Diana Rattray
- Celkom: 20 minút
- Príprava: 12 minút
- Cook: 8 minút
- Výťažok: 6 porcií
Príprava na tieto vyprážané ustrice nemohlo byť jednoduchšie. Jednoduché vyprážanie a vyprážanie trvá najviac 15 až 20 minút. Ustrice podávajte ako hlavné jedlo s hranolkami alebo hranolkami alebo ich pridajte do šalátu Caesar alebo zeleného šalátu. Robia tiež vynikajúce predjedlá. Najlepšie devilované vajcia alebo plnené huby so vyprážanými ustricami. Alebo si pripravte chutné ustrice s týmito vyprážanými ustricami.
Šesť ustríc by malo stačiť pre šesť ľudí, ale ak máte hostí, ktorí majú o ustrice obzvlášť záujem, možno budete chcieť pridať ďalší pintu a recept mierne zväčšiť.
prísady
- 1 ustrica štvorcový (vypustené asi 2 šálky)
- 1 šálka univerzálnej múky
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička papriky
- 2 vajcia
- 2 polievkové lyžice vody
- 1 šálka strúhanky (jemná, suchá)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahrejte asi 2 palce rastlinného oleja v hlbokom, silnom hrnci alebo fritéze na 370 F. F. Dosku alebo panvicu srovnejte s papierovou utierkou s dvojnásobnou hrúbkou a odložte stranou.
Vypustite ustrice a dôkladne ich osušte.
V strednej miske zmiešajte múku, soľ a papriku.
V inej miske rozšľahajte vajíčka vodou.
Vložte omrvinky do tretej misky.
Ustrice ustrite v múkovej zmesi na srsť a potom ponorte do rozšľahaného vajíčka. Odstráňte nadbytočné vaječné cesto, posuňte ustrice do strúhanky.
Smažte v šaržiach - asi po šiestich - v horúcom oleji, až kým nie sú zlatohnedé, asi 2 až 3 minúty.
Vyberte ustrice z papierových utierok, aby ste ich mohli vypustiť.
Podávajte ustrice horúce s citrónovými klinmi a kokteilovou omáčkou, tatárskou omáčkou alebo remuládovou omáčkou.
Tipy
- Pri výbere oleja na hlboké vyprážanie je dôležité vziať do úvahy niekoľko vecí. Najprv bod dymu. Rôzne oleje majú rôzne body dymu. Niektoré majú vysoký bod dymu a sú ideálne na varenie pri vysokej teplote a iné majú nízky bod dymu a sú najlepšie na šaláty a iné použitie. Pre hlboké vyprážanie by mal byť bod dymu asi 20 stupňov () nad bodom dymu. V tejto tabuľke nájdete body dymu rôznych olejov. Druhou úvahou je chuť. Základný rastlinný olej, repka, arašidový olej a rafinovaný slnečnicový olej sú ľahké až neutrálne a vynikajúco sa hodia na vyprážanie. Ak chcete ustrice udržiavať v teple až 15 až 20 minút, kým smažete ďalšie šarže, predhrievajte rúru na 200 ° C pred vami. začnite sa smažiť. Vyrovnajte plech na pečenie fóliou. Vypustite ustrice na papierové utierky a potom ich presuňte na panvicu. Vložte ich do rúry. Opakujte so zvyšnými ustricami.
Variácie receptov
- Pridajte do vyprážaných ustríc pikantnú chuť Louisiana. Pridajte asi 1 čajovú lyžičku Cajunu alebo kreolského korenia do zmesi múky. Ak v zmesi na ochutenie existuje soľ, použite iba 1/2 čajovej lyžičky soli. Do zmesi rozšľahaných vajíčok pridajte polievkovú lyžicu horúcej omáčky, ktorá vám dodá extra horúcu a pikantnú príchuť. Namiesto obyčajnej použite strúhanku z cesnaku strúhanky alebo použite strúhanku. korenené špeciálne pre ryby alebo krevety.
Značky receptov:
- Ustrice
- predjedlo
- južné
- rodinná večera
