Kugely, pôvodne jednoduché škrobové zmesi varené ako knedle v gulášoch Shabbat, sa vyvíjali v priebehu storočí v štýle, spôsobe varenia a rôznych prísadách. Sú to hríbiky s rezancami a inými prísadami, ale môžu byť založené na zemiakoch alebo kúskoch chleba, so sladkými alebo slanými prísadami, ktoré môžu obsahovať aj vajcia.
Od populárnej mliečnej lokshen (rezancová) kugel po zemiakovú kugel až po verzie plné ovocia, zeleniny alebo oboje nájdete v nasledujúcich 12 receptoch rôzne možnosti pre všetko od Shabbat alebo dovolenkových večerí po brunche alebo potlucks.
-
Kugel zo sladkých chalúp
Smrek / Miri Rotkovitz
Tento recept na kugely je veľmi jednoduchý a vyžaduje si asi 1 hodinu výroby. Kastról z vaječných rezancov a tvarohu, je vybavený základnými ingredienciami a vytvára misku s jemnou príchuťou, ktorá sa skvele hodí na brunch alebo dezert.
Vďaka rozhodnému americkému doplneniu polevy z kukuričnej vločky z polovice storočia je táto gulička mimoriadne chrumkavá a hrozienka, škorica a vanilka jedlo jemne okorenujú. Použite kyslou smotanu alebo gvina levana (izraelský smotanový syr) na tento osobitný mliečny prútik.
-
Citrónová Ricotta a čerešne Kugel
Smrek / Miri Rotkovitz
Tento lahodne slávnostný zvrat na sentimentálnom obľúbenom je naplnený zápachom a šťavou aromatických citrónov Meyer a posiaty sušenými čerešňami a zlatými hrozienkami. Pripravená asi za 1 hodinu vylepší klasickú babičkovú sladkú rezancovú kastról pridaním niekoľkých nových ingrediencií.
Talianska ricota, kyslá smotana, vajcia a cukor tvoria základ pudingu, ktorý tvaruje kugel, zatiaľ čo hrozienka, čerešne a parfum z vanilkového extraktu a tomuto chutnému jedlu dodávajú žuvaciu textúru.
-
Krémová syrová gulička s polevou z kukuričnej vločky
Smrek / Miri Rotkovitz
Pokiaľ ide o kugel, pre mnohých je tvarohom lámačka jedla, takže náš recept preskočí zrnitú štruktúru a šupku tvarohu v prospech bohatej chuti a hodvábnosti smotanového syra.
Táto základná sladká gulička využíva veľa mlieka z mlieka, masla a smotanového syra a sladkú a chrumkavú polevu zo škorice a kukurice. Rozinky sú voliteľné, ale vždy vítaným doplnkom.
Príprava a pečenie pokrmu trvá iba 1 hodinu a 30 minút.
-
Yerushalmi Kugel
Smrek / Miri Rotkovitz
Z histórie vyplýva, že tento recept priniesli do mesta Jeruzalem židovskí imigranti z východnej Európy v 18. storočí, odtiaľ názov Yerushalmi kugel. Tvorba karamelu môže byť zložitá, ale návratnosť je jedinečne vynikajúca gulička, ktorá sa v Izraeli v dnešnej dobe stále obľúbila.
Používajte cestoviny s anjelskými vlasmi alebo podobné alebo sa držte s vaječnými rezancami (ale aby ste s nimi mohli ľahšie manipulovať, nakrájajte ich na tretiny). Pripravený asi za 1 hodinu a 45 minút, nenechajte si ujsť šancu vyrobiť tento klasický milovaný kugel.
-
Sladké zemiakové guličky
Smrek / Miri Rotkovitz
Často sa nestretnete s receptúrou na guličky, ktorá nezahŕňa vajcia ani mliečne výrobky, ale naša sladká zemiaková gulička tiež neobsahuje orechy a je ideálna pre ľudí s potravinovými alergiami alebo precitlivenosťami. Tento kugel, viazaný iba kúskom celozrnnej múky a citrónovej šťavy, má peknú žuvateľnosť vďaka jablkám a mrkvi pridaným do sladkej zemiaky a zemiakovej zmesi Yukon Gold.
Zvýšená nádychom svetlej citrónovej kôry a škorice, to je pekná alternatíva k ťažším zemiakovým guličkám. Namiesto toho použite ovsenú múku, aby bola bezlepková. Je pripravený za 1 hodinu a 15 minút.
-
Kugel z medovej mrkvy
Smrek / Miri Rotkovitz
Sladené medom a rozjasnené citrónovou kôrou pripomína táto mliečna guľa bez obsahu mlieka a mliečnych koláčov, ale stále si môže uchovať svoju vlastnú prílohu pre pikantnú hostinu.
Šľahané vaječné bielky zosvetľujú textúru a spôsobujú, že je menej ako puding. Pri skladaní bielej postupujte opatrne, aby ste v zmesi mohli ponechať toľko vzduchu, aby bola našuchorená textúra. Táto lahôdka bez mlieka je pripravená za menej ako 50 minút.
-
Squash Kugel (Pareve)
Smrek / Miri Rotkovitz
Vďaka hladkej a ľahkej textúre, ktorá sa rozprestiera na hranici medzi flanom a suflém, je táto mliečna gulička sladená bez javora hodvábna, chutná a skvelým doplnkom každého slávnostného jedla.
Orechový tekvica sa praží 45 minút, ochladí sa a zvyšok sa spracuje so zvyškom ingrediencií. Po 45 minútach pečenia si môžete vychutnať kúsok tejto mierne sladkej kastról. Používajte ovsenú múku pre bezlepkovú verziu.
-
Zoodle Kugel recept
Sam Stowell / Getty Images
Ak ste skočili na spiralizerový rozbehový vagón, zbožňujete tento recept na kudel zoodle, ktorý skvele využíva cuketové rezance. Ak je jedlo osviežené citrónovou kôrou a čerstvými bylinkami, môže byť vyrobené úplne bez gluténu, ak sa použije bezlepkové matzo jedlo.
Kugel je pripravený po 20 minútach prípravy a 1 hodine v peci.
-
Klasický zemiakový kugel
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Tento klasický recept na zemiakovú guličku bez mlieka je z vnútornej strany jemný, na vonkajšej strane chrumkavý a predstavuje perfektnú prílohu pre pečené kurča alebo hrudník. Ľahko sa pripravuje, je to skvelý recept na učenie sa, takže akonáhle ho zvládnete, môžete pridať ďalšiu zeleninu podľa svojich predstáv a vytvoriť si vlastnú verziu.
Zemiaky, korenie, cibuľa, múka a vajcia sú všetko, čo potrebujete na prípravu tohto hrnca. Na urýchlenie prípravy alebo manuálne nastrúhanie zemiakov a cibule použite kuchynský robot.
-
Brokolica Kugel
Smrek / Miri Rotkovitz
Tento recept na brokolicovú guličku bez mlieka, pšenice a zemiakov je ideálny pre ľudí s alergiou alebo citlivosťou na jedlo. Na viazanie prípravku však používa vajcia. Čerstvá brokolica a cibuľa dodávajú tomuto kugelu útulný a zdravý pocit. Vďaka jemnej chuti a krémovej textúre je vďaka pridaniu majonézy dobrým doplnkom pre všetky druhy entrées.
Táto brokolica gulička podobná múčniku sa ľahko hodí dokopy a vyžaduje asi 45 minút času v rúre.
-
Špenátové rezance Kugel
Smrek / Miri Rotkovitz
Rezance, špenát, cibuľa a veľa vajíčok robia z tejto kugel výdatnú a plnú. Čerstvý špenát môže byť dusený alebo blanšírovaný a recept vyžaduje len pár krokov, aby sa spojili.
Pridajte si svoj obľúbený strúhaný tvrdý syr do rezancovej zmesi pred pečením na mimoriadne syrovú kastról alebo pridajte drobenku alebo spracovanú matzu a olivový olej, aby ste dosiahli chrumkavú polevu, ktorá je tiež bez mlieka.
-
Vegánske sladké zemiakové jablká Kugel (Pareve)
Smrek / Jolinda Hackett
Táto kugel priateľská na alergie neobsahuje vajcia, mliečne výrobky a možno ju vyrobiť bez orechov. Najlepšie zo všetkého je, že môže byť pripravený do 1 hodiny.
Nastrúhané sladké zemiaky a jablká sa zmiešajú s hrozienkami, škoricou a muškátovým orieškom. V recepte sa používa matzo jedlo, ale pre ľudí s citlivosťou na pšenicu by ste mohli použiť ovos alebo inú bezlepkovú múku. Ozdobte vlašskými orechmi alebo použite slnečnicové semienka alebo pepity na ešte inkluzívnejšiu misku vhodnú pre všetky stravovacie potreby.
