Autorské práva na obrázky metscuisines.com
- Celkom: 65 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 40 minút
- Výťažok: slúži 4
Konžské techniky varenia sú úplne jedinečné v tom zmysle, že zelená listová zelenina sa pred pridaním palmového oleja povarí cibuľou a paradajkami, zatiaľ čo v iných oblastiach sa cibuľa a paradajky zvyčajne pražia na prvom mieste. Palmový olej sa preto používa skôr ako zvýrazňovač chuti a prírodného potravinárskeho farbiva, nie iba ako olej na varenie na vyprážanie alebo vyprážanie.
Teraz vašou ďalšou otázkou môže byť, ako pripraviť tento pokrm, ak listy Fumbwa nie sú k dispozícii. Po vyhľadávaní online sa namiesto toho môžu zobraziť návrhy zeleného koriaka a kapusta; dôkladná štúdia receptov Fumbwa odhalí, že výsledná miska je dosť hladká a krémová. Odporúčame preto nasekaný listový špenát, kokosam (taro) alebo nakrájané tekvicové listy (hoci aj tieto môžu byť mierne drsné).
prísady
- 11 uncí / 300 gramov detského špenátu
- 1/2 šálky vody
- 3 jarná cibuľka
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 zrelé paradajky
- 1 kuracie kocky
- 1 šálka údeného sumca (namočený a opláchnutý, nasekaný)
- 3 polievkové lyžice červeného palmového oleja
- 1 šálka mletej arašidy (alebo 4 polievkové lyžice arašidového masla)
Kroky, ako to dosiahnuť
Jemne nasekajte greeny a vložte ich do hrnca, aby ste ich dusili s vodou.
Po znížení objemu asi o polovicu pridajte jarnú cibuľu, cesnak a paradajky a ďalej dusíme. Rozdrvte kocku z kuracieho mäsa do hrnca a dobre premiešajte.
Uistite sa, že z údených rýb boli odstránené všetky kosti, a potom ich pridajte do hrnca. Možno budete chcieť odstrániť aj kožu z rýb. Nechajte pôsobiť 10 minút.
Pridajte do hrnca 3 až 4 polievkové lyžice palmového oleja. To dodáva skvelú farbu, najmä v zmesi s arašidovým maslom.
Pridajte arašidové maslo a nechajte ho jemne zahriať do hrnca. Miešajte do misky a nechajte pôsobiť 10 minút, kým nie je pripravený na podávanie.
Tipy
- Táto miska sa tradične podáva s faune (fufu) alebo prevarenými plantejnmi. Dbajte na to, aby ste pridali soľ alebo zásoby, najmä ak je údená ryba slaná.
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- africký
- rodinná večera
