Desgrieux / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 6 porcií
Najväčší rozdiel medzi týmito dvoma klasickými jedlami spočíva v tom, že egyptská verzia obsahuje mleté hovädzie mäso, ktoré bolo opečené a zmiešané s paradajkovou omáčkou. Namiesto toho, aby sa uvarené cestoviny zložili so syrovou omáčkou, je namiesto toho začlenené do paradajkovej omáčky a syrový bešamel sa pečie na vrchu podobne ako grécke cestoviny. Výsledkom je výdatná, upokojujúca misa s dobrosťou hovädzích cestovín na dne a krémová pečená syrová omáčka na vrchu.
Môžete použiť akékoľvek cestoviny, ktoré sa vám páčia, ale tvary ako lakte, ziti alebo rigatoni sú lepšie na držanie omáčky a toto jedlo je predovšetkým o omáčke. Môžete tiež zapnúť syry. Použite iné dobré taviace zariadenia, ako je mozzarella alebo údená Gouda, a neváhajte nahradiť parmezán za slanejšie romano. Podávajte toto cestovinové jedlo s bočným šalátom alebo nejakou restovanou brokolicou na úžasnú večeru.
prísady
- Cestoviny 1 libra (lakte ziti alebo rigatoni)
- 2 (26-uncová) pohára tradičná cestovinová omáčka
- 1 libra chudého mletého hovädzieho mäsa alebo mletej morky
- 3 šálky bešamelovej omáčky (pozri recept nižšie)
- 1 šálka syra čedar
- 1/4 šálky strúhaného syra pecorino romano
- Recept na omáčku Cheesy Bechamel:
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla
- 1 strúčik cesnaku (ošúpaný a jemne mletý_
- 3 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1 1/2 šálky plnotučného mlieka
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- Soľ podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
Priveďte veľkú nádobu slanej vody na varenie cestovín. Kým sa voda uvarí, začnite opekať mleté hovädzie mäso alebo mletú morku na veľkej panvici alebo liatinovej panvici.
Pridajte cestoviny do vriacej vody, znížte teplotu na stredné a varte podľa pokynov v obale až do jemnej ponuky.
Pridajte maslo a cesnak do samostatnej panvice a varte jednu minútu, až kým cesnak nebude voňavý. Dávajte pozor, aby ste ho nespálili, inak bude horké.
Šľahajte múku, kým nie je pokrytá maslom a cesnakom. Na miernom ohni pomaly vmiešajte mlieko, až kým všetky hrudky nezmiznú.
Miešajte strúhaným syrom čedar a strúhaným pecorino romanom. Pokračujte vo varení a miešaní, až kým omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a korením.
Keď je hovädzie mäso zhnednuté, prebytočný tuk vypustite z panvice a pridajte cestovinovú omáčku. Varte na miernom ohni. Vypustite cestoviny a pridajte ich do zmesi hovädzej a cestovinovej omáčky. Masovú omáčku nalejte do misky na pečenie bezpečnej v rúre 9x12. Zakryte bešamelovou omáčkou a pečieme odkryté 30 minút. Pred podávaním nechajte vychladnúť 15 minút. Podávajte so zeleným šalátom alebo obľúbenou pečenou zeleninou.
Značky receptov:
- bešamel
- entrée
- stredný východ
- rodinná večera
