Zbierka potravín / obrázky Getty
- Celkom: 8 hodín 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 8 hodín
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 329 | kalórií |
| 15g | tuk |
| 7 g | sacharidy |
| 41g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 329 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 15 g | 19% |
| Nasýtený tuk 6g | 29% |
| Cholesterol 121 mg | 40% |
| Sodík 161 mg | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 7 g | 2% |
| Vláknina 2g | 7% |
| Proteín 41g | |
| Vápnik 44 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Keď počujeme pečeň, môžeme okamžite myslieť na pečeň a cibuľu, jedlo, ktoré sa bežne podávalo - ale nie nevyhnutne - v polovici 20. storočia. Táto kombinácia sa stala trochu štandardnou, pretože kuchári zistili cibuľu prerezanú „kovovou“ chuťou pečene. Existuje však viac ako jeden spôsob prípravy pečene a tento pomaly varený recept so slaninou, mrkvou, zelerom, cibuľou a dusenými paradajkami zmení názor na pečeň. Pečeň je jemná a chutná, keď je celý deň dusená v tejto bohatej a sviežej omáčke.
prísady
- 1 1/2 až 2 libry hovädzieho alebo teľacej pečene (nakrájané na kocky)
- 3 až 4 plátky slaniny (nakrájané na kocky)
- 2 malé mrkvy (nakrájané na plátky)
- 2 rebrá zeler (sekané)
- 1/4 šálky cibule (sekané)
- 1 plechovka (14 1/2 oz) dusené paradajky
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého korenia
- 1 bobkový list
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vložte pečeň do pomalého hrnca; posypeme nakrájanou slaninou.
Zostávajúce ingrediencie skombinujte do veľkej misky alebo odmerky a nalejte na pečeň a slaninu.
Zakryte a varte na nízkej teplote 6 až 8 hodín.
Pred podávaním odstráňte bobkový list.
Užite si to!
Teľatá pečene Vs. Hovädzia pečeň
Aj keď teľatá aj hovädzie pečene pochádzajú od kráv, ich vzhľad a chuť sú veľmi odlišné. Pretože úlohou pečene je detoxikovať chemikálie v tele, čím je pečeň mladšia, tým menej chemikálií prešlo týmto orgánom. Zatiaľ čo zrelšia kravská pečeň - alebo hovädzia pečeň - bude červená a tvrdá so silnou chuťou, teľacia pečeň je ružová a jemná s jemnejšou chuťou. A ak bolo teľa kŕmené trávou a pestované organicky, pečeň bude ešte lákavejšia.
Pečeň je pre vás dobrá
Iné recepty pečene
Ak vás tento recept - alebo zdravotný prínos pečene - zapol pri varení pečene, existuje veľa zaujímavých spôsobov, ako ju pripraviť. Marocké vyprážané pečeňové a cibuľové recepty prinášajú do misky teplé korenie a vytvárajú príjemné a chutné jedlo. Fegato alla Veneziana varí jemne nakrájanú pečeň so zlatou cibuľou a potom misku dokončí čerstvo mletým korením, nakrájanou petržlenovou vňaťou a stlačením citrónovej šťavy. V prípade chutného prvého kurzu (alebo meze) vyskúšajte grécke zvraty na vyprážanej pečeni zvanej Sykotakia Tiganita, ktoré sú jednoducho vyprážanými pečeňovými kúskami; môžete použiť teľacia pečeň alebo vyskúšať jahňacie alebo bravčové mäso. Ak máte záujem o nakrájanú pečenú paštétu, budete si chcieť kúpiť kuracie pečene pre akúkoľvek verziu tohto bohatého ochutenia.
Značky receptov:
- mrkva
- entrée
- južné
- weeknight
