Steve Lupton / Getty Images
Britská láska k hovädziu, najmä na nedeľný obed, je súčasťou národnej identity. Pečené hovädzie mäso sa konzumuje tak často, že dokonca Francúzi začali v 18. storočí nazývať Angličanmi „rosbifs“. V nedeľu je praženie rovnako tradíciou ako pred niekoľkými sto rokmi. To sa dokonca rozšírilo z rodinného večere do krčiem a iných dní v týždni.
Počiatky nedeľnej pečene
V nedeľu sa pečienka kráľa Henricha VII. V roku 1485 zvýraznila. Briti konzumovali značné množstvo mäsa. Yeomen of the Guard - kráľovskí telesní strážcovia - sa od 15. storočia láskyplne nazývajú „Hovädzie mäso“ kvôli láske k jedeniu pečeného hovädzieho mäsa.
V roku 1871 William Kitchiner, autor knihy „Apicius Redivivus: Or, The Cook's Oracle“, odporučil jesť 6 libier mäsa každý týždeň ako súčasť zdravej výživy. (Odporúčal tiež každý deň 4 1/2 libry chleba a pivo). Dnes vo Veľkej Británii môže strava pre mäsožravce obsahovať približne 3 libry mäsa každý týždeň - z toho iba 7 oz hovädzieho mäsa - a niektoré by dokonca to príliš zvážte.
Kitchener v knihe tiež popisuje, ako pečiť „ušľachtilú sviečku asi pätnásť libier“ pred ohňom štyri hodiny. Tento spôsob zavesenia mäsa na ražni vyžadoval rozsiahly krb na kŕmenie veľkej domácnosti. Mäso sa podávalo nielen v nedeľu, ale aj po celý týždeň ako studené kusy, dusené mäso a koláče.
Menej bohatí nemali luxus veľkého krbu ani peniaze na veľa mäsa. Pre mnohých by menšia týždenná pečienka bola vynechaná na ceste pekárov do kostola a uvarená v chladiacich peciach na chlieb (v nedeľu sa chlieb nepečil). S prístupom pre všetkých na varenie mäsa sa začala tradícia britského nedeľného obedu, ktorá pokračuje dodnes.
Všadeprítomným partnerom pečenia bol a stále je Yorkshire puding. Puding nebol podávaný spolu s mäsom, ako je dnes často vidieť. Namiesto toho to bolo štartovacie jedlo s množstvom omáčky. Najprv dali najavo nádej, že každý bude príliš plný a na hlavnom jedle bude jesť menej mäsa (čo, samozrejme, bolo veľmi drahé).
Moderná nedeľa pečená
Aj keď sa mäso už pred ohňom nepečie a dnes sa pečie v modernej peci, termín „nedeľa pečená“ sa stále používa. V nedeľu v celej Veľkej Británii sú krčmy a reštaurácie plné na pečenú večeru; niektorí dokonca podávajú jedlo v iné dni v týždni. Ale pre mnohých je varenie a podávanie nedeľných obedov doma srdcom britského jedla a varenia. Je považované za čas, aby sa rodiny alebo priatelia spojili a delili sa o skvelé jedlo.
Súčasťou tradičnej anglickej nedeľnej obedy sú tiež pečené zemiaky a koreňová zelenina, zelená zelenina ako kapusta a jarná zelenina, karfiolový syr a veľa omáčky.
Pečená nedeľa sa prejavila v umení
„Pečené hovädzie mäso zo starej Anglicka“, anglická vlastenecká balada, napísal Henry Fielding pre svoju hru „The Grub-Street Opera“, ktorá sa prvýkrát predstavila v roku 1731:
Keď bol mocným pečeným hovädzím mäsom Angličan,Zosilnil naše mozgy a obohatil našu krv.
Naši vojaci boli odvážni a naši dvorania boli dobrí
Oh! Hovädzie pečené staré Anglicko,
A staré anglické pečené hovädzie mäso!
Predstavte si jedlo, ktoré je tak chutné a tradičné, inšpiruje pieseň!
