Smrek
- Celkom: 75 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 14 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 418 | kalórií |
| 27g | tuk |
| 39g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 14 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 418 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 27 g | 35% |
| Nasýtený tuk 16g | 80% |
| Cholesterol 112 mg | 37% |
| Sodík 156 mg | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 39 g | 14% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 39 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na čokoládu Bûche de Noël prezentuje ľahký, vzdušný, vanilkový tortu, ktorý sa valí do valca s bohatou domácou čokoládovou krémovou polevou.
Pôvod vianočného koláča Yule možno vysledovať až do stredoveku, keď sa vytvorili jednoduché koláče, ktoré napodobňujú polená, ktoré sa tradične spálili počas slnovratu a neskôr na Štedrý deň, s príchodom kresťanstva. Bûche de Noël bol šikovne vytvorený koncom 19. storočia parížskymi kuchármi, ktorí ozdobili tradíciu guľatiny Yule komplikovanými dekoráciami. Nová gastronomická tradícia sa uchytila veľkolepým spôsobom a vianočný dezert sa teraz oslavuje po celom svete.
prísady
- Pre piškótový tortu:
- 4 veľké vajcia (izbová teplota)
- 2/3 šálky cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 šálka múčky z koláča
- Pre čokoládový krém:
- 7 veľkých vaječných bielkov
- 1 1/3 šálky granulovaného cukru
- 6 uncí nesladenej čokolády (rozpustenej a chladenej)
- 1/2 čajovej lyžičky instantného espressa
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1 1/2 šálky nesoleného masla (mäkčené)
- Práškový cukor a / alebo kakaový prášok (voliteľné)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, tento recept protokolu Yule je rozdelený do funkčných kategórií, aby vám pomohol lepšie naplánovať pečenie.
Pripravte tortu
Zhromaždite prísady.
Smrek
Predhrejte rúru na 400 F.
Namažte plech na pečenie s okrajmi s rozmermi 10 x 15 palcov alebo želé na rolovanie a zarovnajte ho s pergamenovým papierom.
Smrek
Pergamen namažte alebo nastriekajte sprejom na varenie. Položte panvicu nabok.
Smrek
Vajce porazte v miske elektrického mixéra vybaveného metličkou, kým nie sú silné a penivé, asi 5 minút.
Smrek
Do vajec pridajte cukor, vanilkový extrakt a soľ a pokračujte v bití po dobu 2 minút.
Múku opatrne zložte po 2 až 3 polievkových lyžiciach naraz do vajíčok. Po pridaní múky prestaňte miešať. Nemiešajte, inak bude koláč tvrdý.
Smrek
Jemne rozotrite cesto na pripravenú panvicu. V cestíčku budú vrcholy; jemne ich vyhladte špachtľou, ale netlačte cesto.
Smrek
Pečte koláč, kým horná časť nevystrekne, keď je jemne stlačená a hrany sa vytiahnu z panvice, asi 10 minút.
Smrek
Pečený koláč prevráťte na čistú suchú kuchynskú utierku a odlupujte pergamenový papier.
Smrek
Nechajte stáť 3 minúty a potom zľahka vymerajte dĺžku jednej krátkej strany koláča, ponechajte 1-palcový okraj a dávajte pozor, aby ste koláč neprerezali.
Smrek
Zložte ryhovaný koniec koláča smerom do stredu a potom ho jemne rozvaľujte, zabalený do uteráka.
Smrek
Preneste do stojana, zo strany švíkom nadol a úplne utrite v uteráku.
Smrek
Kým koláč vychladne, urobte krémový krém.
Vytvorte čokoládový krém
V čistej a suchej miešacej miske so šľahačkou pripevnite vaječné bielky vysokou rýchlosťou, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Zrušil.
Smrek
V malej panvici uvaríme cukor a 2/3 šálky vody.
Smrek
Nechajte zmes cukru a vody variť, kým sa nezníži na zahustenú konzistenciu sirupu.
Smrek
Začnite znova biť vaječné bielky vysokou rýchlosťou a pri bežiacom motore pomaly nalejte horúci cukrový sirup do vajíčok v stálom prúde.
Smrek
Rozliate čokoládu, espresso a vanilkový extrakt nalejte do vaječných bielkov a pokračujte v biti, až kým sa pusinka úplne nevychladí, asi 5 minút.
Smrek
Pridajte zmäknuté maslo do pusinky, 2 polievkové lyžice naraz, kým bitím pri vysokej rýchlosti, kým sa nezačlení celé maslo.
Smrek
Ak sa počas tohto procesu maslový krém stane tekutým, pusinku chladte, až kým nevychladne.
Smrek
Pokračujte v procese bitia masla do pusinky.
Zostavte záznam čokolády Yule
Rozbaľte koláč a odložte uterák.
Smrek
Rovnomerne rozložte 2 šálky (alebo požadované množstvo) čokoládového krémového krému na vnútornej strane koláča, ktorý sa šíri v smere jeho prirodzenej krivky a okolo okrajov zostane 1-palcový okraj.
Smrek
Opatrne ho vráťte späť do denníka.
Smrek
Orezajte hrubé konce kotúčika. Potom odrežte asi 1/4 jedného konca koláča na diagonále. Znova ju pripevnite k stredu koláča pomocou krémového krému, aby sa podobala „vetve“ vyčnievajúcej z protokolu Yule.
Smrek
Rozložte zvyšný krémový krém po bûche de Noël, aby ho zakryl. Jemne potiahnite nôž na maslo alebo malú ofsetovú špachtľu cez polevu, aby ste získali vzhľad drsnej kôry stromov.
Pridajte Père Noël postava a pusinky hríby dokončia slávnostný vzhľad.
Smrek
Pred podávaním tortu vychladnite, aby sa krém mohol usadiť. Pred podávaním prach podľa potreby práškovým cukrom a / alebo kakaovým práškom. Zmrazte zvyšky.
Smrek
Podávajte a užívajte si.
Tip
- Po vybratí z rúry zabalte špongiu do čistej utierky. V tomto okamihu bude koláč tvarovateľný a pri tvarovaní nebude praskať. Po ochladení to praskne. Tu je bezlepková verzia bûche de Noël .
Značky receptov:
- čokoláda
- buche de noel
- zákusok
- francúzsky
