Getty Images
- Celkom: 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 1 porcia
Niektoré koláčové kúsky sa vyrábajú smotaním masla, cukru a vajec a následným zmiešaním múky. Táto metóda vedie k drobivému pečivu zvanému shortcrust, ktoré je svojou konzistenciou podobné pečivu cookie. To, že sa tak drví, je ťažké rozvinúť veľký kus, takže krehké pečivo sa zvyčajne používa na výrobu menších koláčikov.
Tento recept koláčovej kôry používa inú metódu. Najprv skombinujeme cukor a múku, potom nakrájame maslo na múku a nakoniec zamiešame vajcia a vodu. S týmto cestom sa ľahšie pracuje, takže sa lepšie hodí na výrobu väčších koláčov.
Tip: Je to skvelý nápad na ochladenie všetkého - múku, riadu, alebo dokonca môžete ochladiť svoju pracovnú plochu ľadom skôr, ako začnete. Nezabudnite tiež odvážiť múku pomocou digitálnej stupnice nastavenej na gramy. Meranie objemu, ako sú šálky, je príliš nepresné na to, aby sa zabezpečilo, že cesto vyjde správne.
prísady
- 400 gramová múčka (asi 3 šálky)
- 1/2 palice nesoleného masla nakrájaného na ½ palce kocky, schladené v mrazničke do veľmi studeného stavu
- 2 vajcia
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 4 čajové lyžičky studenej vody
- 1/8 čajovej lyžičky vanilkového extraktu (iba pre sladké koláče)
- 1½ lyžičky strúhanej citrónovej kôry (iba pre sladké koláče)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vo veľkej miešacej miske preosejte spolu múku, soľ a cukor.
Pomocou miešača pečiva nakrájajte maslo na múku, až kým kúsky masla nedosahujú veľkosť malých drobčekov.
V samostatnej miske premiešajte vajíčka s vodou a pridajte vanilkovú a citrónovú kôru, ak ich používate.
Teraz pridajte vaječnú zmes do múky a jemne premiešajte drevenou lyžičkou, kým cesto pri stlačení neviazne. Nepracujte cesto, inak bude kôra príliš tvrdá.
Zhromaždite cesto na dve alebo tri rovnaké hromady (pozri poznámku nižšie) a potom každú z nich zatlačte na disk.
Cesto pevne zabalte do plastu a pred použitím ho nechajte chladené najmenej dve hodiny, alebo ho môžete chladiť cez noc.
Značky receptov:
- torta
- koláč kôry
- zákusok
- francúzsky
