Thelinke / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Čas marinovania: 8 hodín
- Výťažok: 8 porcií
Vyvinutý v Sársku (juhozápadné Nemecko, hraničí s Francúzskom) a prijatý po celom Nemecku, kde to umožňujú nariadenia, je „Schwenker“ bravčový steak marinovaný najmenej 24 hodín a grilovaný na drevnom ohni. „Schwenker“ je tiež osoba, ktorá robí „schwenken“ (hojdanie), keď sa grilovanie jemne otáča nad dreveným ohňom pomocou kovového statívu.
To trvá 20 minút, keď sa dajú dokopy a 8 až 24 hodín marinády, plus 20 minút na grilovanie.
prísady
- Bravčové plece 4, 4 libry / 2 kilogramy
- 1 šálka oleja
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 až 2 polievkové lyžice pikantnej horčice
- 2 lyžičky mletej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo zomleté)
- 8 bobúľ borievok (drvené)
- 1 až 2 čajové lyžičky sušeného oregana
- 3 až 4 cibule (krájané na plátky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Olej zmiešajte s cesnakom, horčicou a zvyškom korenia vo veľkej mise.
Pridajte steaky a cibuľu a obráťte sa na kabát.
V miske položte všetko mäso a cibuľu, prikryte ich plastovým obalom alebo fóliou a chladte 8 až 24 hodín, niekoľkokrát premiešajte, aby sa olej znova rozdelil.
Vložte rezeň (bez cibule) do jednej vrstvy na priame teplo, soľ (trochu) a grilujte na 8 až 10 minút na jednu stranu.
Tipy
- Možno budete chcieť dať všetko do plastového vrecka na zips po zmiešaní, vytlačiť všetok vzduch a pevne ho uzavrieť. Ak chcete miešať, prevrátte vrecko. To tiež dobre cestuje na miesto na grilovanie. Vyberte mäso z chladničky asi 1/2 hodiny pred grilovaním (aby ste vychladli). Miesto rezeň (bez cibule) v jednej vrstve na priame teplo, soľ (trochu) a gril na 8 až 10 minút na stranu. Zvyčajne sa jedná o grilovanie na ohni bukového dreva. Môžete tiež použiť uhlie alebo plyn.
Značky receptov:
- bravčové
- večera
- Nemec
- narodeniny
