Krabie torty s omáčkou Remoulade. Diana Rattray
- Celkom: 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 0 minút
- Chladnička: 60 minút
- Výťažok: 8 porcií
Pokyny pre výživu (na porciu) | |
---|---|
138 | kalórií |
12g | tuk |
7 g | sacharidy |
0 g | proteín |
Nutričné hodnoty | |
---|---|
Porcie: 8 porcií | |
Suma na porciu | |
kalórií | 138 |
% Denná hodnota* | |
Celkový tuk 12g | 15% |
Nasýtený tuk 2g | 9% |
Cholesterol 6 mg | 2% |
Sodík 452 mg | 20% |
Celkový obsah uhľohydrátov 7 g | 3% |
Vláknina 0g | 1% |
Proteín 0g | |
Vápnik 42 mg | 3% |
*% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Remoulade je majonézová omáčka alebo dresing s francúzskym pôvodom. Toto slovo pochádza z francúzskeho slova - Picardovho nárečia - ramola , čo znamená chren. Môže sa vyrábať s chrenom, aj keď existuje veľa verzií bez chrenu a rôznych prísad. New Orleans remoulade je vo všeobecnosti pikantnejšia ako francúzska verzia a môže obsahovať papriku, nasekanú petržlenovú vňať, nasekané vajcia natvrdo uvarené, karí prášok, Tabasco, kečup a ďalšie doplnky. Ďalšia chutná verzia je podobná tatárskej omáčke so nasekanými kaparami a korichónom.
Klasická francúzska verzia môže obsahovať sardelu, spolu s jemne nasekanými bylinkami. Verzie omáčky pre remulade nájdete v mnohých ďalších krajinách vrátane Dánska, Nemecka, Islandu, Nórska, Švédska, Holandska a Belgicka. Používa sa ako máčanie alebo nátierka s rôznymi potravinami vrátane hranoliek, vyprážaných rýb, párkov v rožku a pečených hovädzích sendvičov. V Nemecku môžete nájsť zemiakovú omáčku v zemiakovom šaláte.
Táto ľahká verzia je vyrobená z petržlenu a zelenej cibule, spolu so štandardnou majonézou a horčicou. Ak nenájdete kreolskú horčicu, použite kvalitnú horčičnú horčicu vysokej kvality alebo pikantnú hnedú horčicu.
Remuládová omáčka je vynikajúca s koláčmi z rýb, mäkkýšov alebo krabov. Je to vynikajúca nátierka pre ryby tacos a je vynikajúca aj u chlapcov ustríc alebo kreviet. Omáčka vytvára chutnú pomazánku aj pre vyprážané kuracie sendviče a hamburgery.
prísady
- 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej listy
- 2 polievkové lyžice jemne nasekanej zelenej cibule, bielej a zelenej časti
- 2 polievkové lyžice jemne nakrájaných sladkých uhoriek
- cesnakový prášok
- 1/2 šálky majonézy
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja alebo rastlinného oleja
- 2 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička kreolskej horčice
- pár kvapiek Worcestershire omáčky
- biele alebo čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
V miske kombinujte nasekanú petržlenovú vňať, zelenú cibuľu, uhorky, cesnakový prášok, majonézu, olivový olej, citrónovú šťavu, horčicu, Worcestershire omáčku a čerstvo zomleté biele alebo čierne korenie. Zmes dobre.
Pre najlepšiu chuť alebo prikrytie a chladenie najmenej 1 hodinu alebo do chladenia.
Užite si to!
variácie
- Pridajte asi 1/4 čajovej lyžičky mletého kajenského korenia alebo rozstreknutej horúcej omáčky na okorenenú omáčku.Zmiešajte trochu sladkej papriky pre ďalšiu farbu a príchuť. Do zmesi pridajte 1 lyžicu pripraveného chrenu.
striedanie
- Nahraďte kreolskú horčicu kvalitnou celozrnnou horčicou. Nahraďte sladké uhorky nasekanými korničkami alebo uhorkami. Nahraďte zelenú cibuľu jemne nasekanou šalotkou.
Tipy
- Podávame ako nátierka alebo máp s krabími koláčmi, rybami, vyprážanými morskými plodmi, kuracím mäsom, hamburgermi a sendvičmi atď.
Remoulade omáčka vs. tatárska omáčka
Remuládová omáčka má chuť podobnú tatárskej omáčke. Obidve sú vyrobené z majonézy a môžu obsahovať mnoho rovnakých prísad. Louisianská remuládová omáčka obvykle obsahuje kamennú múku alebo kreolskú horčicu.
Značky receptov:
- omáčka
- príloha
- Cajun
- rodinná večera