cookbookman17 / Flickr / CC BY 2.0
- Celkom: 30 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 2 až 4 hamburgery (2 až 4 porcie)
Existuje niečo o rybacích hamburgeroch, ktoré vás dopravia do leta, aj keď vonku je zima!
Na tento recept sme použili halibuta, ale urobí to akákoľvek pevná, hustá ryba: treska, losos alebo dokonca tuniak. Ryba je potiahnutá cestovinou podobnou tempure, grilovaná a potom podávaná na opečenej drdole s domácou tatárskou omáčkou a stranou ručne rezaných zemiakových lupienkov.
Tatárska omáčka je jednoduchá zmes majonézy, nakrájaných kôrovcov (malé uhorky), španielskej cibule a kapary.
Čipy sú tenké plátky zemiakov vyprážané iba na pár sekúnd. Výsledok: chrumkavé, slané hranolky - perfektný sprievod!
prísady
- Pre tatársku omáčku:
- 1/2 šálky majonézy
- 1/4 cibule (nakrájané na kocky)
- 15 kapary
- 6 cornichons (alebo malé uhorky, nakrájané na kocky)
- Pre Tempura potrhané ryby:
- 2 filé z halibuta
- 1/2 šálky múky
- 1/2 šálky tapiokovej múky
- 3/4 šálky studenej vody
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- Pre Burgers:
- 1 hrsť šalátu
- 2 až 4 hamburgerové buchty
- Pre ručne rezané hranolky:
- 1 až 2 stredne veľké zemiaky (tenké plátky a sušené na papierových utierkach)
- Soľ podľa chuti
- 2 šálky rastlinného oleja (alebo slnečnicový olej na vyprážanie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrievajte gril.
Najskôr si pripravte tatársku omáčku. V malej miske zmiešajte majonézu, kornichy, cibuľu a kapary. Zrušil.
Zemiaky nakrájame na tenké plátky a položte ich na papierovú utierku, aby boli suché.
Olej zahrievajte na vysokej teplote v strednom hrnci.
Vložte zemiakové plátky do oleja a smažte asi minútu alebo do zlatohneda a chrumkavé. Vyberte štrbinovou lyžičkou a vypustite papierové utierky. Pred varením rýb sa uistite, že ste z oleja odstránili všetky triesky.
V mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a vodu s vidličkou. Pridajte rybie filé a dobre osemte. Ryby jemne zalejeme do oleja a smažíme asi 3 až 4 minúty alebo kým nebude cesto zlaté. Vyberte a vypustite papierové utierky.
Medzitým položte svoje buchty na gril a jemne toastujte asi minútu.
Zmiešajte hamburgery rozotretím na vrstve tatárskej omáčky, nasledujte miešaný šalát, rybie filé, trochu viac omáčky a potom buchtu. Užite si to!
Značky receptov:
- Zemiak
- večera
- austrálsky
- superbowl
