Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Pečenie papriky a papriky dodáva údenú príchuť, ktorá môže vylepšiť akýkoľvek recept, alebo môže byť podávaná ako predjedlo alebo ako príloha. Mnoho ľudí kupuje praženú papriku a papriku v plechovkách, ale je to také ľahké a chuť je omnoho lepšia, že by ste si mali skutočne opekať. Aj keď na pečenie papriky môžete použiť veľa rôznych zariadení na varenie, najlepšie sa dá urobiť pri živom ohni, napríklad pri grile na plyn alebo na drevené uhlie.
Kroky na pečenie korenia
- Ak chcete opekať korenie, začnite horúcim ohňom a celé premyté papriky. Položte ich nad oheň a často sa otáčajte, až kým nie sú spálené a pľuzgiere na vonkajšej strane. Nebudú vyzerať príliš jedlé, ale čierne veci vychádzajú za minútu. Papriky alebo papriku vyberte z ohňa a okamžite vložte do papierového alebo plastového vrecka. Zatvorte vrece a nechajte ich sedieť asi 10 minút. Teplo z grilu a vlhkosť z korenia uvoľnia pokožku. Po uplynutí 10 minút vyberte papriku z vrecka a utrite čiernu kuchynským nožom. Bude to špinavá, ale pokožka by sa mala ľahko uvoľniť. Akonáhle je pokožka očistená, rozrezajte korenie otvorené, odstráňte stonku a semená zvnútra a ste hotoví.
Pečenie papriky môže uvoľniť kapsaicín
Samozrejme je dôležité pamätať na to, že paprika môže byť horúca a že jej pražením sa môže uvoľniť kapsaicín (materiál, vďaka ktorému sú horúce jedlá teplé), a preto s nimi zaobchádzajte opatrne. V skutočnosti ich opatrne pečte. Pečené papriky môžu uvoľniť kapsaicín do vzduchu počas varenia. Použite gumové rukavice alebo nezabudnite po manipulácii s paprikou dôkladne umyť ruky. Je tiež dôležité čoskoro použiť čerstvú praženú papriku a papriku. Môžu sa skladovať v chladničke na jeden alebo dva dni, najlepšie sa však opečú. Umývanie papriky po oškrabaní pokožky spôsobí, že stratia niektoré zo svojich chutí, takže ak sa chcete udržať pri horúčave, udržiavajte ju mimo vody.
Ako nahradiť
Čerstvá paprika a paprika pečená v ohni môžu byť nahradené v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje papriku. Pridanie údenej chuti dodá väčšine receptov. Vytvárajú tiež vynikajúci predjedlo alebo základňu pre čerstvú salsu, takže nabudúce si vyskúšajte opekanie papriky, aby ste získali chuť so zákuskom.
Druhy čerstvých paprík Čile
