Halfdark / Getty Images
Feta je biely syr a je najviac konzumovaným syrom v Grécku. Je to tiež najrozšírenejší grécky syr. A syr feta je výlučne grécky. V roku 2005, po šestnástich rokoch horúcej diskusie, najvyšší súd Európskej únie rozhodol, že „feta“ je chránená ako tradičný grécky výrobok a že žiaden z ostatných členských štátov EÚ nemôže používať tento názov.
Grécke meno a výslovnosť:
φέτα, vyslovovaný FEH-tah
Na trhu
Feta je solený tvaroh vyrobený z ovčieho, kozieho mlieka alebo zmesi. Predáva sa v mnohých stupňoch pevnosti, od mäkkej až po drobivú až pomerne tvrdú. Jeho chuť sa pohybuje od miernej po ostrú. Pretože sa suší (od týždňa do niekoľkých mesiacov) a uchováva sa vo vlastnej slanej srvátke alebo vo vodnom náleve, feta sa často označuje ako „nakladaný syr“.
Feta nemá šupku alebo vonkajšiu tvrdú vrstvu a obvykle sa lisuje do štvorcových alebo obdĺžnikových blokov. Po vysušení zo slaného nálevu vysychá a kyslá; z tohto dôvodu sú bloky baleného syra feta pokryté soľankou a mali by sa skladovať v chlade až do použitia. Feta je dostupná vo väčšine supermarketov ako pevný blok balený v slanom náleve alebo rozpadnutý.
Nutričné informácie
Obsah mliečneho tuku vo fete sa pohybuje od 45 do 60 percent. Nutričné hodnoty pre jednu uncu syra feta sú zvyčajne:
V 1 oz. z feta:
- 75 kalórií, 1 gram uhľohydrátov, 4 gramy bielkovín, 25 miligramov cholesterolu, 6 gramov tuku (z čoho 4, 2 gramu je nasýtený tuk)
Pomocou aplikácie Feta
Feta sa používa ako predjedlo, príloha a ako prísada do šalátov, plnených koláčov a pečiva. Jeho použitie pri príprave a servírovaní gréckych jedál je takmer také nevyhnutné ako použitie olivového oleja. Feta sa môže používať vo väčšine receptov, ktoré si vyžadujú syr: zeleninové a ovocné šaláty, plnené koláče, ako zálievka alebo prísada do varenej ryže a cestovín na báze paradajok, ako náplň omelety, v sendvičoch a inde.
Dva z mojich obľúbených použití pre feta:
- Začnite s pečeným zemiakom, nakrájajte na otvorené miesto, posypte korením a oregánom, pokvapkajte olivovým olejom a potom pridajte rozpadanú feta zálievku. Jesť feta ako doplnok k melónu. Je to výborné!
Varenie s Feta
Feta nie je syr, ktorý sa topí. Používa sa široko vo varených jedlách a keď zmäkčuje, zachováva si väčšinu svojho pôvodného tvaru - vynikajúcu kvalitu, keď chcete chuť a textúru v jedlách, ako je baklažán s baklažánom s feta a špenátom, fazuľou a feta kastrol.
Variácie a náhrady pre syr feta
- Telémy (teh-leh-MESS), podobné fete, ale vyrobené z kravského mlieka. Malý tvarohový tvaroh (dobre odvodnený) určený iba na pečenie, v jedlách s inými prísadami, napríklad špenátový koláč. Ak sa použije, do receptu by sa mala pridať soľ.
História, mytológia a pôvody
Feta je v Grécku po mnoho storočí obľúbeným syrom. Homerova „Odysea“ obsahuje niekoľko odkazov na syr, ktorý mohol byť syrom feta. V gréckej mytológii bol Cyclops Polyphemus pravdepodobne prvým výrobcom syra feta: keď niesol mlieko, ktoré zozbieral od svojej ovce, do vreciek so zvieracou kožou, zistil, že o niekoľko dní neskôr sa mlieko stalo pevnou, pikantnou a konzervovateľnou hmotou - prvý syr feta? Ďalší príbeh z gréckej mytológie pripisuje Aristaeusovi, synovi Apolla a Cyrene, jeho objavom.
Clifford A. Wright, spisovateľ a kuchár špecializujúci sa na regionálne kuchyne v Stredomorí a Taliansku, naznačuje, že slovo „feta“ môže mať pôvod v starom Taliansku. Wright hovorí: „slovo feta v klasickej gréčtine neexistuje; je to nové grécke slovo, pôvodne tyrifeta alebo„ syrový plátok “, slovo feta pochádzajúce z talianskeho slova fette , čo znamená plátok jedla.“
Pri vašej ďalšej návšteve obchodu s potravinami nezabudnite priniesť domov fetu!
