Getty Images / Creativ Studio Heinemann
- Celkom: 2 hodiny
- Prep: 30 minút
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 6 porcií
Tento pečený bonito s bylinkami a receptami na zemiaky sa v gréčtine nazýva palamitha sto fourno (pah-lah-MEE-thah stoh FOOR-no) alebo παλαμίδα στο φούρνο.
Bonito, člen rodiny makrel, je obľúbený v mnohých gréckych domoch. Bonito nemá šupiny, takže nielenže je omývanie omnoho ľahšie, ale aj skvelé pre alergikov na rybie šupiny.
Jedná sa o jednorázové jedlo, ktoré vyžaduje iba zeleninový a / alebo listový zelený šalát a chrumkavý chlieb na každodenné jedlo, ktoré sa dá povýšiť na firemné cestovné.
prísady
- 1 (3-libra) celé bonito
- Morská soľ (podľa chuti)
- Čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
- Grécke oregano (rigani, podľa chuti)
- 5 až 6 strúčikov cesnaku (plátky)
- 2 1/2 libry zemiakov
- 1/2 šálky olivového oleja
- 2 citróny (odšťavené)
- 1 1/3 šálky vody
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Zahrieva sa v peci na 180 ° C.
Z rýb odstráňte a zlikvidujte hlavu a črevá.
Ryby opatrne nakrájajte na polovicu pozdĺžne, rezajte pozdĺž chrbta a odstraňujte krvnú líniu.
Rybu krátko opláchnite a osušte. Posypte soľou, korením a oreganom.
Vložte plátky cesnaku do najhrubších častí rýb.
Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na kúsky v tvare klinu rovnakej veľkosti.
Posypte soľou, korením a oreganom.
Ľahko nastriekajte veľkú pekáč s varným sprejom. Pridajte ryby, potiahnuté pokožkou nadol a obklopte ich zemiakmi.
Na zemiaky posypte zvyšné plátky cesnaku.
V malej miske rozšľahajte olej a citrónovú šťavu. Nalejte ju na ryby a zemiaky a pridajte vodu.
Pečieme pri 355 ° C (180 ° C) 1/2 hodiny. Keď sa ryba ľahko vločí vidličkou, je to hotové. Počkajte 5 minút, vyberte z panvice a umiestnite na tanier obklopený zemiakmi.
Podávajte a užívajte si.
Viac informácií o Bonite
Bonito je chutná ryba tmavého tela podobná chuti tuniaka a naozaj nepotrebuje veľa rozkvetu - najlepšie fungujú jednoduché korenia.
variácie
Pre bonito s mexickým vkusom v malej miske skombinujte chilli papričky, drvený cesnak, mexický oregan, soľ, limetkovú šťavu a olivový olej a vytvorte pastu. Votrite ju do vyčistenej a upravenej ryby. Pred grilovaním prikryte plastovým obalom a marinujte v chladničke hodinu alebo dve.
Medzitým zapálte gril, naolejujte rošte a ryby uvarte priamym teplom asi 3 minúty. Otočte rybu a varte ďalšiu minútu, aby bola vo vnútri mierne ružová alebo stredne zriedkavá alebo ďalšie 3 minúty.
Grilované bonito by urobilo skvelú rybu taco na múkových tortillach s jemne rozdrvenou bielou kapustou, horúcou omáčkou, krémom alebo kyslou smotanou, červenou cibuľou, nakrájanou zelenou cibuľou, nakrájanými listami koriandra a paradajkovou salsou. Ak sa koža nedrží, odstráňte ju pred umiestnením do tortilly.
PREČÍTAJTE ĎALŠIE: Novinka na varenie rýb a morských plodov? Naučte sa tajomstvo
Značky receptov:
- Zemiak
- bonito
- entrée
- grécky
