Kubánska sofritová omáčka s kockou. Hector Rodriguez
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 1 kvart (do 16 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 101 | kalórií |
| 7 g | tuk |
| 7 g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 kvart (do 16 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 101 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasýtený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Sodík 46 mg | 2% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 7 g | 3% |
| Vláknina 2g | 5% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 34 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Primárnymi zložkami kubánskeho sofrita sú cibuľa, cesnak a paprika. Bežné sekundárne prísady zahŕňajú paradajky, suché biele víno, oregáno, bobkový list a koriandr. Chorizo klobása, slanina, solené bravčové mäso a / alebo kocka šunky sa často pridávajú pre konkrétne recepty, ako sú fazuľa.
Existuje toľko verzií sofrita, aké sú kuchári, ale tu je môj názor na kubánske sofrito. Pre vegánsku alebo vegetariánsku verziu jednoducho vynechajte nakrájanú šunku.
prísady
- 1/2 šálky olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 1 malý bobkový list
- 2 veľké španielske cibule (olúpané a nakrájané na kocky)
- 2 veľké papriky (červené, naočkované a nakrájané na kocky)
- 4 polievkové lyžice nakrájanej šunky
- 5 rómskych paradajok (nakrájané na kocky)
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1 zväzok koriandra (nasekané v poriadku)
- 1 lyžica čerstvého oregana (nasekané v poriadku)
- Soľ a korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici na miernom ohni.
Keď je olej horúci, opečte cesnak, bobkový list, cibuľu, papriku, nakrájané paradajky a šunku, kým cibuľa a paprika nie sú mäkké.
Vmiešajte paradajkovú pastu a nechajte ju karamelizovať. Pridajte víno a duste po dobu 5 minút. Pridajte koriandr a oregano.
Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Odstráňte bobkový list.
Ochladenú zmes nalejte do mixéra alebo kuchynského robota. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Môžete ho použiť okamžite v recepte požadujúcom sofrito alebo umiestniť zmes do sklenenej nádoby s pevne priliehajúcim vekom a chladiť až 2 týždne.
Tipy
- Zloženie: Červené papriky a paradajky dodávajú tomuto receptu červenú až oranžovú farbu. Ako ju používať: Ako sofritos sa používa ako základ pre polievky, dusené mäso, fazuľa a ryžové jedlá. Sofrito sa restuje v olivovom oleji, aby sa uvoľnili aromatické látky, a potom sa pridajú hlavné prísady receptúry. Sú však prípady, keď je možné pridať sofrito ku koncu doby varenia a pridať tak receptúru. Ako ju uchovávať: Vytvorte veľkú dávku, ktorá sa má používať celý týždeň, a na chvíľu zamrznite. Čerstvo vyrobené sofrito skladujte v sklenenej nádobe v chladničke alebo ho vždy zmrazte v 1/4 až 1/2 šálok.
Značky receptov:
- Paradajka
- karibský
- weeknight
- okoreneniu
