Diana Rattray
- Celkom: 90 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 70 minút
- Výťažok: 12 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 188 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 14g | sacharidy |
| 11g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 12 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 188 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasýtený tuk 4g | 20% |
| Cholesterol 28 mg | 9% |
| Sodík 681 mg | 30% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 14 g | 5% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 11g | |
| Vápnik 49 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Prvá spomienka na hrachovú polievku mnohých ľudí je pamiatkou starej mamy na veľké zhromaždenie rodiny a priateľov. Hustá a výdatná, podávaná s domácim chlebom, štiepaná hrachová polievka je široko milovaná ako príjemné jedlo.
Táto verzia je vyrobená z veľkorysého množstva slaniny na ozdobu, spolu s niekoľkými zemiakmi a inou zeleninou, ktorá pomáha zahusťovať a ochutnať polievku. Polovica a pol dáva polievke príjemnú krémovú konzistenciu. Namiesto slaniny môžete bez problémov použiť nakrájanú zvyškovú šunku.
prísady
- 1 libra suchého hrachu
- 8 uncí nakrájaná slanina
- 2 sekané zelerové rebrá
- 1 šálka cibule (sekané)
- 2 litre vody
- 2 stredne zemiaky (ošúpané, nakrájané na kocky)
- 1/4 čajovej lyžičky hrubo mletého korenia
- 3 kuracie alebo hovädzie bujóny (alebo ekvivalentná základňa alebo granule)
- 1 bobkový list
- 1 šálka pol a pol
- Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Opláchnite hrášok v studenej vode, preberte a zlikvidujte odfarbený hrášok alebo malé kamene. Zrušil.
V holandskej rúre alebo 6-kvartovej panvici na miernom ohni varte slaninu, kým nebude krehká.
Odstráňte slaninu štrbinovou lyžicou na papierové utierky. Chladte až neskôr, na ozdobu.
Pridajte štiepku, vodu, zemiaky, soľ, korenie, bujón a bobkový list.
V slanine odkvapkávajúcej na miernom ohni varte cibuľu a zeler, kým nie sú jemné a mierne opečené, asi 12 až 15 minút.
Priveďte do varu na vysoké teplo a potom znížte na nízku teplotu.
Zakryte a nechajte variť 45 minút, alebo kým hrach nebude mäkký. Príležitostne zamiešajte.
Zlikvidujte bobkový list.
Opatrne prelejte horúcu hráškovú polievku v dávkach a náplň mixéra naplňte vždy nie viac ako 1/3 až 1/2. Pri miešaní horúcej zmesi sa uistite, že je kryt bezpečne pripevnený.
Nalejte zmiešanú zmes do misky za miešania nasledujúcich šarží.
Vráťte zmes do holandskej rúry a premiešajte v polovici a pol.
Varte na miernom ohni, kým nie je horúce, ale nevarte.
Chuť a ochutíme soľou a korením.
Tesne pred podávaním posypte rezervovanú slaninu na vrch polievky.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Značky receptov:
- Zemiak
- príloha
- americký
- rodinná večera
