Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkom: 23 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 3 minúty
- Plus: 26 hodín
- Výťažok: 2 1/2 šálky (16 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 196 | kalórií |
| 18g | tuk |
| 3g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávkovanie: 2 1/2 šálky (16 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 196 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 18g | 23% |
| Nasýtený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 56 mg | 19% |
| Sodík 328 mg | 14% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 3 g | 1% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 67 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
prísady
- 12 uncí kačacích pečene (opláchnuté a odstránené spojivové tkanivo, uvarené)
- 1 šálka mlieka
- 2 šálky tvrdej smotany
- 1 celá anízová hviezda
- 2 lyžičky košer soli
- 3/4 čajovej lyžičky korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Kačacie pečene namočte do mlieka najmenej 2 hodiny pri izbovej teplote.
Po 2 hodinách vypustite a opláchnite studenou vodou.
V malej panvici privarte k varu silnú smotanu, badyánu a soľ. Znížte na dusenie a varte 3 minúty. Odstráňte badyán a vyhoďte ho.
Kačacie pečene vložte do misky na spracovanie potravín vybavenej kovovou čepeľou. Pridajte asi 1/2 šálky horúcej smotany a spracujte, kým sa skombinuje. Keď je motor v chode, pomaly pridajte zvyšok krému rovnomerne.
Spracujte, až kým nebude plynulý, a podľa potreby sa zastavte, aby ste zoškrabali dlane špachtľou. Pridajte korenie a pulz, kým sa kombinujú.
Zoškrabajte pečenú kačaciu pečeň do misy alebo niekoľkých malých krčkov a ochladte na izbovú teplotu. Pred podávaním prikryte plastovým obalom dotýkajúcim sa hornej časti paštéty a nechajte vychladnúť najmenej 24 hodín. Uchovávajte v chladničke až 2 týždne.
Poznámka: Toto sa dá urobiť aj pomocou pečene kuracieho namiesto pečene kačice. Alebo použite tento recept pâté z židovskej kuracej pečene (lepšie známy ako nasekaná kuracia pečeň). Tu je ďalší falošný foie gras recept využívajúci kuracie pečene.
Spôsoby, ako slúžiť pašté
Ako nátierka: Akýkoľvek druh paštiky je vynikajúci na toastovom chlebe. Môžete vopred rozložiť a usporiadať hriankové body na peknom tanieri alebo nechať svojich hostí slúžiť sami.
S vajíčkami: Zasuňte ju do omelety alebo ju podávajte na strane vajíčok vyrobených pre nezvyčajné a chutné párovanie.
Na sendvičoch: Kto by si myslel, že paštéta bude na sendviči alebo hamburgerovi prirodzená. Ale funguje to.
So syrom a ovocím: Nastriekajte syrový tanier so sušeným ovocím, orechmi a kockami z tvarovaného paštétu.
Plnené do zeleniny: Smotanové a roztierateľné paštéty sa dajú plniť do papriky, paradajok, nakladaných húb a zeleru.
Ako namáčanie: Mrkva a zelerové palice sú prírodné látky, ale neprehliadnite tortilla chipsy na ponorenie do paštéty.
Značky receptov:
- ponorenie
- predjedlo
- francúzsky
- Vianoce
