Marian Blazes
- Celkom: 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 porcie
Arepas con huevo sú špičkovým jedlom pre pohodlné raňajky. Sú to vynikajúce kukuričné koláče vyprážané v oleji, potom sa rozdelia a naplnia vajíčkom a vyprážajú sa znova, až kým sa vajíčko iba neuvaří. Súperia klobásy a sušienky. Arepas sa vyrába pomocou špeciálnej predvarenej kukuričnej múčky zvanej masarepa, ktorú nájdete na latinských trhoch alebo v časti supermarketov v latinskoamerických potravinách.
prísady
- 1 1/2 šálky kukuričnej múčky masarepa (špeciálna kukuričná múčka na prípravu areálov, značky: Goya alebo HarinaPan)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- Voliteľné: 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 1/4 šálky horúcej vody
- 1 lyžica masla (tavené)
- 4 vajcia
- 6 šálok rastlinného oleja na vyprážanie
Kroky, ako to dosiahnuť
Masarepu zmiešajte so soľou (a korením, ak sa používa) v mierne žiaruvzdornej miske. Pridajte horúcu vodu a rozpustené maslo a dobre premiešajte. Zakryte plastovým obalom a nechajte 10 minút odstáť. Ak je zmes suchá a drobivá, pridajte trochu viac vody. Mali by ste byť schopní formovať kúsky cesta do gúľ ľahko, bez toho, aby ste v ceste veľa prasklín.
Rezervujte 2 polievkové lyžice cesta. Zvyšné cesto rozdeľte na 4 kusy a každý kus rozvaľkajte do hladkej gule. Ruky navlhčite vodou, aby ste zabránili vzniku trhlín pri cestovaní.
Vložte jednu guľu medzi 2 malé vrecká so zipsom alebo 2 kusy plastového obalu. Sploštite guľu spodnou časťou ťažkej panvice alebo panvy, kým nedosiahne priemer približne 3 až 4 palce a hrúbku približne 1/3 palca. Okraje kruhu môžete očistiť navlhčenými prstami.
Zahrejte asi palec palca rastlinného oleja v ťažkej panvici na mierne teplo, stačí ho dosť horúco, aby kúsok cesta jemne prskal.
Na oboch stranách smažte arepas, až kým nezmiznú.
Odstráňte z tepla a vložte do misky obloženej papierovými utierkami.
Keď sú arepy dostatočne chladné na to, aby sa s nimi manipulovalo, nakrájajte na bok arepy tenkým ostrým nožom rovnakým spôsobom, ako by ste rozrezali anglický muffin. Vyprázdnite priestor v arepe bez toho, aby ste sa úplne prerezali.
Rozlomte vajíčko do malého ramekínu. V prípade potreby posypte vajíčko soľou a korením. Nalejte vajíčko do vyhĺbenej jamky. Otvor uzavrite niektorým z vyhradeného cesta.
Vráťte arepa do horúceho oleja a opražte ešte 2 až 4 minúty. Ak máte radi výtok z vajíčka, uvaľujte menej a viac, ak uprednostňujete kvalitnejšie vajce. Opakujte so zvyšnými arepas.
Odstráňte z tepla, ochutnajte soľou a korením a podávajte teplé.
Značky receptov:
- Arepas
- raňajky
- latinčina
- narodeniny
