Smrek / Barbara Rolek
To je pravda, v ovocnom masle nie je vôňa masla. Názov je odvodený od ich hladkej a roztierateľnej konzistencie - rovnako ako maslo pri izbovej teplote.
Skinny
Nové ovocie sa šíri tým, že sa chlubí tým, že má nízky obsah cukru, ktorý dávno porazil ovocné maslo, ktoré spotrebuje polovicu cukru ako tradičné džemy a želé.
Poľská Powidla
Rozdiel medzi týmto východoeurópskym ovocným maslom a konvenčným ovocným maslom je v tom, že ovocie nie je napnuté skôr, ako sa uvarí na hladkú konzistenciu.
Slivkové maslo - powidla sliwkowe - je poľská klasika, hoci sa môžu použiť aj čerešne. Powidla sliwkowe sa nielen šíri na chlieb, ale niekedy sa používa aj na ochutenie bigosu v omáčkach, ako glazúra na bravčovom alebo kačacom mäse a na pečivo. Existuje dokonca aj polievka zo slivkového masla.
Maďarský Lekvar
Lekvar je veľmi husté slivkové alebo marhuľové maslo vyrobené zo sušeného ovocia a používané ako nátierka, v pečive a v sušienkach.
výhody
- Môžu sa vyrábať v malých alebo veľkých množstvách. Ľahko sa vyrábajú. Nie je potrebný pektín. Mletý cukor sa používa ako v bežných džemoch, želé a konzervách.
Akékoľvek ovocie funguje v ovocných masloch
Apple je najznámejšou prísadou, ale dobré maslo tvoria aj marhule, krabie jablká, hrozno, broskyne, hrušky, slivky a kdoule. Zaujímavé môže byť aj kombinovanie ovocia. Ovocie, ako sú marhule, hrozno, broskyne a slivky, sa varia vo vlastných šťavách, ale jablká, hrušky a kdoule sa musia počas varenia pridávať do vody.
Metódy varenia
- Pomalý sporák: Osladenú dužinu vložte do pomalého hrnca s vekom čiastočne vypnutým, aby para mohla uniknúť. Postavte na nízku teplotu a varte, občas miešajte 6 až 12 hodín alebo cez noc, alebo kým nie je dostatočne hrubý, aby maslo pri obrátení hore nohami nevyteklo z lyžičky. Mikrovlnná rúra: Osladenú dužinu vložte do nádoby vhodnej na mikrovlnné rúry a varte naraz po dobu 20 minút. Miešajte často, kým nie je dostatočne silná, aby maslo pri obrátení hore nohami nevyteklo z lyžičky. Varná doska: Osladenú dužinu umiestnite do stredného hrnca a varte na miernom a miernom ohni za častého miešania počas 1 až 2 hodín alebo dostatočne silnú, aby maslo nevystreklo lyžicu, keď sa obráti hore nohami. Rúra: Zahrejte rúru na 300 ° C. Osladenú dužinu vložte do nekrytého tepelne odolného hrnca alebo do pekáča. Pečieme iba občas, 1 až 3 hodiny alebo dostatočne silne, aby maslo nevytieklo lyžicu, keď sa obrátilo hore nohami. Takto sa vyrobí tmavšie sfarbené maslo ako varná doska a trvá dlhšie, ale nie je také ľahké spáliť.
spracovanie
Horúce maslo vložte do horúcich sterilizovaných pohárov a ponechajte priestor 1/4 ". Prikryte horúcimi sterilizovanými viečkami a krúžkami. Spracujte vo vodnom kúpeli po dobu 10 minút. Pred uložením na chladnom, suchom a tmavom mieste nechajte odmerať a nechajte vychladnúť.
Ovocie maslo ako jedlé darčeky
Ovocné maslo robí skvelé jedlé darčeky. Na zakrytie veka použite ružové nožnice na okrajoch okrúhleho alebo štvorcového pergamenu. Navlhčite pergamen v teplej vode, aby bol pružnejší. Položte ju na hornú časť nádoby pomocou gumičky. Akonáhle je pergamen suchý a napnutý, zviazajte okolo neho stuhu. Ak chcete, môžete zahrnúť recept na maslo. Ak sa maslo nespracovalo vo vodnom kúpeli, povedzte svojmu príjemcovi, aby maslo chladilo až tri týždne.
