Jules / Flickr / CC 2.0
- Celkom: 115 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 85 minút
- Výťažok: 4 porcie
Počas chladnejších mesiacov je uvítacia sladká zemiaková polievka s kokosovým mliekom vítaná. Krémová aromatická polievka má jemnú sladkosť z pražených sladkých zemiakov, pretože praženie zvyšuje ich karamelovú chuť.
Korením použitým v tomto recepte je karí prášok a garam masala, zmes teplého korenia, ktoré sa bežne používa v indickej kuchyni. Kokosové mlieko dodáva polievke príjemnú krémovú textúru.
prísady
- 3 stredne sladké zemiaky
- 4 polievkové lyžice olivového oleja (delené)
- 1 čajová lyžička morskej soli
- 1 stredne cibuľová (nakrájaná)
- 2 stonky zeleru (sekané)
- 2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 1 lyžica garam masala
- 1 čajová lyžička kari
- 5 šálok kurčiat alebo zeleniny
- 1 šálka kokosového mlieka
- 1/2 šálky vody
- (Voliteľné) 4 plátky
chrumkavý chlieb (voliteľné)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 180 ° C.
Sladké zemiaky nakrájajte na 2-palcové kolá. Položte zemiaky na plech a pokvapkajte 2 lyžicami olivového oleja. Dochutíme soľou. Pečieme 1 hodinu alebo do mäkka. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Medzitým vo veľkej panvici zohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja na mierne teplo. Pridajte cibuľu a zeler a smažte ich často 5 minút. Pridajte cesnak a smažte na 30 sekúnd.
Pridajte garam masala a kari. Vyprážajte za stáleho miešania drevenou lyžičkou 30 sekúnd. Vyberte panvicu z ohňa.
Naberte mäso zo sladkých zemiakov a zlikvidujte kožu. Do hrnca vložte zemiaky a dobre premiešajte, aby sa do korenia natieral chlieb.
Pridajte zásobu a privarte k varu. Znížte teplotu na stredne nízku a zakryte. Polievku dusíme 15 minút. Polievku vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
Naberajte polievku do mixéra alebo kuchynského robota a miešajte v dávkach, až kým nebude hladká a krémová. Polievku vložte do hrnca na mierny ohrev.
Pridajte kokosové mlieko a vodu a dobre premiešajte. Varte polievku na miernom ohni 5 minút.
Rozdeľte polievku na misky a podávajte s plátkom chrumkavého chleba na namáčanie, ak je to potrebné.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Tipy na recepty
Tento recept obsahuje ingrediencie - garam masala a kokosové mlieko -, ktoré sú bežné v indickej a juhovýchodnej Ázii. Garam masala, čo znamená „horúce korenie“, je zmesou mletého korenia ako rasca, koriander, kardamóm a klinčeky. Môže obsahovať aj šafran, zázvor, cesnak, kurkumu, semená feniklu a senovky gréckej, ako aj ďalšie korenie. Nájdete ho v korenie alebo si vytvorte vlastný.
Kokosové mlieko sa používa v niekoľkých thajských receptúrach na pridanie smotany a často sa spáruje s korenistými prísadami, aby sa jedlo ochladilo. Uistite sa, že používate kokosové mlieko a nie kokosový krém, pretože kokosový krém je oveľa hustejší ako mlieko. Kokosová smotana je sladený produkt, takže by sa nemal nahrádzať.
Značky receptov:
- Zemiak
- večera
- thai
- rodinná večera
