Kredit: Iain Bagwell
- Celkom: 75 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 2 porcie
Vyskúšajte si niektoré z týchto chutných vyprážaných kurčiat pre seba. Ak chcete, môžete ho vždy vyprážať namiesto vyprážania. To sa dá ľahko zdvojnásobiť alebo strojnásobiť na večeru pri prvom obede a ďalší deň piknik.
Editoval Joy Nordenstrom, expert na romantické jedlá
prísady
- 2 kuracie prsia bez kosti (stehná)
- Pre Marinádu:
- 2 šálky kultivovaného cmaru
- 1 lyžica horúcej papriky
- 1 lyžica soli
- Na povrchovú úpravu:
- 1/2 šálky univerzálnej múky
- 2 čajové lyžičky horúcej papriky
- 2 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
- Ak ste v zhone, môžete preskočiť oneskorenie a jednoducho ponoriť kurča do marinády a potom pokračovať do kroku 3, ale je pravdepodobné, že to nebude také šťavnaté.
Marinádové prísady dôkladne premiešajte v plastovom vrecku so zipsom, pridajte kuracie mäso a chladte 12 - 24 hodín, občas sa otáčajte, aby ste sa uistili.
Tip
Zmiešajte poťahovacie prísady v plastovom vrecku so zipsom a dobre pretrepte. Vyprázdnite do hlbokej misky alebo štvorcovej misky na pečenie.
Odstráňte kurča z marinády, pretrepte prebytočnú marinádu a potom vylovte povlak.
Kuracie mäso odložte na tanier a nechajte ho odpočívať 30 minút v chladničke.
Zahrejte 1/2 až 1 palec oleja v strednej, rovnostrannej panvici s pokrievkou na stredne vysokú teplotu.
Akonáhle je olej horúci, znova ho vyťažte z kuracieho mäsa, prebytočný obsah potraste a pridajte na panvicu (pokožka nadol).
Varte štyri minúty alebo do svetložltej hnedej.
Kuracie mäso otočte, znížte teplotu na nízku, zakryte a varte ďalších 15 až 20 minút. V ideálnom prípade varte, kým teplomer s okamžitým odčítaním zaregistruje 150 F pre prsia alebo 155 F pre stehná.
Odstráňte kryt, zvýšte teplotu na stredne vysokú a znova otočte. Varte ďalších 5 minút, kým náter nie je krehký a mahagónový hnedý.
Odkvapkajte na tanier na papierové utierky alebo sušičky na pečenie nad plechmi na pečenie potiahnutými tilom.
Tipy
- Prilepte si buď prsia alebo stehná, ktoré sú rovnakej veľkosti, aby ste zaistili rovnaké časy varenia. Ak recept zdvojnásobíte, varte v dvoch dávkach, aby ste sa vyhli preplneniu alebo použite veľkú až veľmi veľkú panvicu. Aj keď je liatina široko chválená ako páska na vyprážané kurča, naša práca z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka je lepšia. Liatina sa pomaly zohreje a pomaly sa ochladzuje a skutočne chcete rýchlejšiu reakciu, keď zapnete horák dole a hore.
Značky receptov:
- Kura
- Vyprážané kurča
- večera
- južné
