkovaným nožom.
pečenie
Pečte 10 minút pomocou pary, potom znížte teplotu na 400 ° F a pečte ďalších 30 až 40 minút alebo dovtedy, kým vnútorná teplota chleba nedosiahne aspoň 190 ° F.
Tento chlieb ľahko zhnedne kvôli medu a, ak sa používa, semenám zdobiacim bochník. Ak je chlieb príliš zhnednutý, znížte teplotu rúry na 350 ° F a chlieb staňte hliníkovou fóliou.
Nechajte chlieb vychladnúť na stojane, aby okolo neho mohol prúdiť vzduch, a potom ho rozkrájajte.
Tipy
Variácia receptov
- Môžete nahradiť polovicu celej pšeničnej múky univerzálnou múkou a bochník povstane o niečo viac. V každom prípade je strúhanka žuvacia a sladká.
Značky receptov:
- nemecký chlieb
- Nemec
- rodinná večera
- chlieb